7 najzdrowszych gatunków mięs
Kulinaria
Coraz częściej mówi się o tym, żeby świadomie wdrażać do jadłospisu zdrowsze rodzaje mięs. W białku zwierzęcym znajdują się aminokwasy egzogenne, które są ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Warto jednak wiedzieć, jakie mięso kupować, aby nie szkodzić organizmowi.
Choć dieta bezmięsna cieszy się coraz większym zainteresowaniem i znacznie więcej osób przekonuje się do tego, że może być nie tylko zdrowa, ale też smaczna, wciąż nie każdy potrafi lub chce zrezygnować z mięsa. To wszystko kwestia indywidualna, ale warto pamiętać, że mięso stanowi świetne źródło pełnowartościowego białka i dostarcza też wiele cennych mikroelementów. Dzisiaj nie będziemy dyskutować o tym, czy warto jeść mięso, czy też nie, ale podpowiemy, jaki wybrać odpowiedni gatunek mięsa, aby był nie tylko smaczny, ale przede wszystkim zdrowy.
To pytanie zadaje sobie coraz więcej osób. Jeżeli mielibyśmy ogólnie na nie odpowiedzieć, to: TAK. Tkanki zwierzęce to wyjątkowe źródło pełnowartościowego białka. Dostarczy ono do naszego organizmu mnóstwo wartościowych aminokwasów, witamin oraz minerałów. Najzdrowsze mięso to takie, w którym znajduje się najwięcej wartości odżywczych i jak najmniej tłuszczu.
Cielęcina - szczególny rodzaj czerwonego mięsa
Cielęcina to rodzaj mięsa czerwonego. Jest bardzo delikatna i nie zawiera dużo kwasów tłuszczowych nasyconych. Ze wszystkich rodzajów mięs, posiada najwięcej białka. Dlatego uznawana jest za najbardziej odżywczy gatunek. Zresztą łatwo zobaczyć to na przykładzie. W 100 g cielęciny znajduje się około 20 g białka, a w takim samym kawałku wieprzowiny czy wołowiny jest go tylko 15 g. Dodatkowo cielęcina, podobnie jak wołowina, stanowi doskonałe źródło CLA, czyli kwasu linolowego. Wykazuje wiele działań prozdrowotnych, między innymi przeciwdziała cukrzycy typu drugiego.
Cielęcina jest szczególnie polecana osobom osłabionym, starszym czy dzieciom. Nic dziwnego, zawiera duże ilości witamin z grupy B, cynku, żelaza czy fosforu. Warto wybierać przede wszystkim wątrobę cielęcą, bo to właśnie w niej znajduje się najwięcej składników mineralnych i witamin, w tym również witamin A i C.
Dziczyzna - najzdrowsze mięso
Czy na twoim stole gości czasem dziczyzna? Choć niedoceniania, to właśnie ona jest uznawana przez wielu specjalistów za najzdrowsze mięso. Zwierzęta łowne, które na co dzień żyją w naturalnym środowisku i spożywają naturalne jedzenie, są świetnym źródłem białka bardzo wysokiej jakości.
Dziczy znazawiera około 20 procent białka i bardzo mało tłuszczu (inne gatunki mają go o wiele więcej). Minusem jest fakt, że w dziczyźnie jest 60-90 g cholesterolu na 100 g produktów. Jednak nie powinno to nas odrzucać, gdyż cholesterol (w odpowiednich ilościach) powinien znaleźć się w naszej diecie.
Jelenina uznana została za najzdrowszy gatunek mięsa. Zawiera 22,2 g białka, 1,6 g tłuszczu oraz 50 g cholesterolu w 100 g. Do tego jest niskokaloryczny - ma tylko 100 kcal w 100 g. Niektóre badania pokazują, że takie mięso zawiera zbliżony do wzorcowego profil aminokwasów. Dzięki niemu jesteśmy w stanie zaspokoić wszystkie potrzeby biologiczne naszego organizmu. To sprawia, że dziczyzna jest bardziej wartościowa od wieprzowiny i wołowiny.
Niektóre z analiz wskazują, że wartość biologiczna białka z dzika jest o wiele wyższa niż ta pochodząca z wieprzowiny. Mięso to nie zawiera dużej ilości tłuszczu, przez co jest szczególnie polecane. W mięsie tym znajdziemy mniej szkodliwych dla zdrowia nasyconych kwasów tłuszczowych niż w wołowinie, ale też sporo więcej niż wieprzowinie. Oczywiście warto wspomnieć także o tym, że mięso z dzikich zwierząt stanowi świetne źródło cynku, manganu czy żelaza.
Bardzo polecane są wyroby z królika. Mięso to jest bowiem chude i delikatne i zawiera mnóstwo witamin z grupy B, jak również żelaza, fosforu czy miedzi. Jest również bogate w kwas linolenowy i rzadko powoduje alergie pokarmowe.
Wieprzowina, wołowina, baranina - charakterystyka
A czy zdrowe są wieprzowina, wołowina czy baranina? Charakterystyka tych mięs, choć popularnych, jest mało znana. Wieprzowina jest godna uwagi ze względu na to, że posiada mniejszą zawartość szkodliwych kwasów nasyconych tłuszczowych niż jagnięcina czy wołowina. Szczególnie warto wybierać pod tym względem szynkę czy schab. W wołowinie znajduje się różna zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych. Mięso wołowe uznawane jest za bardzo zdrowe między innymi ze względu na dużą zawartość cynku. Jagnięcina i baranina zaś zawierają dużo fosforu, miedzi, żelaza oraz witamin z grupy B.
Mięso drobiowe - zdrowe czy nie?
Mięso drobiowe. Zdrowe czy nie? Pod tym względem możemy spotkać wiele sprzecznych opinii. Tymczasem drób uznawany jest za jedno z najzdrowszych mięs mimo sporej zawartości cholesterolu. Znajduje się w nim sporo białka, szczególnie w piersiach drobiowych, jak również witamin rozpuszczalnych w wodzie. Mięso to nie zawiera też dużo tłuszczu, jest bardzo delikatne, przez co bardzo często smakuje dzieciom.
Ryby? To też mięso
Lubisz ryby? To też mięso. Warto wprowadzić ryby do swojej diety. To doskonałe źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych. Kluczowe w rybach są wielonienasycone kwasy omega-3. Ryby pomagają wyrównać cukier we krwi i w ten sposób przeciwdziałają wystąpieniu cukrzycy typu drugiego. Nie sposób nie wspomnieć o białku rybnym - jest bardzo bogate w aminokwasy i łatwo przyswajalne przez ludzki organizm. Jeżeli mielibyśmy odpowiedzieć na pytanie, jakie gatunki mięsa są najzdrowsze, to z pewnością wymienilibyśmy na szczycie listy ryby, które bogate są w wiele mikro- i makroelementów takich jak cynk, żelazo, selen, jod, wapń czy fosfor.
Mięso czerwone czy drobiowe - jakie wybrać?
Które mięso wybrać, aby było najzdrowsze? Jeżeli chodzi o małą kalorykę, to warto sięgać po mięso białe. Można je jeść nawet kilka razy w tygodniu. Szczególnie polecane jest dzieciom, osobom zmagającym się z nadwagą czy otyłością, czy mającymi problemy z sercem. Wówczas mięso czerwone, zazwyczaj zawierające więcej tłuszczu, może zaogniać problemy miażdżycowe. Po mięso czerwone, które również jest bardzo zdrowe, warto jednak sięgać rzadziej, choć całkowita rezygnacja z niego nie jest dobrym pomysłem.
Jakie gatunki mięsa są najzdrowsze?
Wybierając gatunki mięsa, które chcesz przygotowywać dla siebie i dla swoich domowników, pamiętaj, że wartości odżywcze to nie wszystko. Konieczne jest również zwrócenie uwagi na tryb życia czy dietę zwierzęcia, którego mięso chcesz kupić i zjeść. Niestety w dzisiejszych czasach działają hodowle przemysłowe, w których zwierzęta nie tylko trzymane są w tragicznych warunkach, ale również podawane im są hormony czy antybiotyki, które finalnie nie tylko pogarszają jakość mięsa, ale są bardzo szkodliwe dla zdrowia człowieka.
Niestety kwestia ta dotyczy również ryb, które bardzo często mogą zawierać również metale ciężkie. Znalezienie pewnego źródła, z którego warto kupować mięso, nie jest łatwe, ale warto wykazać się zaangażowaniem, aby osiągnąć swój cel. Z mięsa bowiem nie trzeba rezygnować - zawiera dużo białka i innych substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Aromatyczna cielęcina z warzywami
Składniki:
około 300 g. cielęciny;
1 marchewka;
1 pietruszka;
por lub 1/2 cebuli;
1 ząbek czosnku;
1/2 papryki czerwonej;
2 ogórki kiszone;
mały listek laurowy;
2 ziela angielskie;
wybrane zioła.
oliwa.
Mięso pokroić na mniejsze kawałki . Warzywa umyć, obrać i pokroić w plasterki lub paseczki. Na rozgrzaną i lekko skropioną oliwą patelnię ułożyć mięso. Lekko przesmażyć z obu stron. zdjąć z patelni. Do tej samej patelni wlać szklankę bulionu/wody, dodać pokrojone warzywa i przyprawy (prócz ogórka) i dusić wszystko pod przykryciem około 20 minut. Po tym czasie dodać mięso i nadal dusić około 20 minut. Ogórek dodać 10 minut przed końcem duszenia.
Stek z combra jelenia z sokiem cytrynowym
Nie ma to jak idealnie wypieczony stek. To doskonała propozycja na sycący obiad. Dodaj swojej kuchni nieco dzikości i przygotuj aromatyczny stek z combra jelenia z sokiem cytrynowym!!
Składniki:
bulion warzywny - 125 ml
masło - 1,5 łyżki
olej - 4 łyżki
pieprz kolorowy - 1,5 łyżeczki
rozmaryn świeży - 32 g
sok z cytryny - 2 łyżki
sól gruboziarnista - 0,5 łyżeczki
comber - 200 g
Bulion, olej, przyprawy i sok z cytryny połącz w misce i dokładnie wymieszaj. Mięso przełóż do miski i obtocz w marynacie. Włóż do lodówki na ok. 3 godziny.
Mięso, razem z marynatą, przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy rozmaryn, posypujemy kolorowym pieprzem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C przez ok. 20 minut. Co jakiś czas polewamy stek marynatą. Sprawdzamy stopień wypieczenia, w razie potrzeby pieczemy dodatkowe 7-10 minut. Odstawiamy na ok. 5 minut, aby mięso dobrze wchłonęło płyn.
Nadziewanka z kurczaka
Banalna w przygotowaniu i cudowna w smaku. Możecie ją podać na ciepło i na zimno. Sprawdza się idealnie na imprezach.
Składniki:
3 kajzerki
1 pierś z kurczaka
4 żółtka
1/2 pęczka pietruszki
1/2 szklanki mleka
4 białka
sól
słodka papryka
pieprz
majeranek
150 g masła
Do żółtek dolać mleka i rozmieszać dokładnie widelcem.
Kajzerki pokroić w kostkę i wsypać do miski. Roztopić masło i dolać do pokrojonych kajzerek. Wymieszać bułki z masłem i dolać żółtka wymieszane z mlekiem. Wszystko razem dokładnie wymieszać (do połączenia składników).
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kosteczkę. Pokrojoną pierś dodać do poprzednio przygotowanej bułki i wszystko dokładnie wymieszać. Natkę pietruszki posiekać i dodać do kurczaka i bułek. Wszystko ponownie wymieszać. Teraz przyszła pora na przyprawy. Do wymieszanych składników dodać majeranku, soli, pieprzu i słodkiej papryki.
Do średniej miseczki wlać białko i posolić. Białka ubić na sztywną pianę. Pianę dodać do przygotowanych wcześniej składników i dokładnie wymieszać.
Keksówkę wysmarować masłem i włożyć do niej przygotowaną wcześniej masę. Keksówkę przykryć folią aluminiową i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Nadziewkę piec przez około 1 godzinę.
Powiązane wiadomości
Comment (0)