Tajniki doskonałych kanapek

Agnieszka MusiałHistoria Kanapki

Kanapkę wymyślił kucharz hrabikanapkaego Sandwicha: po prostu między dwa kawałki chleba włożył mięso. Dzięki temu hrabia mógł jeść posiłek nie używając noża i widelca, nie przerywając sobie gry w karty, której nałogowo się oddawał. Jednak prawdziwym twórcą tej przekąski był Grek lub Turek napełniający chlebek pita mięsem, podpatrzony przez kucharza podczas wojaży nad Morzem Śródziemnym. Na początku kanapki jadano tylko na uroczystych kolacjach oraz podawano je na alkoholowych przyjęciach.  W 1900 roku, gdy pojawił się  w sprzedaży krojony chleb, kanapki stały się ulubionym fast foodem w Europie i za oceanem. Tak było do lat 60, kiedy nastała moda na diety niskowęglowodanowe i te zakazujące łączenia węglowodanów z białkami. Wtedy kanapki zostały wyklęte i napiętnowane.
Prostota przygotowania kanapek sprawia, że są popularne na całym świecie .A oto parę ciekawszych rodzaji Kanapek które chciałam państwu przybliżyć ..
Panini
Panini czyli plastry pieczywa wypełnione składnikami takimi jak na przykład sery, mięsa czy warzywa. Do przygotowania panini zamiast ciabatty można użyć bagietkę albo rosettę. Taka kanapka może być serwowana na zimno lub na ciepło.
Jest bardzo wiele wariantów panini, jednak można wyróżnić kilka najbardziej znanych. Dużą popularnością cieszy się np. panini z porchettą, czyli ostrym nadzieniem z pieczonej wieprzowiny. Istnieją nawet specjalne urządzenia do przyrządzania grillowanego panini.
Bruschetta, czyli włoska grzanka
To jedna z najlepiej kojarzonych włoskich kanapek, które często są serwowane w restauracjach oraz kawiarniach i chętnie spożywane jako przystawka. Początkowo uchodziła za potrawę niewyrafinowaną i stanowiładanie jadane przez plantatorów oliwek, którzy wiele godzin poświęcali na opiekanie nad ogniem pieczywa, które doprawiali oliwą oraz solą. Nie udało się jednoznacznie stwierdzić z którego regionu Włoch wywodzi się bruschetta. Wśród najbardziej prawdopodobnych miejsc wymieniane są Toskania, Kalabria oraz Apulia. Ta włoska grzanka jest tak popularna w kraju, z którego się wywodzi, że co roku 2 lutego w miejscowości Spello w Umbrii obchodzone jest Sagra de la bruschetta, czyli święto poświęcone temu specjałowi.
Bruschetta w odróżnieniu do panini to rodzaj tartinki: kanapki składającej się tylko z jednej warstwy pieczywa, na którym znajdują się warzywa, sery czy mięsa (a nie sandwicz, w którym składniki umieszczane są między dwoma kawałkami chleba czy bułki). Do przyrządzenia tradycyjnej bruschetty potrzebne jest pieczywo, które smaruje się oliwą, a następnie grilluje (w piekarniku lub na grillu ogrodowym). Najbardziej znany wariant włoskiej grzanki zawiera pomidory, mozarellę, czosnek oraz listki bazylii. Często jest także podawana z grillowaną papryką czy z serem ricotta.
Bruschetta z pomidorami i mozzarellą
SKŁADNIKI
6 kromek chleba
1 duży pomidor
10-12 kuleczek mozzarelli
2 łyżeczki listków tymianku
2 małe ząbki czosnku
sól morska prowansalska
świeżo mielony pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
PRZYGOTOWANIE
Pomidora zalać wrzątkiem, usunąć skórkę. Pokroić w kosteczkę (bez pestek). Mozzarelki pokroić w plasterki, czosnek rozdrobnić. Wszystkie składniki wymieszać w miseczce z oliwą, solą i szczyptą pieprzu – nałożyć obficie na kromki chleba. Piec w temp 370 F – do momentu roztopienia się sera i przypieczenia skórki chleba. Gotowe można jeszcze posypać tymiankiem
Dekoracyjne Crostini
Crostini są idealną prcrostinizekąską na spotkanie towarzyskie. Najczęściej niewielkie, ze starannie ułożonymi składnikami tartinki świetnie prezentują się na stole i stanowią znakomitą przystawkę. Ale crostini nie muszą wcale być malutkie, a wielkość kromek, z których są wykonane nie jest tym, co odróżnia je od bruschetty. Główną różnicą między nimi jest sposób przyrządzania: bruschetta jest grillowana, zaś crostini tostowane.
Tradycyjne toskańskie crostini podaje się z pastą z wątróbek drobiowych, ale często są serwowane także z serami mozarella albo pecorino. Na przyjęciach goście częstowani są także crostini z owocami, np. melonem i figami.

Trójkątne Tramezzini
Tramezzini to charakterystyczne kanapki w kształcie trójkąta składające się z dwóch kromek chleba, z  których usunięta została skórka. Pieczywo zostaje wypełnione kremowym nadzieniem (majonezem lub serkiem), mięsami, gotowanymi warzywami, grzybami, a czasami również owocami morza czy rybami

Po Boy
Jest jedną z najbardziej popularnych kanapek w Nowym Orleanie.  Jednym z najważniejszych składników po’ boya jest długa, chrupiąca bagietka. Tradycyjne kanapki mają 30 centymetrów długości. Wersja dla mniej wygłodniałych, „shorty”, jest o połowę krótsza. Najczęściej spotykanym wypełnieniem kanapki są owoce morza – klasycznie krewetki lub ostrygi, ale też kraby, raki i ryby. Mniej popularnymi składnikami jest pieczony rostbef, pikantne kiełbaski,smażona pierś kurczaka, a także frytki.
Kanapki często podawane są z sosem pieczeniowym. Jeśli nie zawierają owoców morza, przyprawia się je musztardą. Konsumenci kanapek mają do wyboru kreolską musztardę ziarnistą o ostrym smaku i raczej łagodną, żółtą musztardę amerykańską.W skład tradycyjnego przybrania po’ boya wchodzą pomidory, sałata, pikle i majonez. Niektórzy dodają także cebulę.

Sloppy Joe
To kanapka, której z pewnością nie da się jeść elegancko – stąd nazwa „sloppy”, czyli niechlujny. Wszystko z niej wypada i nie da się uniknąć umazania sosem. Ale warto się poświęcić, szczególnie jeśli ktoś jest głodny. To kolejna bomba kaloryczna, będąca połączeniem bułki, mięsa mielonego, cebuli oraz sosu pomidorowego. „Sloppy Joe” to również nazwa baru w Key West, gdzie wymyślono kanapkę. Lokalny pomysł okazał się na tyle chwytliwy, że szybko rozprzestrzenił się po całym kraju.
Croque-Monsieur
Popularna we Francji kanapka, która Składa się z obsmażonych na maśle lub zgrillowanych kromek chleba tostowego oraz zapieczonych pomiędzy nimi szynki i żółtego sera. W niektórych wariantach posypuje się serem także wierzch kanapki, albo dodaje beszamel z dodatkiem sera, a następnie zapieka.
Croque-Monsieur – Przepis
SKŁADNIKI
100 g startego sera gruyere lub emmentalera
4 kromki pszennego pieczywa bez skórki
2 grube plastry szynki
1 rozmącone małe jajko
40 g masła do smażenia.
Biały sos
30 g masła
1 łyżeczka oleju słonecznikowego
½ łyżeczki mąki pszennej
125 ml ciepłego mleka
biały pieprz
SPOSÓB WYKONANIA
Połowę tartego sera rozsmarować na 2 kromkach chleba, przykryć plasterkiem szynki, przykroić aby nie wystawała. Odłożyć 2 łyżki stołowe sera. Resztą posypać szynkę. Przykryć pozostałymi kromkami chleba i przycisnąć. Przygotować biały sos. Na mniejszej patelni roztopić masło z olejem na średnim ogniu. Wsypać mąkę i mieszać przez 1 minutę. Stopniowo dolewać mleko, cały czas mieszając. Cały czas mieszać aż sos będzie gładki i zgęstnieje. Zestawić z ognia, domieszać pozostały ser. Doprawić pieprzem do smaku, odstawić na bok w ciepłe miejsce. Jajko rozmącić na talerzu do zupy lub w płaskiej misce. Kanapkę włożyć w jajko i przycisnąć tak aby pokryć nim obie strony. Wyjąć z talerza i powtórzyć czynność z drugą kanapką. Rozgrzać mocno grill. Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową i odstawić na bok. Masło roztopić na patelni na średnim ogniu. Obsmażyć kanapki z dwóch stron na złotobrązowy kolor, w razie potrzeby wkładając po jednej sztuce. Wówczas wrzucić na patelnię trochę więcej masła. Przełożyć kanapki na wyłożoną folią blachę do pieczenia i posmarować białym sosem. Wstawić na grill na wysokości 10 cm od źródła ciepła. Zapiekać przez 4 minuty, aż nabierze złotobrązowego koloru.

Montadito
Montadito to rodzaj hiszpańskiej małej kanapki. Małe, podłużne pszenne bułeczki wypełnia się czym tylko się chce. Każdy region ma swoje rarytasy, mogą to byc owoce morza, ser Manchego, szynka Serrano, tortilla espanola…czekolada itp..

Polish Boy
To Kanapka z dodatkiem Kiełbasy pochodzącej z Cleveland w stanie Ohio . Co skrywa w środku Polish Boy oprócz grilowanej kiełbasy znajdziecie w bułce frytki, pikantny sos barbecue a także popularną sałatkę coleslaw .

Wracajac do zdrowszej wersji Kanapki oto parę wskazówek

Z czego powinna składać się zdrowa kanapka oraz na co zwracać uwagę a czego unikać

 Jakie pieczywo użyć

Zdecydowanie lepszym wyborem jest pieczywo pełnoziarniste, ponieważ biała, oczyszczona mąka, używana do produkcji białych bułek i chleba, jest produktem pozbawionym większości cennych minerałów i witamin, naturalnie występujących w ziarnach zbóż. Oczyszczanie mąki powoduje również usunięcie znacznej części błonnika pokarmowego, składnika ważnego w poprawie perystaltyki jelit oraz oczyszczaniu organizmu z toksyn. Pieczywo pełnoziarniste natomiast ma niższy indeks glikemiczny. Oznacza to, że po jego spożyciu glukoza jest wolniej uwalniana do krwi niż w przypadku pieczywa jasnego. Niski indeks glikemiczny oznacza mniejsze wahania poziomu cukru we krwi.

Czym posmarować kanapkęphoto 1

Tutaj toczy się wieczny spór między zwolennikami masła i margaryny. W kwestii tego czy zdrowsze jest masło, czy też margaryna nie ma zgodności. Zaletą tego drugiego jest zawartość witamin A, E oraz D, niestety masło zawiera także nasycone kasy tłuszczowe i podwyższa cholesterol.
Jeśli masz okazję smaruj chleb naturalnymi pastami np. z cieciorki czy awokado możesz również użyć pastę jajeczną lub z  ryby wędzonej i chudego sera twarogowego. Świetnie smakuje również kanapka posmarowana sosem pomidorowym.

Co położyć na kanapkę?

Każdy z nas wie, jak ciężko jest dzisiaj znaleźć zdrową i naturalną wędlinę. Jeśli chcesz położyć ją na swoją kanapkę, upewnij się że pochodzi ona ze sprawdzonego źródła. Możesz również mięso zrobić sama. Pieczona pierś z indyka czy kurczaka, pieczony schab świetnie nadaje się również do kanapek. Dobrym wyborem jest również tuńczyk, łosoś czy nawet jajko.

photo 2Jakie przyprawy

Sól ogólnie uznawana jest za składnik, którego powinniśmy unikać, jednak jej niewielka ilość potrafi bardzo efektownie podkreślić smak kanapki. Dobrym rozwiązaniem jest również pieprz, który jak wiemy, ma działanie bakteriobójcze oraz przyśpiesza przemianę materii. Godne polecenia przyprawy to też papryka, bazylia, oregano,tymianek ,pietruszka
Czy ser jest niezdrowy ?
W ograniczonych ilościach, nie zaszkodzi. Ser jest bogatym źródłem białka i wapnia. Warto wybierać sery o mniejszej zawartości tłuszczu. Polecam ser feta, twaróg, serek wiejski, mozzarella, parmezan, gouda, ser kozi czy Parmigiano Reggiano.

Dodaj dużą ilość warzyw

Warzywa są zdrowe – o tym wie każdy. Dodaj je do swojej kanapki, aby była ona jeszcze bardziej wartościowa. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości błonnika, kanapka z warzywami photo 3pozwoli Ci zachować sytość na dłużej.

Kanapka na ciepło

Jeśli kanapka ma zastąpić Twój obiad, warto ją zgrillować, wsadzić do opiekacza czy piekarnika. Kanapki przyrządzone na ciepło wyostrzą smak, nie dodając przy tym kalorii. W tym wypadku dodaj swoje warzywa na samym końcu, w szczególności sałatę, pomidory i ogórki. Na ciepło, w kanapce  świetnie smakują rozne rodzaje grzybów  ,cukinia,bakłażan ,szpinak

Oto parę propozycji kanapek – oczywiscie kreatywność w kompozycji smaków nie ma końca .. Dlatego zachęcam Was aby włożyć w nie trochę serca i innwencji twórczej .. ma być chrupiąco , kolorowo a najważniejsze zdrowo !!!

Kanapka z jogurtem ,kiwi,borówkami i malinami
Kanapka z masłem orzechowym i bannanem
Kanapka z serem ,sałatą i truskawkami
Kanapka z rzodkiewką ,pomidorem,ogórkiem,marchewką,pesto i hummus
Kanapka z hummus i pieczonym kalafiorem
Kanapka z twarożkiem i szparagami
Kanapka z avocado, łososiem wędzonym ,ogórkiem i pomidorkiem
Kanapka z pieczonymi krewetkami i sałatą
Kanapka z pasztetem i groszkiem konserwowym

chef agnus logo ideas v1

Agnieszka Musiał

http://www.dailyfreshart.com

• 647-989-9221

Related News

One Response

Leave a Reply
  1. Ania
    Kwi 23, 2017 - 08:41 AM

    Uwielbiam takie małe przekąski. Te wyglądają tak apetycznie!

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

COPYRIGHT 2014 ZYCIE PUBLISHING SERVICES. ALL RIGHTS RESERVED.