Koniec lata
Kulinaria
Często wydaje nam się, że koniec lata i wrzesień to również koniec ze świeżymi, pełnymi smaku i koloru owocami i warzywami. Nic bardziej mylnego! Najbardziej kolorowa i pyszna pora roku wkrótce zawita do naszych kuchni. Jesień jest jedną z najbardziej zdrowych i owocnych pór roku. Korzystając ze wszystkich jej dobrodziejstw, możemy cieszyć się jej wyjątkowym smakiem jeszcze przez długie miesiące.
Jesień to nie tylko okres przeziębień i coraz to krótszych, zimniejszych dni. Korzystając z tych najlepszych, naturalnych skarbów tej pory roku, nie tylko pozostaniecie zdrowi, ale i nie będzie Wam straszna jesienna depresja. O jakich produktach nie warto zatem zapominać w tym czasie i które z nich sprawią, że poczujemy się zdrowsi i weselsi, na przekór jesiennej chandrze?
Porady dotyczące wyboru świeżych sezonowych warzyw i owoców
Pod koniec lata, kiedy przyroda obdarza nas obfitością smakowitych owoców i warzyw, warto korzystać z sezonowych produktów, które są nie tylko smaczne, ale także pełne wartości odżywczych. Oto kilka porad, które pomogą Ci dokonać właściwego wyboru:
• Sprawdź sezonowość – wybierając warzywa i owoce, zwróć uwagę na to, czy są one dostępne w danym sezonie. Sezonowe produkty mają najlepszy smak i są bogate w składniki odżywcze.
• Zwróć uwagę na wygląd – świeże owoce i warzywa powinny mieć jaskrawe kolory, być gładkie i pozbawione uszkodzeń. Unikaj produktów z plamami, zgnilizną lub o nieprzyjemnym zapachu.
• Wybieraj lokalne produkty – kupując warzywa i owoce od lokalnych producentów, wspierasz lokalną gospodarkę i masz pewność, że produkty są świeże i nieprzetworzone.
• Zapoznaj się z terminem ważności – sprawdź datę przydatności do spożycia na opakowaniu lub bezpośrednio na produkcie. Wybieraj te, które mają najdłuższy termin ważności, aby mieć pewność, że są świeże.
• Pamiętaj o różnorodności – wybieraj różne rodzaje warzyw i owoców, aby dostarczyć organizmowi różnorodnych składników odżywczych. Staraj się wprowadzać do swojej diety produkty o różnych kolorach.
Pamiętaj, że wybierając świeże sezonowe warzywa i owoce, inwestujesz w swoje zdrowie i dobre samopoczucie. Korzystając z powyższych porad, będziesz mógł cieszyć się smakiem i wartościami odżywczymi tych pysznych darów natury.
Przepisy na lekkie i orzeźwiające sałatki na ciepłe dni
Wrzesień to doskonały czas na przygotowywanie lekkich i orzeźwiających sałatek, które idealnie pasują do ostatnich dni lata. Oto kilka przepisów, które warto wypróbować:
• Świeża sałatka z arbuzem, fetą i miętą – idealna kombinacja smaków słodkiego arbuzowego miąższu, słonej fety i orzeźwiającej mięty. Skropiona sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, ta sałatka jest prawdziwym rarytasem.
• Sałatka z grillowanym kurczakiem i awokado – delikatne kawałki grillowanego kurczaka, kremowe awokado i chrupiące warzywa tworzą wyjątkową kombinację smaków i tekstur. Skropiona sosem jogurtowym z dodatkiem czosnku i cytryny, ta sałatka będzie doskonałym daniem na lunch.
• Włoska sałatka caprese – klasyczna kombinacja pomidorów, mozzarelli i świeżej bazylii. Skropiona balsamicznym sosem redukowanym z octu balsamicznego, ta sałatka jest lekka, smaczna i idealna na letnie dni.
Te sałatki są nie tylko pyszne, ale także pełne składników odżywczych, które pomogą utrzymać nasze zdrowie i dobre samopoczucie. Wypróbuj te przepisy i ciesz się smakiem ostatnich dni lata!
Jak przygotować smaczne dania z warzywami z ogrodu?
Kiedy zbliża się koniec lata, wiele warzyw dojrzewa w naszych ogrodach, dając nam doskonałą okazję do przygotowania pysznych dań. Oto kilka pomysłów, jak wykorzystać te warzywa w kuchni:
• 1. Sałatki: Świeże ogórki, pomidory i papryki są idealne do przygotowania orzeźwiających sałatek. Możesz dodać do nich ulubione zieleniny, takie jak rukola czy szpinak, oraz ulubione dressingi, aby nadać im wyjątkowego smaku.
• 2. Warzywne placki: Zetrzyj marchewkę, cukinię i cebulę, a następnie wymieszaj je z jajkiem, mąką i przyprawami. Smaż placki na patelni, aż będą chrupiące i złociste. Podawaj je z sosem jogurtowym lub ketchupem.
• 3. Zapiekanki: Pokrój bakłażana, cukinię i pomidory na plasterki, a następnie ułóż je warstwowo w naczyniu żaroodpornym. Dodaj ulubione przyprawy i ser, a następnie zapiekaj w piekarniku, aż warzywa będą miękkie i ser się roztopi.
• 4. Risotto warzywne: Pokrój marchewkę, paprykę i cukinię, a następnie podsmaż je na oliwie. Dodaj ryż i bulion warzywny, gotując, aż ryż będzie miękki i wilgotny. Na koniec dodaj ulubione przyprawy i ser, mieszając wszystko razem.
Wykorzystanie świeżych warzyw z ogrodu w ostatnich tygodniach lata to doskonały sposób na cieszenie się smakiem i wartościami odżywczymi. Spróbuj tych prostych przepisów i delektuj się pysznymi daniami prosto z własnego ogrodu!
Inspiracje na dania z grillowanymi warzywami i owocami
Wrzesień to doskonały czas na korzystanie z bogactwa sezonowych warzyw i owoców. Jeśli szukasz inspiracji kulinarnej pod koniec lata, warto zwrócić uwagę na dania z grillowanymi warzywami i owocami. Nie tylko są one pyszne, ale także pełne zdrowych składników odżywczych.
Grillowanie warzyw, takich jak bakłażany, cukinia, papryka czy marchewka, dodaje im wyjątkowego smaku i chrupkości. Możesz je podać jako dodatek do mięsa lub ryb, a także jako samodzielne danie. Warto również spróbować grillowanych szparagów, cukinii w plastry czy pieczonych dyni.
Jeśli chodzi o owoce, grillowane brzoskwinie, ananasy czy mango są prawdziwą ucztą dla podniebienia. Możesz je podać na ciepło jako dodatek do deserów lub sałatek, a także jako element grillowanego dania głównego. W połączeniu z grillowanym mięsem lub serem tworzą niezapomniane połączenie smaków.
Aby dodać dodatkowego smaku i aromatu grillowanym warzywom i owocom, warto używać różnych przypraw i ziół. Świeże zioła takie jak bazylia, rozmaryn czy tymianek doskonale komponują się z grillowanymi warzywami i owocami, nadając im wyjątkowy smak.
Grillowane warzywa i owoce to świetne rozwiązanie dla osób, które chcą wprowadzić więcej zdrowych składników do swojego menu. Nie tylko są one niskokaloryczne, ale także bogate w witaminy, minerały i błonnik. Dodatkowo, grillowanie warzyw i owoców jest szybkie i łatwe, dzięki czemu możesz cieszyć się nimi bez większego wysiłku.
Sposoby na wykorzystanie nadmiaru sezonowych produktów w kuchni
Wrzesień to idealny czas na korzystanie z dobrodziejstw sezonowych produktów, które obfitują na naszych stołach. Oto kilka sposobów, jak możemy wykorzystać nadmiar tych składników w naszych kuchniach:
• Przygotuj domowe przetwory – z owoców i warzyw można przygotować pyszne dżemy, konfitury, soki czy marynaty. Dzięki temu możemy cieszyć się nimi przez cały rok.
• Ugotuj zupy i gulasze – sezonowe warzywa są idealne do przygotowania aromatycznych zup i gulaszy. Warto wykorzystać je do przygotowania kremowych zup, zupy pomidorowej czy zupy krem z dyni.
• Uprawiaj warzywa w doniczkach – jeśli masz ogródek lub balkon, możesz spróbować uprawiać sezonowe warzywa w doniczkach. Dzięki temu zawsze będziesz mieć dostęp do świeżych składników.
• Zamroź nadmiar – jeśli masz zbyt wiele sezonowych owoców czy warzyw, możesz je zamrozić. W ten sposób będą one dostępne przez cały rok do wykorzystania w deserach czy sałatkach.
• Przygotuj sałatki – sezonowe warzywa świetnie sprawdzają się w sałatkach. Możesz przygotować kolorowe sałatki z pomidorów, ogórków czy papryki. Dodaj do nich ulubione dressingi i orzechy dla dodatkowego smaku.
Wykorzystując powyższe sposoby, możemy cieszyć się smakiem i świeżością sezonowych produktów przez dłuższy czas. Niech wrzesień stanie się miesiącem kulinarnych eksperymentów i odkrywania nowych smaków!
DYNIA
Dynia to warzywo, które nieodzownie kojarzy się nam z jesienią. Z roku na rok dynia w okresie jesiennym staje się istną królową kuchni. Jest jednym z najbardziej wdzięcznych produktów, dzięki któremu możemy stworzyć wiele różnorodnych dań. Od pikantnego kremu, słodkiego purée do dań głównych po wyjątkowe korzenne ciasto dyniowe. Pieczona, marynowana, kiszona, gotowana. Z tym produktem ogranicza nas jedynie nasza własna wyobraźnia. Dodatkowo dynia jest nie tylko uniwersalna, ale i bardzo zdrowa. Obniża poziom złego cholesterolu, polepsza samopoczucie, a zawarty w niej beta-karoten hamuje procesy nowotworowe. Mnogość rodzajów, smaków i kształtów dyni sprawia, że jest częstym jesiennym gościem, w każdym domu.
BURAKI
Warzywa korzeniowe, popularne w okresie jesiennym, są naturalnym lekiem dla naszego organizmu. Jesień, mimo pięknych smaków i kolorów to również czas chorób i przeziębień. Dostarczając naturalnych leków naszemu organizmowi, możemy być pewni, że tej jesieni nie spędzimy w łóżku. Buraki podniosą naszą odporność i wzmocnią organizm. Ich zastosowanie, podobnie jak przy dyni jest nieograniczone. Buraka możemy wykorzystać do przystawek, sałatek, soków, zup czy deserów. Inne warzywa korzeniowe, które będą też do naszej dyspozycji w tym okresie to marchew, pietruszka i seler.
CUKINIA
Wrzesień to również sezon na cukinie, jednak jest on wyjątkowo krótki, dlatego przygotujcie spore zapasy! Produkt ten swoją popularność zawdzięcza dużej uniwersalności. Możemy przyrządzać go na wiele różnych sposobów i łączyć go z wieloma różnymi składniki. Dodatkowym atutem cukinii jest niski indeks glikemiczny, dzięki któremu może być często stosowana przy jesiennych dietach. Bogata w potas, wapń, karoten i witaminy B1, B2 i C. Pozytywnie wpływa na naszą odporność, odkwasza organizm i przyśpiesza trawienie. Idealne warzywo przygotowujące nasz organizm przed świątecznym obżarstwem.
GRZYBY
Zamykając oczy i myśląc o jesiennych leśnych wędrówkach, od razu czujemy zapach mokrej ściółki leśnej i wspaniały zapach grzybów. Zapach tych jesiennych darów lasu jest nam znany od dzieciństwa i nie powinno go zabraknąć również tej jesieni. Jest to produkt, który zebrany w tym sezonie, dobrze osuszony i przechowywany posłuży nam jeszcze przez cały następny rok. Ilość jadalnych grzybów jest olbrzymia, dlatego zachęcamy do wyboru nie tylko wszystkim znanym prawdziwków, kurek czy maślaków. By dłużej cieszyć się smakiem i aromatem naszych zbiorów nie zapomnijmy ich zamrozić lub osuszyć.
ŚLIWKI
Jesienny, naturalny antydepresant. Śliwki korzystnie wpływają nie tylko na nasz układ trawienny, ale również dzięki witaminom E i B, poprawiają wygląd naszej cery, kojąc przy tym nasze nerwy i poprawiając humor. Z racji krótkiego sezonu na śliwki nie zapomnijmy ich wcześniej ususzyć. Dzięki temu będziemy mogli dłużej cieszyć się ich smakiem, wartościami odżywczymi i dobrym humorem, nawet w te najbardziej przygnębiające jesienne dni.
Mówiąc o jesiennych owocach, w które obfituje wrzesień, nie możemy zapomnieć również o jabłkach i gruszkach. Kuchnia polska słynie w zamykaniu i przechowywaniu wszystkich wspaniałych sezonowych smaków w słoikach i przetworach. Dzięki temu marynowane owoce, kompoty, powidła i dżemy będą nam towarzyszyć jeszcze przez długie miesiące.
GĘSINA
W ostatnim czasie gęsina walczy z dynią o miano królowej jesieni. Mięso ma w tym okresie najwięcej walorów smakowych, pięknie pachnie i bardzo dobrze smakuje. Obok Święta Niepodległości, obchodzimy również dzień Św. Marcina, który to niesie ze sobą długą tradycję spożywania tego wyjątkowego mięsa. Gęś w towarzystwie buraków czy jabłek to gwarancja wyjątkowych, jesiennych dań.
PIGWA
Dla jednych kojarzona wyłącznie z jesiennymi nalewkami, dla drugich z wybornymi dżemami i konfiturami, które niejednokrotnie umilają zimne, jesienne wieczory. Pigwa ma swoje zastosowanie w sokach, które są istną mineralną i witaminową bombą dla naszego organizmu. Daniach głównych w połączeniu z dziczyzną, czy dodatkami do innych dań. To jeden z niewielu owoców, który zawiera duże ilości magnezu, żelaza, fosforu, wapnia i potasu i może być wykorzystywany na tak wiele sposobów.
Zupa krem pietruszkowo-gruszkowa
Składniki
3 duże pietruszki
1 ziemniak
1 gruszka
2 szalotki
3 łyżki oliwy
2 szklanki wody
sól, pieprz
1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
1 szklanka śmietanki 36%
1 szklanka mleka 3,2%
kilka gałązek kolendry
Pietruszki, ziemniaka oraz gruszkę obieramy, kroimy w kostkę; szalotki siekamy. Wrzucamy wszystko na rozgrzaną oliwę i podsmażamy na złoto. Zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na małym ogniu 20-30 minut. Kiedy wszystkie składniki będą miękkie, miksujemy zupę na gładki krem. Doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką. Dodajemy śmietankę, mleko i posiekaną kolendrę i ponownie zagotowujemy. Jeśli zupa jest za gęsta, dolewamy trochę wody.
Kurczak smażony w śliwkach
Składniki
1 plaster tłustego boczku
500 g mięsa z udek kurczaka
2 cebule
1 ząbek czosnku
200 g śliwek
2 łyżki powideł śliwkowych
1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
1 szklanka rosołu
1 łyżka cukru
Boczek siekamy i podsmażamy na patelni, aby wytopił się tłuszcz. Wrzucamy mięso z kurczaka, cebule pokrojone w piórka i posiekany czosnek. Smażymy 5 minut. Dodajemy przekrojone na połówki śliwki, bez pestek, i powidła, zalewamy winem i rosołem. Słodzimy i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut, aż mięso i owoce zmiękną. Jeśli sos jest zbyt wodnisty, można go zagęścić mąką.
Tagliatelle z bakłażanami
Składniki
500 g bakłażanów
sól
100 ml oliwy
2 ząbki czosnku
400 g pomidorów w zalewie z puszki
świeżo mielony czarny pieprz
sól do smaku
400 g makaronu tagliatelle
50 g tartego parmezanu
1 garść świeżej lub 1 łyżka suszonej bazylii
Sposób przygotowania
Umyte bakłażany kroimy w plasterki o grubości 1 cm. Smażymy je z obu stron na oliwie, pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie pokrojone pomidory wraz z zalewą. Doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy 10 minut. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzony przekładamy na podgrzane talerze. Na każdą porcję nakładamy sos, posypujemy parmezanem i bazylią.
Smacznego
Powiązane wiadomości
Comment (0)