Gotowanie wody
czy ty umiesz gotować wodę?
Najprostszy sposób to oczywiście zagotowanie wody w zwykłym garnku czy rondlu. Możesz to zrobić z wykorzystaniem każdego typu kuchenki - elektrycznej lub gazowej. W przypadku kuchenek z płytą indukcyjną doprowadzenie wody do wrzenia zajmie Ci jedynie paręnaście sekund.
Jak wygląda gotująca się woda?
Jak rozpoznać, że już się gotuje? Chyba wie to każdy – na powierzchni pojawiają się bąbelki. Choć te pierwsze to tak naprawdę powietrze, które rozpuściło się w zimnej wodzie. Cząsteczki wody znajdujące się na dnie garnka, które jest jego najcieplejszą częścią, pierwsze zaczynają parować.
Jak zagotować wodę w czajniku?
Gotowanie wody, prosta rzecz. Wrzątek potrzebny jest nam do zaparzania kawy, herbaty i jeszcze wielu innych kuchennych czynności. Napełniamy czajnik wodą, stawiamy na podstawkę, włączamy i czekamy. Po chwili mamy wrzątek.
Ile gotuje się 1 litr wody?
Jeśli zagotujemy 1 litr wody w czajniku elektrycznym, to bez otwierania górnej pokrywki woda osiągnie temperaturę 80 stopni dopiero po 16 minutach, jeśli jednak po zagotowaniu podniesiemy pokrywkę znacznie przyspiesza to stygnięcie i zajmuje to 6 minut.
Na czym polega gotowanie?
Gotowanie to najpopularniejszy rodzaj obróbki termicznej, który znajduje zastosowanie przy przetwarzaniu warzyw i owoców, mięsa, ryb czy jaj. Polega na poddaniu żywności działaniu gorącej wody lub pary o temperaturze około 100°C.
Kiedy woda zaczyna się gotować?
Świeżo zagotowana woda zazwyczaj ma około 96°C Celsjusza i świetnie nadaje się do parzenia czarnej herbaty.
Jak prawidłowo gotować wodę na herbatę?
W przypadku herbaty czarnej woda powinna mieć temperaturę 95 – 98 stopni Celsjusza, herbata czerwona potrzebuje wody o temperaturze 90 stopni, żółta – 80 stopni, a zielona i biała – od 70 do 80 stopni.
Czy można pić wodę z czajnika?
Co na ten temat sądzą specjaliści? Zapewniają, że woda z wytrąconym osadem jest całkowicie bezpieczna, a samo zjawisko jest naturalne. Wodorowęglany wapnia i magnezu podczas gotowania przekształcają się w węglany, które osadzają się na ściankach naczyń w postaci białego osadu, zwanego popularnie kamieniem.
W jakim czajniku najlepiej gotować wodę?
Najzdrowszy jest czajnik emaliowany lub ze stali nierdzewnej wysokiej jakości. Emalia jest to powłoka szklana, którą pokryty jest czajnik stalowy. Szkło samo w sobie jest uważane za najbardziej zdrowe to użytku w kontakcie z żywnością.
Ile razy można gotować wodę?
Ponowne zagotowanie wody nie jest szkodliwe! Bez względu na to, czy woda jest gotowana raz, czy trzy razy, jest ona tak samo zdatna do spożycia!
Czy woda gotuje się szybciej pod przykryciem?
Cała tajemnica tkwi w pokrywce. Zatrzymuje ona unoszące się cząsteczki pary wodnej i jednocześnie zapobiega „ucieczce” energii cieplnej. Z tego powodu w garnku z pokrywką woda zagotuje się znacznie szybciej niż w garnku bez pokrywki…
Po jakim czasie woda wrze?
Ciśnienie normalne wynosi 1013 hPa i w przybliżeniu odpowiada ciśnieniu atmosferycznemu. Przy takim ciśnieniu temperatura wrzenia wody wynosi 100°C, a temperatura topnienia 0°C. Jeżeli ciśnienie jest mniejsze od ciśnienia normlnego, woda wrze w niższej temperaturze.
Po jakim czasie woda ma 40 stopni?
Po zagotowaniu wystarczy odczekać około 18 minut, aby uzyskać temperaturę wody 50°C. A kiedy woda ma 40 stopni Celsjusza? Sugerując się obliczeniami – około 22 minuty po zagotowaniu i otworzeniu pokrywy czajnika. Warto jednak pamiętać, że są to wartości orientacyjne.
Ile kosztuje zagotowanie 1l wody na gazie?
Przybliżone koszty zagotowania litra wody na kuchence gazowej wynoszą około 3 groszy. W gospodarstwach, które cały dom ogrzewają gazem, kwota wynosi nawet 2 groszy.
Co się dzieje podczas gotowania wody?
Podczas gotowania przede wszystkim z wody wydzielają się gazy – dwutlenek węgla i tlen. Wynika to ze zmniejszającej się wraz z rosnącą temperaturą, rozpuszczalnością tych gazów (przy wyższej temperaturze jest mniejsza rozpuszczalność gazów w wodzie). Tlen jak tlen – w wodzie na herbatę nie jest nam potrzebny.
Czym się różni wrzenie od gotowania?
Różnica między wrzeniem a gotowaniem: Gotowanie jest procesem obróbki cieplnej w temperaturze 100 stopni. Podczas gotowania całość produktu przykryta jest wodą (nie nie „wystaje” nad ponad powierzchnię). Wrzenie natomiast to stała temperatura 96-98 stopni, kiedy to płyn nie kipi, ale utrzymuje stałą temperaturę.
Co to jest wrzącą woda?
Choć temperatura wrzenia wody wynosi 100°C, to tuż po wyłączeniu czajnika wartość ta naturalnie się zmniejsza.
Temperatura parowania wody
W przypadku wody, temperatura parowania wynosi 100°C. Wartość ta jest prawdziwa, gdy znajdujemy się na równi z poziomem morza. Jakie ma to znaczenie? Wynika to z faktu, że temperatura wrzenia wody (czy innego płynu) zależy od ciśnienia atmosferycznego. Im jest ono wyższe, tym bardziej „przyciska” cząsteczki wody w dół, zatem więcej energii one potrzebują, by „wzbić” się w górę. Oznacza to, że musi zostać osiągnięta wyższa temperatura, w której cząstki będą mieć siłę, by wrzeć.
Bardziej praktycznie: wraz ze wzrostem wysokości, ciśnienie się obniża, powietrze staje się rzadsze. Każde 305 m wzwyż oznacza spadek temperatury wrzenia o 1°C. Co z tego wynika? Będziemy potrzebowali więcej czasu, by ugotować makaron. W skrajnych przypadkach, np. na Mount Evereście woda wrze nam już w temperaturze ok. 70°C, a więc ugotowanie ziemniaków do miękkości może być nie lada wyzwaniem, bo one bez względu na wysokość (ciśnienie) wciąż potrzebują określonej temperatury w środku geometrycznym, by skrobia mogła zhydrolizować.
Niemożliwe jest, by w warunkach normalnych (przy normalnym ciśnieniu atmosferycznym równym 1 013,25 hPa) osiągnąć wyższą temperaturę w procesie gotowania niż 100°C. I tu jest haczyk: bo przecież nie zawsze ciśnienie atmosferyczne jest równe wspomnianej wartości.
Woda na herbatę
Na opakowaniach herbaty widzimy wskazówki dotyczące temperatury wody, w której należy parzyć herbatę.
100 lub mniej °C. Jeśli mniej, to można chwilę poczekać lub zmierzyć temperaturę termometrem. Proste. Ale istnieje pogląd, że woda zagotowana do 100 °C „psuje herbatę”! Napisał o tym W. W. Pochlebkin w książce – „Herbata. Rodzaje, właściwości, wykorzystanie”. Autor uważa (a niewątpliwie jest znawcą), że żadnej herbaty nie można parzyć w przegotowanej wodzie, bo taka woda straciła za dużo tlenu. Trzeba ją doprowadzić tylko do „białego wrzenia”.
„Biały wrzątek” to polskie określenie na moment, kiedy woda zaczyna wrzeć, a pęcherzyki powstające na jej powierzchni są jeszcze małe i delikatne, tworząc jednolitą białą pianę. Termin ten często stosowany jest w kuchni jako punkt odniesienia podczas gotowania herbaty, jajek czy makaronu, kiedy to należy zmniejszyć moc palnika lub zdjąć garnek z ognia, aby uniknąć zbytniego gotowania i utraty pożądanej konsystencji potrawy oraz jakości herbaty.
Jak rozpoznać biały wrzątek?
Przygotowanie dobrej, aromatycznej i smacznej herbaty zależy w dużej mierze od jakości wody, która zostanie użyta do jej zaparzenia. Bardzo często z kranów leci twarda woda, bogata w sole mineralne, wapń, fluor i chlor, które negatywnie wpływają na smak i aromat herbaty. Dlatego najlepiej stosować wodę miękką, o bardzo małej zawartości wapnia, do zaparzania herbaty.
Woda twarda z kranu może zawierać zanieczyszczenia, które negatywnie wpływają na smak i aromat herbaty. Aby temu zapobiec, warto stosować wodę niegazowaną, niskowęglanową. Alternatywnym rozwiązaniem jest stosowanie domowych filtrów zaopatrzonych w wymienniki jonowe i węgiel aktywowany, które usuwają z wody zanieczyszczenia takie jak wapń, chlor, ołów i miedź.
Jeśli jednak nie mamy możliwości skorzystania z dobrej jakości wody, musimy zwrócić uwagę na jakość samej herbaty. W takim przypadku polecane są herbaty cejlońskie, które w mniejszym stopniu zmieniają smak pod wpływem „złej” wody. Należy pamiętać, że woda destylowana nie nadaje się do zaparzania herbaty, ponieważ jest wyjałowiona i pozbawiona tlenu.
*Biały wrzątek jest ważny w przypadku gotowania wody na herbatę z kilku powodów:
1. Temperatura wody: Wrzątek to moment, kiedy woda osiąga temperaturę około 100 stopni Celsjusza, która jest idealna do zaparzenia większości herbat. Odpowiednia temperatura wody pozwala na pełne wydobycie smaku i aromatu herbaty.
2. Jakość wody: Podczas wrzenia wody pęcherzyki powietrza uwalniają się z wody, co powoduje lekkie natlenienie. Dzięki temu woda staje się miękka, co znacząco poprawia smak i jakość herbaty.
3. Czas zaparzenia: Wrzątek pozwala też na kontrolowanie czasu zaparzenia herbaty, co jest kluczowe w przypadku różnych rodzajów herbat. Dzięki temu, że woda jest już bardzo gorąca, herbatę można zaparzyć szybciej i uzyskać pożądany efekt. Dlatego też, biały wrzątek jest tak ważny w przypadku gotowania wody na herbatę, ponieważ pozwala na uzyskanie odpowiedniej temperatury wody, poprawia jakość i smak herbaty.
Trzy stadia wrzenia.jpg)
Pierwsze to maleńkie pęcherzyki odrywające się od dna, a przy brzegach naczynia pojawia się ich dużo.
Drugie – pęcherzyków jest bardzo dużo, a woda jakby lekko mętna i zbielała. I to jest to, o co nam chodzi – „*białe wrzenie*”. Trwa bardzo krótko i nie można dopuścić, żeby przeszło w
Trzecie stadium, czyli duże, pękające pęcherze.
I te trzy stadia można usłyszeć!
Zobaczcie, jak ładnie pisze o tym autor. / „ W pierwszym stadium wrzenia słyszy się cienki, ledwo dający się rozróżnić dźwięk solowy. W drugim stadium staje się on podobny do szumu niewielkiego, uporządkowanego roju pszczelego. Przy przejściu w trzecie stadium wrzenia dźwięki wyraźnie nasilają się, jednakże ich równomierność zostaje zakłócona. Dźwięki jakby prześcigały się ze sobą i narastają w sposób chaotyczny.”/
Dzięki tym cechom wrzenia wody wynaleziono samowar. Kształt samowara wzmacnia rezonans i dlatego samowar „śpiewa” (w pierwszym stadium), „szumi” (w drugim) i „bulgocze” (w trzecim). Nam wystarczy zwykły emaliowany czajnik. Koniecznie emaliowany, zdaniem autora, bo woda nie może mieć kontaktu z metalem.
Jednak żeby „śpiewał” i „szumiał” musi mieć wygiętą (nie prostą) szyjkę i być napełniony wodą o 0,5-1 cm powyżej poziomu otworu szyjki wewnątrz czajnika. No i woda może być zagotowana tylko jeden raz. Gotowana drugi raz bardzo pogarsza jakość herbaty. Jeszcze gorzej gdy do już przegotowanej dolewa się świeżej i razem gotuje. /„W takim napoju herbaty nie ma – jest tylko zabarwiona woda.”/
Powiązane wiadomości
Comment (0)