Kanapki, tosty i sandwicze

Kanapka jest niezwykle wdzięcznym posiłkiem. Jej przygotowanie zazwyczaj jest proste, szybkie, a największą zaletą jest to, iż można ją podawać na wiele sposobów i na różne okazje.
Na przyjęcie
Kanapeczki, popularnie zwane również tartinkami idealnie nadają się na imprezę z rodziną lub przyjaciółmi. Ładnie prezentują się udekorowane finezyjnie za pomocą warzyw, przypraw i dressingu i stanowią lekki posiłek, która każdemu posmakuje. Niektórzy do przygotowania kanapek używają krakersów lub pieczywa chrupkiego, które świetnie zastępuje pszenne pieczywo.
Kanapki na przyjęcie to doskonały pomysł na przekąskę. W przypadku imprezy dla dzieci możemy na przykład zorganizować konkurs, w którym dzieci mają za zadanie samodzielnie udekorować kanapki, dzięki czemu pociechy będą mieć świetną zabawę.
Dobrym pomysłem będzie zaserwowanie kanapek w nieco innym wydaniu, na przykład z owocami. Do tego celu wystarczy użyć ciemnego pieczywa, które smarujemy cienko majonezem, a na wierzch kładziemy kawałek arbuza oraz ser feta lub brie. Ta oryginalna kompozycja może zasmakować zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Do szkoły
Warto również pamiętać o tym, że kanapki są również idealnym pomysłem na śniadanie dla dziecka do szkoły. Powinny jednak mieć dużą wartość odżywczą, aby dostarczyć energii na wiele godzin, a także niezbędnych składników mineralnych niezbędnych do prawidłowej pracy mózgu. Kanapki do szkoły powinny zatem zawierać składniki bogate w wapń i magnez oraz witaminę B3. Oprócz kanapek dziecko powinno również dostać wodę lub świeży sok.
Na ciepło
Kanapka świetnie smakuje także na ciepło. Do wyboru mamy tosty, grzanki, czy sandwich.
Tego typu kanapki na ciepło idealnie nadają się na śniadanie, kolację, ale również możemy serwować je podczas różnego rodzaju imprez. Goście na pewno miło zareagują na taki ciepły posiłek. Do tostów i grzanek doskonale pasują dipy czosnkowe, musztardowe czy paprykowe. Można je samodzielnie przygotować na bazie majonezu na około 2 godziny przed podaniem.
Jak widać zwykła kanapka ma wiele możliwości i rewelacyjnie sprawdza się w każdych okolicznościach. Nie pozostaje zatem nic innego, jak pobudzić wyobraźnię i „zaprojektować” własną wersję kanapek.
Kilka przykładów

Tort kanapkowy

Składniki
ok. 12 porcji
1 paczka chleba tostowego (16 kromek)
150 g wędzonego łososia*
3 kubeczki serka typu Almette
1 łyżka tartego chrzanu
4 jajka ugotowane na twardo
1 szklanka rukoli
4 łyżki majonezu
1 i 1/2 łyżki musztardy
1 liść sałaty
100 g szynki
Dekoracja
szczypiorek, rzodkiewki, świeże ogórki, koperek lub natka pietruszki, cytryna
Przygotowanie
Kromki chleba tostowego obkroić cienko ze skórki. Pierwsze 4 kromki pieczywa posmarować grubszą warstwą serka śmietankowego oraz chrzanem. Ułożyć w kwadracie na półmisku lub paterze.
Na wierzchu położyć plasterki łososia wędzonego (kawałeczek można zostawić do dekoracji), skropić sokiem z cytryny, można też dodać posiekany koperek.
Przykryć kolejnymi 4 kromkami pieczywa posmarowanego serkiem, dodać posiekaną rukolę i plasterki jajek ugotowanych na twardo. Jajka posmarować grubszą warstwą majonezu.
Kolejne 4 kromki pieczywa posmarować majonezem i musztardą, dodać pokrojoną w kosteczkę szynkę. Ułożyć na wierzchu tortu, położyć liść sałaty i posmarować go niezbyt dużą ilością majonezu i musztardy.
Położyć 4 ostatnie kromki pieczywa posmarowanego serkiem. Boki tortu posmarować resztą serka, obłożyć posiekanym szczypiorkiem.
Górę udekorować plasterkami ogórka, rzodkiewki, odłożonym łososiem wędzonym, gałązką natki lub koperku i cytryną. Do czasu podania tort przechowywać w lodówce.
Wskazówki
* jeśli nie lubimy wędzonego łososia możemy zastąpić go innym składnikiem np. serem żółtym lub marynowaną papryką lub np. salami.

Puszysty i lekki chleb kanapkowy

również w wersji z mąki razowej
Składniki
20 g świeżych drożdży
200 g mleka
400 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli morskiej
2 łyżki cukru
50 g masła (lub oleju)
1 małe jajko
Potrzebne będą: 2 formy keksowe o wymiarach 10 x 25 cm.
Chleb kanapkowy razowy:
30 g świeżych drożdży
300 g mleka
400 g mąki razowej (pszennej lub orkiszowej)
1 łyżeczka soli morskiej
2 i 1/2 łyżki stołowej cukru
30 g roztopionego masła lub oleju
1 małe jajko
Przygotowanie
Wymieszać drożdże z ciepłym mlekiem, 1 łyżeczką cukru, 2 łyżkami mąki, odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut. Jeśli mleko ostygło najlepiej wstawić rozczyn do garnka z gorącą wodą, ciepło spowoduje, że drożdże lepiej się spienią.
Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, resztę cukru. Wlać wyrośnięte drożdże, roztopione i ostudzone masło (może być ciepłe) oraz wbić jajko.
Składniki mieszać łyżką przez 2 minuty lub miksować mieszadłem miksera. Następnie wyrabiać ciasto hakiem przez około 10 minut lub wyłożyć ciasto na stolnicę oprószoną mąką i wygniatać ciasto dłońmi. Na koniec ciasto ma być gładkie, miękkie i nie powinno się kleić. Włożyć ciasto do miski, przykryć i wstawić do lodówki na 1 noc lub maksymalnie na 4 dni.
W dniu pieczenia wyjąć ciasto z lodówki aby się ogrzało (około 1/2 godziny), tzn. wyjąć je z miski, wyłożyć na stolnicę i po chwili zagniecenia zostawić pod przykryciem ze ściereczki. Ogrzane ciasto podzielić na 2 części. Przygotować 2 formy keksowe, wysmarować je oliwą lub miękkim masłem.
Uformować ciasto: rozpłaszczyć każdą część na nieduży kwadratowy placek, złożyć dwa boki ciasta do środka, następnie zwinąć ciasto w rulonik zaczynając od przeciwległego boku. Rulonik rozciągnąć lub rozwałkować w dłoniach na długość blaszki i włożyć do środka. Odstawić na około 2 i 1/2 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto ma urosnąć na około 2 cm ponad poziom formy. Jeśli chleb słabo wyrósł można go zostawić jeszcze na dodatkowe pół godziny i zadbać o ciepłe otoczenie.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Ustawić dwie blaszki z wyrośniętym ciastem na kratce piekarnika w środkowej jego części. Piec przez 30 minut. Wyjąć na kratkę i zostawić na godzinę. Następnie obkroić nożem przy brzegach blaszki i wyłożyć chleb na kratkę.
Chleb kanapkowy razowy:
Różnice w wyrabianiu ciasta: ciasto po wymieszaniu składników zostawiamy na 5 minut, później dalej wyrabiamy (ciasto będzie klejące, można wyrabiać mikserem). Po wyrobieniu dodać trochę mąki do ciasta i uformować kulę, powyciągać ją i porozciągać w różne strony, zostawić na 10 minut, powtórzyć czynność rozciągania jeszcze 3 razy, wstawić do lodówki i postępować jak wyżej. Ważne jest aby ciasto na chleb razowy było schładzane w lodówce.

Crostini z guacamole i wędzonym łososiem

Małe grzanki z bagietki posmarowane pastą z awokado, z wędzonym łososiem i sosem czosnkowym z koperkiem.
Składniki
1/2 długiej bagietki lub 1 mniejsza
100 g łososia wędzonego
1 awokado
1 ząbek czosnku
sok z cytryny
oliwa extra virgine
koperek
2 łyżki majonezu
1 łyżka gęstej śmietany

Przygotowanie
Bagietkę pokroić ukośnie na cienkie plasterki, opiec w tosterze lub chwilę podpiec w piekarniku, ewentualnie na patelni. Czosnek obrać i przekroić na pół. Jedną połówką czosnku natrzeć grzanki, następnie pozostały czosnek drobno zetrzeć i wykorzystać do guacamole – pasty z awokado. Drugą połówkę czosnku również zetrzeć i wykorzystać do sosu.
Awokado przekroić wzdłuż na pół, wyjąć pestkę, następnie wyjąć miąższ łyżką, pokroić w kosteczkę na talerzu, dodać czosnek, skropić łyżeczką soku z cytryny, łyżeczką oliwy, doprawić solą oraz pieprzem, wymieszać i częściowo rozgnieść miąższ widelcem.
Pastę z awokado wyłożyć na grzanki. Dodać cząstki wędzonego łososia, skropić go sokiem z cytryny, doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Przygotować sos: majonez wymieszać ze śmietaną, łyżeczką soku z cytryny, czosnkiem, solą i pieprzem. Następnie dodać łyżeczkę drobno posiekanego koperku i wymieszać. Polać po grzankach np. za pomocą pojemniczka z wąską końcówką, szprycą lub rękawem cukierniczym, ewentualnie wyłożyć łyżeczką. Udekorować koperkiem.
Wskazówki
Zamiast koperku można użyć kolendry.

Related News

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

COPYRIGHT 2014 ZYCIE PUBLISHING SERVICES. ALL RIGHTS RESERVED.