•   Saturday, 20 Jul, 2024
  • Contact

Wrzesień na talerzu

Lokalne i sezonowe

Wrzesień nie oznacza końca sezonu owocowo-warzywnego. Przeciwnie koń- cówka lata sprzyja urozmaiconej diecie. To czas kiedy następuje wysyp produktów, które są prawdziwymi bombami witamin.
Przy zakupie warzyw i owoców zwracam uwagę czy są świeże, bo tylko takie najbardziej obfitują w witaminy. Najlepiej kupować warzywa i owoce przed przygotowaniem potraw, wtedy są najsmaczniejsze. Wiele produktów możesz co prawda nabyć w innych miesiącach roku, ale to właśnie teraz są najbardziej wartościowe. A do tego produkty pojawiające się warzywniakach w ich naturalnym czasie są tańsze.
Jakie produkty warto jeść we wrześniu?
Oznaką zbliżającej się jesieni są wszechobecne warzywa z rodziny dyniowatych: cukinie, dynie. W sklepach pojawiają się orzechy:
Orzechy włoskie – chociaż dostępne są cały rok, to świeże zbiera się we wrześniu i październiku. Jadane na surowo stanowią smaczną, zdrową przekąskę. Orzechy są także doskonałym dodatkiem do wielu ciast, deserów oraz pieczywa. Są źródłem znacznych ilości witamin: E oraz witamin z grupy B oraz soli mineralnych: magnezu, potasu, żelaza oraz fosforu, który wspomaga pracę mózgu. A to jeszcze nie koniec ich zalet, posiadają także przeciwutleniacze oraz błonnik wspomagający prawidłowe trawienie.
Orzechy laskowe – zbierać je możesz we wrześniu. Najczęściej spożywane na surowo, ale także jako dodatek do ciast, deserów, wyrobów czekoladowych i pieczywa. Orzechy laskowe obfitują w witaminy: C, B1, B2, PP oraz E. Zawierają także sporo błonnika i kwasu foliowego.
Jeśli pogoda sprzyja, nadal możesz korzystać z darów lasu i wybrać się w poszukiwaniu wielu popularnych gatunków grzybów.
Borowiki – nazywane także prawdziwkami. Są jednymi z najbardziej cenionych grzybów ze względu na swoje walory smakowe. Sprawdzą się do suszenia, marynowania.
Podgrzybki – idealnie sprawdzą się do suszenia. Bardzo często marynuje się je w zalewie octowej, a świeże grzyby dodaje do sosów, zup i wielu potraw.
Kurki – grzyby bardzo popularne i cenione w kuchni. Nie nadają się do suszenia, ale za to bardzo często wykorzystywane do marynowania w zalewie octowej. Przygotowuje się z nich sosy i zupy. Świetnie smakują smażone maśle.
We wrześniu są zbiory takich warzyw jak: kalafior, późne odmiany kapusty, sałata, brokuły, kalarepa, rzodkiew oraz warzywa korzeniowe – marchew i buraki ćwikłowe (zbiór pod koniec miesiąca).
Owoce we wrześniu
Wrzesień to przede wszystkim czas śliwek, jabłek i gruszek. Jednym z ciekawszych i zasługujących na uwagę produktów sezonowych pojawiających się właśnie we wrześniu z pewnością są owoce pigwowca. Potocznie nazywane po prostu pigwą.
Śliwki – występują w wielu odmianach, a najpopularniejsze to: węgierka zwykła, węgierka dąbrowicka, renkloda, mirabelka, opal. Najczęściej jada się śliwki na surowo. Idealnie sprawdzą się na przetwory: konfitury, dżemy, powidła, kompoty i soki. Są fajnym dodatkiem do ciast i deserów. Owoce te możesz suszyć, marynować i wędzić. Często przygotowuje się z nich nalewki oraz mocniejsze alkohole np. wódkę śliwowicę oraz wino.
Gruszki – gatunków gruszek jak bardzo dużo (szacuje się, że nawet kilka tysięcy odmian). Najpopularniejsze to: Klapsa (Faworytka), Lukasówka, Konferencja, Komisówka, Paryżanka czy Bonkreta Williamsa. Najczęściej jadane na surowo, ale świetnie smakują także pieczone, suszone i gotowane. Są doskonałym dodatkiem do ciast, deserów, kompotów czy sałatek. Możesz z nich przygotować wiele przetworów: dżemy, konfitury, powidła, soki.
Jabłka – odmian jabłek jest naprawdę sporo. Jest w czym wybierać. Różnią się pochodzeniem, wyglądem i smakiem. Oto te najpopularniejsze: Ligol, Delikates, Lobo, Cortland, Reneta, Papierówka, Antonówka, Szampion, Jonatan. Jabłka wykorzystuje się najczęściej do ciast, tart, sałatek, surówek i jako dodatek do dań mięsnych.  Bardzo popularne są racuchy z dodatkiem jabłek. Bardzo dobrze komponują się z zapiekanym ryżem i w cieście francuskim.
Pigwa – owoce pigwy zbierane są we wrześniu i w październiku. W przeciwieństwie do swoich sezonowych poprzedników raczej nie jada się jej na surowo, bo jest twarda, cierpka i kwaśna. Najczęściej owoce te wykorzystuje się do przygotowania nalewek, win oraz konfitur.
Korzystajmy więc z tego co teraz najlepsze. Wrzesień to ostatni dzwonek, by zakosztować produktów, które już niebawem będziesz musiała zastąpić mrożonkami lub przetworami.
Jakie dania warto jeść pod koniec lata?
Wrzesień to miesiąc, w którym pogoda zaczyna się delikatnie zmieniać, a natura oferuje nam obfite zbiory różnorodnych warzyw i owoców. To doskonały czas, aby cieszyć się sezonowymi smakami i przygotowywać pyszne dania, które ożywią nasze podniebienia.  
Wrzesień to doskonały czas na przygotowywanie lekkich i orzeźwiających sałatek, które idealnie pasują do ostatnich dni lata. Oto kilka przepisów, które warto wypróbować:
Świeża sałatka z arbuzem, fetą i miętą – idealna kombinacja smaków słodkiego arbuzowego miąższu, słonej fety i orzeźwiającej mięty. Skropiona sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, ta sałatka jest prawdziwym rarytasem.
Sałatka z grillowanym kurczakiem i awokado – delikatne kawałki grillowanego kurczaka, kremowe awokado i chrupiące warzywa tworzą wyjątkową kombinację smaków i tekstur. Skropiona sosem jogurtowym z dodatkiem czosnku i cytryny, ta sałatka będzie doskonałym daniem na lunch.
Włoska sałatka caprese – klasyczna kombinacja pomidorów, mozzarelli i świeżej bazylii. Skropiona balsamicznym sosem redukowanym z octu balsamicznego, ta sałatka jest lekka, smaczna i idealna na letnie dni.
Te sałatki są nie tylko pyszne, ale także pełne składników odżywczych, które pomogą utrzymać nasze zdrowie i dobre samopoczucie. Wypróbuj te przepisy i ciesz się smakiem ostatnich dni lata!
Jak przygotować smaczne dania z warzywami z ogrodu w ostatnich tygodniach lata?
Kiedy zbliża się koniec lata, wiele warzyw dojrzewa w naszych ogrodach, dając nam doskonałą okazję do przygotowania pysznych dań. Oto kilka pomysłów, jak wykorzystać te warzywa w kuchni:
1. Sałatki: Świeże ogórki, pomidory i papryki są idealne do przygotowania orzeźwiających sałatek. Możesz dodać do nich ulubione zieleniny, takie jak rukola czy szpinak, oraz ulubione dressingi, aby nadać im wyjątkowego smaku.
2. Warzywne placki: Zetrzyj marchewkę, cukinię i cebulę, a następnie wymieszaj je z jajkiem, mąką i przyprawami. Smaż placki na patelni, aż będą chrupiące i złociste. Podawaj je z sosem jogurtowym lub ketchupem.
3. Zapiekanki: Pokrój bakłażana, cukinię i pomidory na plasterki, a następnie ułóż je warstwowo w naczyniu żaroodpornym. Dodaj ulubione przyprawy i ser, a następnie zapiekaj w piekarniku, aż warzywa będą miękkie i ser się roztopi.
4. Risotto warzywne: Pokrój marchewkę, paprykę i cukinię, a następnie podsmaż je na oliwie. Dodaj ryż i bulion warzywny, gotując, aż ryż będzie miękki i wilgotny. Na koniec dodaj ulubione przyprawy i ser, mieszając wszystko razem.
Wykorzystanie świeżych warzyw z ogrodu w ostatnich tygodniach lata to doskonały sposób na cieszenie się smakiem i wartościami odżywczymi. Spróbuj tych prostych przepisów i delektuj się pysznymi daniami prosto z własnego ogrodu!
Inspiracje na dania z grillowanymi warzywami i owocami
Wrzesień to doskonały czas na korzystanie z bogactwa sezonowych warzyw i owoców. Jeśli szukasz inspiracji kulinarnej pod koniec lata, warto zwrócić uwagę na dania z grillowanymi warzywami i owocami. Nie tylko są one pyszne, ale także pełne zdrowych składników odżywczych.
Grillowanie warzyw, takich jak bakłażany, cukinia, papryka czy marchewka, dodaje im wyjątkowego smaku i chrupkości. Możesz je podać jako dodatek do mięsa lub ryb, a także jako samodzielne danie. Warto również spróbować grillowanych szparagów, cukinii w plastry czy pieczonych dyni.
Jeśli chodzi o owoce, grillowane brzoskwinie, ananasy czy mango są prawdziwą ucztą dla podniebienia. Możesz je podać na ciepło jako dodatek do deserów lub sałatek, a także jako element grillowanego dania głównego. W połączeniu z grillowanym mięsem lub serem tworzą niezapomniane połączenie smaków.
Aby dodać dodatkowego smaku i aromatu grillowanym warzywom i owocom, warto używać różnych przypraw i ziół. Świeże zioła takie jak bazylia, rozmaryn czy tymianek doskonale komponują się z grillowanymi warzywami i owocami, nadając im wyjątkowy smak.
Grillowane warzywa i owoce to świetne rozwiązanie dla osób, które chcą wprowadzić więcej zdrowych składników do swojego menu. Nie tylko są one niskokaloryczne, ale także bogate w witaminy, minerały i błonnik. Dodatkowo, grillowanie warzyw i owoców jest szybkie i łatwe, dzięki czemu możesz cieszyć się nimi bez większego wysiłku.
Sposoby na wykorzystanie nadmiaru sezonowych produktów
Wrzesień to idealny czas na korzystanie z dobrodziejstw sezonowych produktów, które obfitują na naszych stołach. Oto kilka sposobów, jak możemy wykorzystać nadmiar tych składników w naszych kuchniach:
Przygotuj domowe przetwory – z owoców i warzyw można przygotować pyszne dżemy, konfitury, soki czy marynaty. Dzięki temu możemy cieszyć się nimi przez cały rok.
Ugotuj zupy i gulasze – sezonowe warzywa są idealne do przygotowania aromatycznych zup i gulaszy. Warto wykorzystać je do przygotowania kremowych zup, zupy pomidorowej czy zupy krem z dyni.
Uprawiaj warzywa w doniczkach – jeśli masz ogródek lub balkon, możesz spróbować uprawiać sezonowe warzywa w doniczkach. Dzięki temu zawsze będziesz mieć dostęp do świeżych składników.
Zamroź nadmiar – jeśli masz zbyt wiele sezonowych owoców czy warzyw, możesz je zamrozić. W ten sposób będą one dostępne przez cały rok do wykorzystania w deserach czy sałatkach.
   Ola Załęczny
 

Powiązane wiadomości

Comment (0)

Comment as: