Aronia - cenna jagoda
kulinaria
Sezon na aronię rozpoczyna się zazwyczaj na przełomie sierpnia i września. Te owoce to prawdziwe bogactwo witamin i minerałów. Aronia uznawana jest za jedno z najbogatszych źródeł przeciwutleniaczy. Jest bogata w witaminę C, P oraz E. Dodatkowo, zawiera polifenole, które zapobiegają powstawaniu m.in. miażdżycy i zawału serca.
Aronia jest krzewem owocowym, który często spotkamy w lasach, na celowych plantacjach, a także na torfowiskach. Jako że nie ma ona zbyt dużych wymagań glebowych, coraz chętnie uprawiamy ją także w ogródkach i na działkach. Owoc ten zyskuje coraz większą popularność ze względu na walory smakowe i właściwości prozdrowotne. Chroni układ krwionośny, reguluje poziom glukozy i wspomaga trawienie. Fantastycznie działa też na skórę, paznokcie i włosy. Owoce aronii wspomagają również odporność i pooprawiają pamięć oraz koncentrację. Przy wszystkich tych dobroczynnych wartościach, aronię wyróżnia bardzo niska wartość kaloryczna, gdyż w 100 gramach ma tylko 50 kcal.
Regularne spożywanie aronii spowalnia procesy starzenia. Owoce mają również zbawienny wpływ na nasz układ krwionośny. Wspomagają leczenie chorób krążenia, obniżają ciśnienie krwi oraz wzmacniają ściany naczyń krwionośnych.
Badania potwierdziły, że regularne spożywanie soku z aronii lub samych owoców, zapobiega powstawaniu cukrzycy, a u chorych na tę chorobę pomaga utrzymać odpowiedni poziom glukozy we krwi. Oprócz tego, pozytywnie wpływa na układ pokarmowy, m.in. łagodzi wrzody żołądka. Co więcej, wykazuje działanie ochronne przed szkodliwym promieniowaniem UVB.
Aby aronie nie były gorzkie, można je wcześniej zamrozić i przygotować przetwory dopiero na drugi dzień. Taki dżem z aronii mrożonej nie straci wartości odżywczych, koloru ani konsystencji, za to będzie znacznie mniej cierpki.
Jeśli zbieramy owoce aronii po pierwszych przymrozkach, to wówczas możemy pominąć krok z ich mrożeniem. W takim przypadku aronię należy najpierw dokładnie umyć, przebrać, odsączyć z nadmiaru wody, zmiażdżyć (lub zblendować), dodać cukier i zagotować na małym ogniu.
Kiedy zbierać aronię? Zbiory aronii zaczynają się w końcówce sierpnia lub na początku września. Dojrzałe owoce poznamy po żółto-pomarańczowych liściach. Warto też sprawdzać wybarwienie szypułek. Na owocach gotowych do zbioru, z zielonego zmieniają one kolor na ciemnoczerwony.
Sok z aronii korzystnie wpływa na wzrok, a także na wygląd skóry, włosów i paznokci. Ten składnik zdecydowanie warto jest włączyć do diety.
Pomimo tego, że sok jest niezwykle zdrowy i dobrze jest wypijać 50 ml dziennie, to nie wszyscy mogą czerpać z jego dobrodziejstw. Oprócz wielu minerałów i witamin zawiera również kwas szczawiowy, który może zaszkodzić osobom cierpiącym na kamicę nerkową i dnę moczanową. Ostrożnie powinny go pić również osoby z wrażliwym żołądkiem.
Co jeszcze można zrobić z aronii?
Sok z aronii to nie jedyny sposób na wykorzystanie tych owoców. Przetwory to idealny sposób na to, by korzystać z ich właściwości zimą, ale można je też wykorzystać na bieżąco.
Nalewka z aronii - jej przygotowanie jest proste i nie wymaga wielu składników. Bez problemu zrobią ją nawet osoby, które na co dzień nie zajmują się gotowaniem. Nalewka z aronii jest tym lepsza, im dłużej stoi. Warto więc uzbroić się w cierpliwość i poczekać nawet kilka miesięcy, by cieszyć się jak najlepszym smakiem. Jest zdrowa, ale nie należy przesadzać z jej spożyciem, jak z każdym alkoholem.
Dżem z aronii - owoce aronii mają lekko cierpki smak, warto więc dodać do dżemu jabłko lub gruszkę, które lekko złagodzą jego smak. To będzie świetny dodatek do naleśników lub racuchów na słodko, a także do dań wytrawnych takich jak pasztety i mięsa.
Ciasto z aronią - bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Wystarczy kruchy spód, warstwa lekko kwaśnych owoców i kruszonka na wierzchu. Czego można chcieć więcej?
Kompot z aronii - można go zrobić zarówno ze świeżych owoców, jak i przygotować go w słoikach na zimę.
Można wykorzystać ją na inne przetwory, takie jak aromatyczny sok czy orzeźwiający kompot. Dzieci pokochają kisiel zrobiony z tego owocu, natomiast dorosłym z pewnością posmakuje nalewka z aronii.
Na tym nie kończą się jednak możliwości. Aronia to nie tylko materiał na przetwory, ale i składnik wielu dań oraz słodkości. Świetnie nadaje się do wypieków i deserów na zimno. Będzie dobrym urozmaiceniem babeczek, placków, tart na słodko czy naleśników. Szczególnie smacznym i prostym przepisem, który warto wypróbować, jest kruche ciasto z aronią. Można je przygotować z dodatkiem kruszonki, pianki lub bezy.
Sok z aronii
Sok z aronii ma ciemnoczerwony kolor, słodko–kwaśny smak i jest niezwykle zdrowy. To domowe remedium na problemy z ciśnieniem, a jednocześnie pyszny dodatek do herbaty i nie tylko. Znajdziemy go w wielu sklepach ze zdrową żywnością, a także w aptekach. Ale trzeba za niego sporo zapłacić, dlatego zdecydowanie warto zrobić go samodzielnie. Przepis na sok z aronii jest bardzo prosty – wystarczy tylko kilka składników.
Składniki:
aronia 1 kg
cukier 0.5 kg
cytryna 1 szt.
woda 500 ml
liście wiśni 15 szt.
Aronia: owoce myjemy, dokładnie przebieramy i rozdrabniamy np. za pomocą tłuczka do ziemniaków lub blendera ręcznego.
Gotowanie: aronię przekładamy razem z sokiem do garnka, dorzucamy garść liści wiśni lub aronii. Zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu przez 40 min.
Filtrowanie: po tym czasie zlewamy całość przez sito lub przez gazę, żeby do garnka trafił jedynie czysty sok z aronii.
Pozostałe składniki: cytrynę myjemy i wyciskamy z niej sok. Do garnka dodajemy cukier i sok z cytryny. Dokładnie mieszamy, gotujemy na małym ogniu do rozpuszczenia kryształków cukru.
Pasteryzacja: sok z aronii rozlewamy do butelek. Pasteryzujemy 20 minut – na mokro w garnku. Z podanej proporcji wyjdzie ok. 1200 ml soku.
Porady
Sok z aronii z cytryną przełamuje słodycz cukru i bazuje jedynie na naturalnych składnikach. Jeśli akurat nie mamy cytryny, to sprawdzi się również limonka lub kwasek cytrynowy, ale jest to mniej zdrowe rozwiązanie.
Sok z aronii z liśćmi wiśni łagodzi specyficzny, nieco cierpki smak owoców, a do tego dodatkowo go aromatyzuje. Właściwości prozdrowotne podrasujemy, dodając liście lipy lub poziomki. Sprawdzą się też liście jeżyny i czarnej porzeczki. Ale dobry sok powstanie również bez dodatku żadnych liści.
Sok z aronii to doskonały dodatek do herbaty, ale możemy go pić również sam lub rozrobiony z wodą. Może też być polewą do różnego rodzaju placuszków, omletów, deserów, np. lodowych.
Warto pić go przez cały rok, zwłaszcza w sezonie jesienno–zimowym, by naturalnie wzmocnić odporność organizmu. Posiada on niezwykle dużo prozdrowotnych właściwości.
Sok z aronii z sokownika, robi się nieco szybciej. Ale jeśli go nie mamy, to bez problemu przeciśniemy owoce w inny sposób, choćby rozgniatając je widelcem.
Jeśli dbacie o linię to polecamy sok z aronii bez cukru. Możemy go zastąpić zdrowszym słodzikiem, np. stewią, ksylitolem, erytrolem, a nawet miodem.
Żeby pozbawić aronię charakterystycznej goryczki, polecamy wsadzić owoce do zamrażalnika na 24 godziny.
Dżem z aronii
Dżem z aronii to obowiązkowa propozycja w każdej spiżarni i piwnicy. Idealnie sprawdzi się przez cały rok, zarówno jako smarowidło do świeżego pieczywa, ale także dodatek do wielu dań i deserów. Oprócz pysznego smaku i przyjemnej konsystencji, ten przysmak słynie też z dobroczynnych właściwości zdrowotnych.
Jak zrobić dżem z aronii? Ta receptura przygotowywana jest w różnych domach na wiele sposobów. Niektórzy trzymają się tradycyjnej dwuskładnikowej wersji, czyli gotują owoce z cukrem, a inni wykorzystują smakowe i zapachowe dodatki. Świetnie sprawdzi się tu nuta wanilii, zarówno w formie suszonej laski, jak i płynnej esencji czy cukru wanilinowego. Do aronii można dosypać też szczyptę suszonego imbiru lub zetrzeć kawałek świeżego. Aronie bardzo dobrze smakują też z odrobiną cynamonu. Do dżemu z aronii można dodać również sok z cytryny, który zbalansuje słodycz i nada całości bardziej odświeżającej nuty. Jeśli nie macie pod ręką świeżego cytrusa, wykorzystajcie zamiast niego kwasek cytrynowy.
Dobrym pomysłem jest także zamiana części cukru na miód. W ten sposób nie tylko dosłodzimy przetwory, ale i dodatkowej im głębi smaku. Jeśli liczycie kalorie, możecie przygotować też dżem z aronii bez cukru. W takim wypadku do owoców warto dodać jednak sok jabłkowy lub pomarańczowy. Naturalnym i słodzikiem mogą też być dojrzałe banany. Cierpki smak aronii można też zbalansować dodatkiem innych owoców. Świetnie smakuje dżem z aronii, jabłek i gruszek. Sprawdzoną mieszanką jest również dżem z aronii z malinami, wiśniami lub śliwkami.
Składniki:
aronia 2 kg
cukier 2 kg
Przygotowanie owoców: aronie dokładnie myjemy i obieramy z szypułek.
Gotowanie: owoce przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i doprowadzamy do wrzenia.
Dżem z aronii: gorące owoce dokładnie blendujemy i dalej gotujemy, aż staną się szkliste.
Pasteryzacja: gotowy dżem z aronii przelewamy do słoików, szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy przez około 5 minut.
Porady
Dżem z aronii najlepiej przygotowywać z lekko przymarzniętych owoców, ponieważ wtedy oddają one więcej soku. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby gotować dżem ze świeżych owoców, prosto z krzaczka.
Nalewka z aronii
Nalewka z aronii to pyszny pomysł na domowy trunek. Taki napitek to nie tylko pyszny smak, ale także mnóstwo dobroczynnych wartości odżywczych. Wspaniale rozgrzewa i jest bogactwem witamin. Gwarantujemy, że jeśli raz spróbujecie tego przysmaku, będziecie powtarzać go już co roku. Jak zrobić nalewkę z aronii, żeby zachwycała głębokim kolorem i wyrazistym aromatem? Składniki:
aronia 1 kg
liście wiśni 200 g
cukier 1 kg
spirytus 1 l
cytryna 1 szt.
woda 2 l
Aronia: owoce myjemy pod zimną, bieżącą wodą, osuszamy. Przekładamy je do pojemnika lub torebki przeznaczonej do mrożenia i wkładamy do zamrażalnika na 12 godzin do 24. Dzięki temu aronia utraci swoją naturalną gorzką nutę.
Liście: wiśni lub aronii dokładnie myjemy, osuszamy.
Gotowanie: mrożoną aronię wrzucamy do dużego garnka , dodajemy liście i zalewamy 500 ml wody. Ustawiamy średni ogień, jak wywar zawrze, zmniejszamy ogień i odmierzamy ok. 10-15 min. Garnek odstawiamy na 12 godzin.
Następnego dnia: odlewamy sok z garnka. Wciskamy do niego sok z całej cytryny. Usuwamy liście z pozostały owoców. Do aronii dodajemy cukier i wlewamy 1,5 litra wody. Gotujemy na małym ogniu, do rozpuszczenia cukru. Zostawiamy do lekkiego przestudzenia.
Nalewka z aronii: słodki syrop przelewamy do miski z wcześniej odlanym sokiem z aronii z dodatkiem cytryny. Jeśli lubimy całkowicie klarowne nalewki, to polecamy dodatkowo przecedzić syrop przez sitko. Warto też odcisnąć owoce, żeby oddały cały sok. Czekamy aż płyn całkowicie ostygnie i przelewamy do słoja. Na koniec wlewamy spirytus rektyfikowany 96% i delikatnie kołyszemy słojem.
Leżakowanie: gotowa nalewka z aronii powinna być przelana do butelek i przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu.
Nalewka z aronii i liści wiśni lubi długo leżakować, dlatego najlepiej będzie smakowała dopiero po kilku miesiącach od przygotowania, ale pełnię smaku uzyska po pół roku.
Nalewkę z mrożonej aronii można przygotować też bez liści, zwłaszcza gdy robimy ją po sezonie. Jej smak będzie nieco mniej intensywny, ale nadal będzie pyszna.
Owoce aronii są dość cierpkie w smaku, jednak jest prosty sposób, żeby nieco złagodzić tę kwaśną nutę. Umyte owoce aronii należy zapakować do woreczka i włożyć do zamrażalnika - tego kroku lepiej nie pomijać. Nalewka z mrożonych będzie znacznie słodsza i łagodniejsza w smaku.
Nalewka z aronii jest nie tylko pysznym napitkiem, ale także fantastycznym dodatkiem do wypieków i deserów na zimno. Można wykorzystać ją do kremów śmietanowych, musów czekoladowych lub jako poncz do nasączenia biszkoptu na tort.
Jeśli nie macie aronii, domową nalewkę można zrobić też z innych owoców. Szczególnie dobrze nadają się do tego wiśnie, maliny, śliwki, czereśnie, jeżyny i porzeczki. Oprócz tego, świetnie wyjdzie nalewka z jarzębiny, róży czy pigwy.
Co zrobić, jeśli nalewka wyszła nam za słodka? Można dolać do niej więcej alkoholu lub soku z cytryny. Jeśli podejrzewamy, że nalewka będzie dla nas za słodka, warto dodać mniej cukru. Potem po okresie leżakowania można ją w razie potrzeby dosłodzić.
Nalewkę z mrożonej aronii można przygotować też bez liści, zwłaszcza gdy robimy ją po sezonie. Jej smak będzie nieco mniej intensywny, ale nadal będzie pyszna
Konfitura z aronii
Składniki:
aronia 1 kg
cukier 1 kg
woda 3/4 szkl.
Z cukru i wody ugotować syrop. Przebraną i umytą aronię dodać do gotującego syropu i trzymać na małym ogniu ok. 15 minut nie doprowadzając do zagotowania. Odstawić. Na drugi dzień gotować na małym ogniu ok. 20 minut. Odstawić. Trzeciego dnia zagotować, gotującą konfiturę włożyć do słoików i obrócić do góry dnem lub pasteryzować.
Powiązane wiadomości
Comment (0)