Letnie Leczo

Tuesday, 13 Aug, 2024

Co zrobić z cukinią?

Można powiedzieć, że na każdym rogu kupimy teraz cukinię - panuje prawdziwe zatrzęsienie! Warto z tego skorzystać, ponieważ sezon na cukinię oznacza możliwość przygotowania całej masy pysznych przepisów. To uniwersalne warzywo można wykorzystać do obiadów, sałatek, na grilla, do zimowych przetworów czy przekąsek. Oto najlepsze przepisy na cukinię!
Co można zrobić z cukinii na obiad?
Z cukinii można zrobić kilka ciekawych, obiadowych propozycji. Są to przede wszystkim znane i lubiane placki. Najczęściej przygotowuje się je z dodatkiem innych warzyw. Koniecznie podawaj placuszki z lekkim sosem czosnkowym!  
Jeśli wolisz mięsne obiady, to także możesz je zrobić z cukinią! Przygotuj cukinię faszerowaną mięsem mielonym. To nie tylko pożywne danie, ale i ciekawie się prezentujące! Cukinię należy przeciąć na pół i wydrążyć. Do tak przygotowanych łódeczek dodaje się farszu oraz sera. Całość wystarczy zapiec i pyszny obiad gotowy.
Co zrobić z cukinii na szybko?
Z cukinii na szybko można zrobić proste, ale smaczne przekąski. Cukinia w panierce zastąpi chipsy czy frytki – wystarczy dosłownie kilka składników! Taka przekąska najlepiej smakuje w towarzystwie sosu na bazie majonezu i ketchupu. Inna propozycja szybkiego dania z cukinii to po prostu grillowane talarki. Wystarczy pokroić warzywo na plastry i dodać czosnek, oliwę i przyprawy – tyle! Smaczne, szybkie i proste – cukinia na grilla sprawdza się świetnie.
Przetwory z cukinii - czyli co zrobić z cukinii do słoików na zimę?
Cukinia to też warzywo, z którego przygotujecie pyszne przetwory! Jednym z prostszych przepisów, który swego czasu podbił cały Internet, a szczególnie wielbicieli “maszynowego” gotowania, był ketchup z cukinii. Nie trzeba do tego specjalnych sprzętów - z powodzeniem przygotujecie go jedynie z pomocą miksera. Taki ketchup z cukinii to alternatywa dla tradycyjnego, pomidorowego ketchupu. Smak jest interesujący - trzeba go spróbować!
Jeśli szukasz bardziej tradycyjnych przetworów z cukinii na zimę, to polecam cukinię w curry. Specjalna zalewa do słoików sprawi, że przetwory mogą nie dotrwać do zimy... bo zjesz je dużo wcześniej! Przygotuj od razu podwójną liczbę słoików z cukinią!
Jak zrobić leczo z cukinii?
Ostatnia obiadowa propozycja to nieśmiertelna klasyka, czyli leczo z cukinii – z dodatkiem kiełbasy! Oczywiście można przygotować leczo z samej cukinii, wtedy uzyskamy wersję wege. Takie danie jednogarnkowe to zawsze dobry pomysł - mało brudzenia, dużo jedzenia!
Leczo – jedno z najpopularniejszych dań w kuchni polskiej, chociaż jego pochodzenie jest węgierskie. Jest to danie sezonowe, bo najczęściej przyrządzamy je latem. Można także leczo „zamknąć” w słoikach i przechować w piwniczce na zimę.
Jak zrobić leczo?
To nieskomplikowane danie, które można zrobić z kilku łatwo dostępnych w sezonie letnim, składników. Najczęściej leczo robimy z cukinii, papryki, cebuli i pomidorów. Każdy dom ma swój przepis na leczo i istnieje mnóstwo wersji tego dania.  
1. Wybierz dobrej jakości, nieprzerośniete warzywa: cukinię, paprykę czerwoną, cebulę i pomidory.
2. Umyj warzywa. Pomidory włóż do wrzątku. Po kilku minutach wyjmij i zdejmij skórkę.
3. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę.
4. W rondlu lub patelni rozgrzej oliwę. Dodawaj po kolei: cebulkę, cukinie, paprykę. Na samym końcu pomidory i przyprawy. Duś warzyw ok. 15 minut. Powinny być miękkie, ale jędrne i w całych kawałkach.
5. Podawaj ze świeżą bagietką lub ciabattą.
 
Leczo zazwyczaj składa się z papryki, cukinii i pomidorów. Ale jeśli przejrzycie przepisy dojdziecie do wniosku, że leczo można zrobić z:
- kiełbasą
- z kurczakiem
- z grzybami leśnymi
- z pieczarkami
- z warzywami strączkowymi
- z jajkiem
- ze szpinakiem
- z dynią.
Leczo może być z dodatkiem kiełbasy lub mięsa, ale wersja wegetariańska będzie równie pyszna. Leczo można również włożyć do słoików i zapasteryzować. Jest to świetna opcja na dzień, w którym nie mieliśmy czasu stać w kuchni i robić obiad.
Skąd pochodzi leczo?
Leczo to danie pochodzące z Węgier, gdzie jest znane jako "lecsó". Jest to tradycyjny węgierski gulasz warzywny, który składa się głównie z papryki, pomidorów i cebuli, często z dodatkiem kiełbasy lub boczku. Leczo jest bardzo popularne w kuchni węgierskiej, ale z czasem zyskało również popularność w innych krajach Europy Środkowej i Wschodniej, takich jak Polska, Słowacja, Czechy i Austria. Oryginalnie przyrządza się je smażąc warzywa na smalcu, z dodatkiem kiełbasy kolbász oraz papryki w proszku.. Jego prostota przyrządzenia sprawiła, że danie stało się popularne i powstało wiele jego wariantów.
Leczo z kabaczka i kiełbaski
Leczo z kabaczka, czyli z... cukinii. Kabaczek to wyrośnięta cukinia. W tym leczo są jeszcze pomidory, papryka, pieczarki, cebula oraz kiełbasa.
Składniki:
1 kabaczek
1 cebula
100 gramów kiełbasy
200 gramów pieczareki
1 papryka czerwona
1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
1 puszka pomidorów konserwowych
2-3 łyżki oliwy
1 łyżeczka bazyli suszonej  
1 łyżeczka oregano suszonego  
Pieprz kolorowy do smaku
Sól morska jodowana gruboziarnista do smaku
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i kiełbasę. Jeśli chcesz leczo z kabaczkiem bez kiełbasy, pomiń ją w przepisie.
Gdy cebula się zeszkli dodać pokrojone pieczarki, paprykę i kabaczek (pokrojony w większą kostkę) - możemy to już dusić w garnku.
Warzywa i pieczarki dusimy do miękkości, po czym dodajemy pomidory w puszce.
Na koniec dodajemy przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz, oregano, bazylię oraz paprykę.
Domowe leczo z sezonowych warzyw
Składniki:
Na leczo:
200 gramów boczku wędzonego
2 łyżki oleju
1 sztuka cebuli
1 sztuka papryki czerwonej
1 sztuka papryki żółtej
1 sztuka cukinii
2 ząbki czosnku
500 mililitrów pomidorów obranych ze skórki
150 gramów pieczarek marynowanych
1 łyżka kaparów całe
Do smaku:
Sól ziołowa jodowana
Papryka słodka mielona  
Papryka ostra mielona  
Oregano suszone
Pieprz czarny  
Pokroić w grubą kostkę: boczek, papryki, cukinię. Cebulę i czosnek w plasterki.
W rondlu na rozgrzanym oleju smażymy boczek, dodajemy cebulę i po kilku minutach smażenia czosnek.
Następnie dodajemy pozostałe warzywa i po pięciu minutach wlewamy pomidory pelati. Doprawiamy do smaku.
Pod koniec dodajemy marynowane pieczarki i kapary.
Tak przygotowane leczo podajemy z ryżem lub makaronem lub świeżym pieczywem, np. świeżą, chrupiącą bagietką. Tak, jak nam smakuje.
Leczo z bakłażanem i papryką
Leczo z bakłażanem z dodatkiem kiełbasy jest treściwe, bardzo smaczne i szybkie do przygotowania. Gdy nie macie czasu i szukacie pomysłu na szybki obiad to ten przepis będzie idealny
Składniki:
1 sztuka cebuli
2 sztuki cukinii żółtej
0,5 sztuki bakłażana
0,5 sztuki papryki zielonej
0,5 sztuki papryki czerwonej
0,5 kilograma kiełbasy podwawelskiej
2 łyżki oliwy
200 gramów pomidorów z puszki
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
do smaku
sól morska jodowana drobnoziarnist
pieprz czarny mielony  
cukier
Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić w pół krążki. Posiekaną cebulę i czosnek zeszklić na rozgrzanej oliwie, dodać kiełbasę, podsmażyć.
Bakłażana pokroić w kostkę, wymieszać z odrobiną soli, po kwadransie opłukać i osuszyć.
Paprykę bez gniazd nasiennych i cukinię pokroić w kostkę.
Kiełbasę z cebulą przełożyć do garnka, wsypać paprykę i cukinię, przykryć i dusić przez kilka minut.
Bakłażana podsmażyć na łyżce oliwy, dodać pomidory bez skórki, poddusić.
Połączyć z miękkimi warzywami i koncentratem pomidorowym, wymieszać i zagotować. Doprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem.
Leczo wegetariańskie
Wegetariańskie leczo z ryżem lub pieczywem. Podaj ten pyszny gulasz z warzy, jak lubisz. Leczo jest wegetariańska, bo bez dodatku boczku i kiełbasy.
Składniki:
1 cukinia
1-2 cebule
3-4 pomidory
1 papryka zielona
1 papryka żółta
1 papryka czerwona
po 1 płaskiej łyżeczce
papryki słodkiej mielonej
papryki ostrej mielonej
Sól morska jodowana do smaku
Pieprz czarny
Cebulę drobno kroimy, przysmażamy na patelni, dodajemy papryki w proszku.
Paprykę kroimy w cienkie paseczki, dodajemy na patelnię.
Cukinię przekrawamy na pół, wyciągamy nasiona i kroimy w plasterki. Dodajemy na patelnię.
Pomidory kroimy w kostkę i na patelnię.
Doprawiamy solą i dosyć dużą ilością pieprzu. podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem do miękkości. W razie potrzeby dolewamy wodę.
Leczo możesz podać z kaszą lub ryżem, ale wegetariańskie leczo z ryżem smakuje wyśmienicie.
Leczo z mięsem wieprzowym
Leczo z mięsem - jeszcze jedna wersja przepisu na leczo. Do jego wykonania potrzebujesz papryki, por, cukinie, pomidory i mięso wieprzowe (np. łopatka).
Składniki:
1/2 kilogramamięso wieprzowe bez kości
1 cukinia zielona
1 por
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 sztuka
1 papryka żółta
2 cukinie żółte małe
2 puszki pomidorów konserwowych
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 liść laurowy suszony
kilka sztuk ziela angielskiego w ziarnach
3 łyżki smalecu
2 ząbki czosneku
Sól warzona alpejska jodowana drobnoziarnista
Pieprz czarny mielony  
1 szklanka wody
Leczo z mięsem można śmiało nazwać gulaszem wieprzowym z warzywami. Do duszonych kawałków łopatki wieprzowej dodane są warzywa typowe dla leczo, czyli: papryki, cukinia, por/cebula oraz pomidory.
Mięso umyć, osuszyć pokroić w kostkę i zrumienić na rozgrzanym smalcu. Przełożyć do garnka, wlać 1 szklankę wody, dodać liść laurowy, angielskie ziele, dusić pod przykryciem do miękkości. To zajmie ok. 45-60 minut.
Na pozostałym tłuszczu po pieczeniu mięsa zeszklić posiekany por, czosnek i pokrojoną w słupki paprykę.
Do pół miękkiego mięsa dodać paprykę i pokrojoną cukinią.
5 minut przed końcem gotowania wsypać pomidory z puszki.
Do miękkiego mięsa i warzyw włożyć koncentrat, zagotować, przyprawić do smaku.
Leczo podawać na ciepło z pieczywem.