Co warto jeść w czerwcu?
Kulinaria
Czerwiec to jeden z najpiękniejszych miesięcy w Polsce, pełen świeżych, aromatycznych warzyw i owoców. To początek lata i pełnia roślinnych pyszności. Sezonowość ma duże znaczenie w każdej diecie, także wegańskiej. Sezonowe produkty są nie tylko najsmaczniejsze, ale także najbogatsze w wartości odżywcze. Co warto jeść w czerwcu?
Czerwiec to sezon na truskawki, ale także czereśnie i rabarbar. To końcówka sezonu szparagowego i początek dostępności bobu. To także najlepsze młode ziemniaki, marchewka, fasolka szparagowa i cukinia.
Czereśnie
Czereśnie są słodkie, soczyste i pełne witamin. Zawierają dużo witaminy C, potasu oraz antyoksydantów, które wspomagają walkę z wolnymi rodnikami. Mają również działanie przeciwzapalne.
Jak jeść?
na surowo, jako zdrową przekąskę.
dodatek do sałatek owocowych
dodatek do owsianki lub jogurtu
czereśniowy kompot
ciasto z czereśniami
Truskawki
To słodkie, aromatyczne i niskokaloryczne owoce uwielbiane w naszym kraju. Bogate w witaminę C, kwas foliowy i błonnik, truskawki wspierają układ odpornościowy i trawienie.
Jak jeść?
z wegańską bitą śmietaną
w koktajlach i smoothie
dodatek do sałatek owocowych lub owsianki
sałatka z truskawek i szparagów
dżem lub konfitura
Rabarbar
Długie, kolorowe łodyżki rabarbaru mają kwaśny, orzeźwiający smak. Rabarbar jest źródłem błonnika, witaminy K i wapnia. Pomaga w regulacji trawienia i jest niskokaloryczny.
Jak jeść?
kompot
ciasto z rabarbarem
dżem lub marmolada
sos do pankejków
crumble z rabarbarem
Szparagi
Szparagi mają delikatny, lekko orzechowy smak. Są jednym z naturalnych afrodyzjaków. Są także niskokaloryczne i bogate w witaminy K, A, C oraz kwas foliowy. Działają moczopędnie i wspomagają pracę nerek.
Jak jeść?
szparagi grillowane z oliwą
risotto ze szparagami
smażone z ziemniakami
tofucznica ze szparagami
makaron ze szparagami
Ten królewski wręcz składnik dań jest nie tylko pyszny, ale i pełen wartości odżywczych.
Dziś wyjątkowy przepis na makaron ze szparagami z kremowym pesto. To idealny, lekki a dzięki orzechom także pożywny posiłek, który zachwyci Wasze kubki smakowe
Składniki
250 g makaronu pszennego (np. spaghetti lub tagliatelle)
1 pęczek (500 g) zielonych szparagów
1/2 szklanki orzechów nerkowca, namoczonych przez noc w wodzie
1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
Skórka z 1 cytryny
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki świeżej bazylii
1/4 szklanki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Dodatkowa bazylia i skórka z cytryny do dekoracji
***
W blenderze ręcznym zmiksuj namoczone (odsączone) orzechy nerkowca, sok z cytryny, skórkę cytrynową, czosnek, listki bazylii, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Blenduj aż powstanie gładkie pesto. Dopraw do smaku solą i pieprzem
Szparagi umyj, obetnij końcówki szparagów, obierz delikatnie obieraczką do warzyw i pokrój na mniejsze kawałki.
Na dużej patelni rozgrzej 1-2 łyżki oliwy, wrzuć szparagi, podsmażaj- duś na patelni kilka minut. Jeśli lubisz bardziej ugotowane szparagi możesz podlać je kilkoma łyżkami wody i poczekać aż odparuje. Kilka kawałków szparagów odłóż do dekoracji. Do szparagów na patelni dodaj przygotowane pesto i delikatnie podgrzej.
W międzyczasie zagotuj wodę i ugotuj makaron al dente.
Do pesto i szparagów na patelni dodaj makaron i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Podawaj udekorowane szparagami, świeżo mielonym pieprzem, skórką cytryny.
Porady
Możesz całość posypać płatkami drożdżowymi lub wegańskim parmezanem a także tartym wegańskim serem
Szparagi są delikatne, dlatego makarony bezglutenowe białkowe jak i pełnoziarniste mniej pasują do tego dania. Jeśli chcesz użyć makaronu bezglutenowego, to wybierz kukurydziany.
W tym przepisie możesz też pominąć pesto i przygotować makaron z samymi szparagami duszonymi-smażonymi na oliwie. W tym wypadku dodaj 1-2 łyżki oliwy więcej.
Fasolka szparagowa
Fasolka szparagowa to delikatne i chrupiące warzywo. Zawiera dużo białka, błonnika, witamin z grupy B oraz witaminy C. Wspomaga trawienie i działa odżywczo na organizm.
Jak jeść?
gotowana podane z bułka tartą i wegańskim masłem
sałatka z ziemniakami
smażona z pomidorkami koktajlowymi
sti-fry z tofu i innymi warzywami
zupa z fasolki szparagowej
Botwinka
Botwinka czyli młode buraczki czerwone z liśćmi, ma delikatny, lekko ziemisty smak. Jest źródłem żelaza, magnezu i witamin z grupy B. Wspiera zdrowie serca i układ krwionośny.
Jak jeść?
chłodnik z botwinki
zupa z botwinki z ziemniakami
duszona z wegańską śmietanką jako warzywa do obiadu
tarta z botwinką
kaszotto z botwinką, wegańską fetą i orzechami
Marchewka
Chyba nie osoby, która nie lub marchewki. To słodkie i chrupiące warzywo bogate w beta-karoten, witaminę A, błonnik i potas. Marchewka wspiera zdrowie oczu i układ odpornościowy. Młoda marchewka jest wyjątkowa słodka i soczysta.
Jak jeść?
surówka z marchewki – z jabłkiem/ chrzanem/ ananasem/ rodzynkami
marynowana marchewka
pasztet z marchewki i ciecierzycy
glazurowana marchewka z pieczarkami
ciasto marchewkowe
Kalafior
Początek sezonu na kalafiora to własnie czerwiec. Wtedy jest najdelikatniejszy. Dobry jest jednak przez całe lato i połowę jesieni, do zakończenia zbiorów.
Kalafior ma delikatny, choć nieco kapustny posmak. Jest bogaty w witaminy C, K, B6 oraz błonnik. Wspiera detoksykację organizmu i działa przeciwzapalnie.
Jak jeść?
kalafiorowe skrzydełka buffalo
stek z kalafiora
pakora z kalafiora
tradycyjna zupa kalafiorowa
smażony, kalafiorowy „ryż” z warzywami
Cukinia
We Francji i Włoszech dużym przysmakiem są kwiaty cukinii smażone w cieście naleśnikowym. U nas młoda cukinia popularna jest stosunkowo od niedawna. To delikatne i soczyste warzywo o wielu zastosowaniach w kuchni. Zawiera witaminy A, C, K oraz potas. Jest niskokaloryczna i wspomaga trawienie.
Jak jeść?
tradycyjne leczo-gulasz z cukinii i papryki
placki z cukini z sosem jogurtowym
zapiekana cukinia faszerowana ryżem/kaszą z pieczarkami i wege mielonym
zupa krem z cukinii
surówka z plasterków cukinii z cebulą i chilli
Bób
Bób to roślina strączkowa bogata w białko, a także błonnik, witaminy z grupy B oraz żelazo. Wspiera zdrowie serca i układ krwionośny. Jest niskokaloryczny a przy tym syty.
Jak jeść?
gotowany z solą lub dodatkowo podsmażony na oliwie z ziołami i czosnkiem
hummus z bobu
ful – egipska pasta z bobu
sałatka z bobu, awokado i pomidorków koktajlowych
kasza gryczana smażona z cukinią i bobem
Rzodkiewka
Rzodkiewki są chrupiące i lekko pikantne. Dla wielu osób są wspomnieniem dzieciństwa. Zawierają witaminy C, B6 oraz minerały takie jak potas i magnez. Wspomagają trawienie i działają odświeżająco.
Jak jeść?
twarożek z tofu z rzodkiewką
marynowane rzodkiewki
sałatka z rzodkiewki z fetą
surówka z rzodkiewki i ogórka
dodatek do kanapek, past, twarożków, hummusów i sałatek
Szpinak
Młody szpinak jest delikatny i lekko orzechowy. Bogaty w żelazo, witaminy A, C i K oraz magnez, wspiera zdrowie kości i układ krążenia.
Jak jeść?
sałatka ze szpinaku z truskawkami i orzechami
smoothie ze szpinakiem, bananem i kakao
szpinak duszony z czosnkiem
kremowy sos szpinakowy do makaronu
dodatek do kanapek, wrapów i sałatek
Młode ziemniaki
Ziemniaki to ulubione warzywo w Polsce. Nie ma w tym nic złego! Młode ziemniaki są delikatne i mają cienką skórkę. Zawierają dużo witaminy C, potasu oraz błonnika. Same z siebie ziemniaki są lekkostrawne i niskokaloryczne.
Jak jeść?
gotowane lub pieczone
sałatka ziemniaczana – z koperkiem, szczypiorkiem, rzodkiewką, ogórkami, fasolą itp.
zapiekanka ziemniaczana z wazrywami
curry z ziemniakami i kalafiorem i marchewką
ziemniaki podsmażone z grzybami i cebulą
Ogórki gruntowe
Młode ogórki gruntowe są orzeźwiające i chrupiące. Zawierają dużo wody, witaminy K, C oraz potas. Wspomagają nawilżenie organizmu i są wyjątkowo niskokaloryczne.
Jak jeść?
mizeria z wegańską śmietanką
chłodnik z jogurtem kokosowym i ogórkami
sos tzatziki
ogórki małosolne/kiszone
ogórki ze szczyptą soli i wegańskim miodem/syropem z agawy
Mam nadzieję, że ten przewodnik po sezonowych warzywach i owocach pomoże Ci w czerwcowych zakupach i inspiracjach kulinarnych.
Pamiętaj, że sezonowe produkty to nie tylko smak, ale także zdrowie i korzyści dla naszego organizmu.
Smacznego!
Powiązane wiadomości
Comment (0)