•   Wednesday, 06 Jul, 2022
  • Contact

Odmiany i rodzaje sałat

Co z nimi zrobić?

Rzymska, masłowa, rukola, roszponka… Liściastej zieleniny jest naprawdę sporo! Czym się różnią, jakie mają właściwości i do czego nadają się konkretne odmiany sałat? Poznaj nasze inspiracje na zielone połączenia!
Nie tylko smak, ale także ich prozdrowotne właściwości – zielone liście warto jak najczęściej podjadać, zwłaszcza, że mają niewiele kalorii, całkiem sporo wartości odżywczych i różne smaki.
Zalety sałat
Sałata jest warzywem bogatym w kwas foliowy i błonnik, dzięki czemu zmniejsza wchłanianie tłuszczów i cukrów. Zielone liście sałat są także źródłem witamin z grupy B, E i C, żelaza, potasu oraz magnezu, Dzięki zawartości tych ostatnich minerałów, dobrze wpływają na układ nerwowy. Najwięcej wartości odżywczych zawierają odmiany o ciemnozielonych i czerwonych liściach.
Sałata jest też nieodzownym elementem diet odchudzających – chrupiące i niskokaloryczne listki wspomagają zachowanie szczupłej sylwetki, a warzywne sałatki przygotowywane na ich bazie zaspokoją nie tylko poczucie głodu, ale też dostarczą organizmowi dawki dobrych składników.
Rodzaje sałat
W sklepach i na miejskich targach dostępnych jest kilkanaście odmian sałaty. Którą wybrać? Oto krótki przewodnik po rodzajach sałat.
Sałata masłowa
Najpopularniejsza w polskich ogródkach i najdelikatniejsza – w lodówce przetrwa zaledwie kilka dni. Delikatna w smaku, bogata w błonnik, żelazo, witaminy B i C, pomaga redukować zły cholesterol i oczyścić organizm z toksyn. Najpopularniejsza jako dodatek do kanapek i sezonowych sałatek wiosenno-letnich, np. sałatki z ciecierzycą.
Sałata lodowa
Rodzaj chrupiącej sałaty o liściach zwiniętych w główkę, wyglądem przypomina kapustę. W lodówce można ją przechowywać ponad tydzień – nie straci swoich walorów smakowych i odżywczych. Sałata lodowa swoją nazwę zawdzięcza chrupiącym listkom. Ceniona jest nie tylko ze względu na smak, ale też zawartość błonnika pokarmowego, witamin A, D, E, B oraz beta-karotenu i kwasu foliowego. Najczęściej wykorzystywana do kanapek i sałatek, np. do sałatki z serem pleśniowym.
Roszponka
Niewielkie okrągłe listki roszponki to bogactwo potasu, żelaza i witaminy B oraz C – zawartość tej ostatniej jest w roszponce wyższa niż w innych sałatach. Ma właściwości odkwaszające organizm. W smaku delikatna roszponka przypomina sałatę masłową. W sprzedaży najczęściej dostępne są niewielkie listki połączone łodyżkami. Dobrze komponuje się w miksach sałat, można ją także podawać na ciepło, przygotowując tak jak zblanszowane świeże liście szpinaku. Doskonale sprawdzi się w sałatce z owocami morza.
Rukola
Tak naprawdę nie jest sałatą. Należy do rodziny warzyw kapustnych, tak jak brukselka czy brokuły, stąd tez jej niezwykle cenione właściwości antynowotworowe. Rukola jest skarbnicą witamin A, C i K. Lekko pikantna rukola doskonale sprawdzi się jako dodatek do kanapek z serami, ale także jako składnik do makaronów, pizzy, dań z kurczaka czy sałatek, np. sałatki z serkiem ziarnistym.
Sałata rzymska
Przypomina nieco niewielkie główki kapusty pekińskiej, ma twardsze liście niż sałata masłowa, ale mniej chrupiące niż lodowa. Można ją przechowywać w lodówce ok. dwóch tygodni. Jej liście to źródło witamin B1, B2 i kwasu foliowego, a także wapnia, fosforu i żelaza. Najlepiej smakuje w sałatkach z kurczakiem, serem, rybami, jest składnikiem sałatki z kurczakiem i grzankami, czyli popularnej sałatki Cezar.
Endywia
Sałata pochodząca z rejonu Morza Śródziemnego. Ma lekko pikantny smak, a ze względu na kędzierzawe liście wykorzystywana jest do dekoracji. Zawiera witaminy A, B, C, potas, wapń i żelazo. W odróżnieniu od innych sałat, można ją kroić nożem, a także może być gotowana. Najlepiej smakuje w sałatkach z wyrazistymi sosami, np. sosem czosnkowo-cebulowym Mosso Impresje lub sosem musztardowo-miodowym Mosso Impresje.
Batavia
To rodzaj sałaty, który posiada cechy dwóch innych: głowiastej i listkowej. Odmiana tej sałaty powstała w wyniku krzyżówki dwóch sałat: kruchej i karbowanej. Posiada większą odporność ma warunki panujące w środowisku niż popularna sałata masłowa. Ma intensywny aromat, dużo bardziej niż u odmian głowiastych. Tworzy bardzo duże główki, które z kolei składają się z zielonych, smacznych liści. Sałata ta może mieć główki zielone. ciemno bordowe lub zabarwione lekko na czerwono.  Spożywa się ją na surowo. Jest składnikiem wielu sałatek.
Jak kupować sałatę?
Na co zwrócić uwagę, kupując sałatę i jak przechowywać różne rodzaje sałat, by na dłużej zachowały cenne składniki oraz walory smakowe?
Kupując sałatę, wybieraj główki o świeżych liściach, bez zażółceń czy oznak więdnięcia. Sałata powinna sprawiać wrażenie ciężkiej jak na swój rozmiar (oznacza to, że zachowała wewnętrzną wilgoć i będzie chrupiąca). W przypadku sałaty masłowej, lodowej czy rzymskiej warto sprawdzić ogonek w miejscu, gdzie sałata została odcięta od korzenia – im jaśniejszy, tym świeższa sałata. Brązowe zabarwienie ogonka oznacza, że sałata co najmniej kilka dni temu została zerwana – w przypadku sałaty to ważne, ponieważ kilka dni po zerwaniu traci ona swoje dobroczynne właściwości.
Przebarwienia na liściach oznaczają, że sałata mogła być pryskana, a plamki w innym kolorze niż zielony mogą o zawartości szkodliwych substancji – z takiej sałaty najlepiej zrezygnować.
Jeśli decydujesz się na mix sałat w opakowaniu, dokładnie obejrzyj zawartość i sprawdź, czy listki są świeże, czy niektóre z nich nie zaczęły już gnić.
Przed spożyciem każdy listek sałaty należy dokładnie umyć pod bieżącą ciepłą wodą. W ten sposób nie tylko wypłuczesz piasek, ale też wszelkie pozostałości po ewentualnych opryskach. W przypadku, gdy nie wykorzystujesz sałaty tuż po kupieniu, oddzielone, umyte i osuszone listki przechowuj w torebce foliowej w najzimniejszej części lodówki – patentem na przedłużającym świeżość sałaty jest lekkie nakłucie torebki, umożliwiające dopływ powietrza. W ten sposób sałata (zwłaszcza delikatne listki masłowej) przetrwa kilka dni, zachowując swoje walory.
 Co zrobić z nadmiarem sałaty?
Nadmiar sałaty możesz wykorzystać w bardzo pomysłowy i co najważniejszy smaczny sposób. Dopadła Cię klęska urodzaju i nie wiesz, co zrobić z sałaty rzymskiej, lodowej albo masłowej? A może masz za dużo rukoli lub roszponki? Take it easy – wykorzysta się.
1. Smażona rukola
Składniki
- rukola (1-3 sztuki)
- 2-3 łyżki masła
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 papryczka chili lub szczypta mielonego chili
- sól i pieprz
Masło rozpuść na patelni i dorzuć rukolę. Smaż aż do „zwiędnięcia”. Dodaj chili, sok z cytryny, sól i pieprz, a później dokładnie wymieszaj i podawaj na ciepło.
2. Pesto z sałaty
Pesto z sałaty wygląda pięknie, a jeszcze lepiej smakuje. Dzięki niemu szybko i efektywnie zużyjesz nadmiar sałaty dowolnej odmiany.
Składniki
- 1-2 sałaty
- 4-5 ząbków czosnku
- 50-60 ml oliwy z oliwek
- mały pęczek bazylii
- garść mielonych orzechów (dowolnych)
- sól i pieprz
Umytą sałatę dokładnie odsącz a później zmiksuj blenderem z pozostałymi składnikami i dopraw solą oraz pieprzem. Takie pesto z rukoli jest idealne do pieczywa oraz makaronu.

3. Zupa z sałaty
Szczerze? Kiedyś nie przyszłoby mi chyba do głowy, że z nadmiaru sałaty można zrobić zupę, a teraz? Jestem na tak! Zupka jest kremowa, ma wiosenny kolor i dodatkowo świetnie smakuje.
- 1-3 główki sałaty (dowolnej)
- 3 cebulki szalotki lub 1 duża cebula
- pół pęczka koperku
- 1 łyżka masła
- 4-5 łyżek oleju lub oliwy z oliwek
- 2 szklanki rosołu albo warzywnego bulionu
- pół szklanki śmietany kremówki
- sól i pieprz
Cebulkę posiekaj i podsmaż na złoty kolor na oleju i maśle. Sałatę drobno poszatkuj i podsmaż z posiekanym koperkiem na oleju lub oliwie. Połącz składniki a następnie podlej je rosołem i zmiksuj na gładką masę. Dodaj śmietankę, sól i pieprz, a później zgotuj. Możesz podawać taką zupkę z sałaty z pieczywem tostowym albo grzankam
Szybka surówka z sałaty
Podstawowy przepis na surówkę z sałaty to sałata, olej lub oliwa z oliwek i gotowa mieszkanka ziół do sałatek albo własnoręcznie dobrane zioła i dowolne warzywa. Ja proponuję najszybszą możliwą wersję, ale Ty możesz wykorzystać inne warzywa, jakimi akurat dysponujesz.
Składniki
- 2 sałaty
- 1/3 szklanki oleju lub majonez
- 1 sos sałatkowy (np. paprykowy lub francuski) i/lub 2 łyżki majonezu
- świeży ogórek
- 2 pomidory
- pęczek szczypiorku lub koperku
Sałatę umyj i odsącz, a później porwij w dłoniach. Ogórka i pomidora pokrój w dużą kostkę, szczypiorek lub koperek posiekaj i połącz ze sobą składniki. Następnie dopraw do smaku i wymieszaj z majonezem albo z olejem połączonym z gotowym sosem.
Mizeria z sałaty
Standardowo sałatę można jeść ze śmietaną, ale ja nadmiar sałaty proponuję wykorzystać do „mizerii”.
Składniki
- 1 główka sałaty
- 1 litr maślanki
- pęczek rzodkiewki
- cukier, sól i pieprz
Sałatkę pokój drobno, a rzodkiewkę zetrzyj na tarce. Składniki dopraw cukrem, solą i pieprzem, a później zalej maślanką i wstaw do lodówki na pół godziny. Możesz też dodać trochę koperku.

Powiązane wiadomości

Comment (0)

Comment as: