Kasza gryczana

Zalety, kalorie i wartości odżywcze

Kasza gryczana składa się z drobnych, brązowych ziaren o trójkątnym kształcie. Kasza gryczana to doskonałe źródło białka, ponieważ stanowi ono od 10 do 16 proc. jej zawartości. Białko w kaszy gryczanej jest lepiej przyswajalne niż to pochodzące ze zbóż. Kasza gryczana zawiera unikatowe aminokwasy, takie jak lizyna oraz tryptofan, które potrzebne są naszemu organizmowi, jako że sam nie jest w stanie ich wytworzyć.

Podstawowe informacje na temat kaszy gryczanej

Właściwości kaszy gryczanej dotyczą różnych narządów naszego organizmu.

Kasza gryczana posiada właściwości odkwaszające. Spożywanie kaszy gryczanej znacząco zmniejsza kwasowość naszego orga- nizmu. Oprócz tego, kasza gryczana zawiera bardzo wysoką zawartość błonnika – jest go ponad 2 razy więcej niż w makaronach czy ryżach.

Na 100 gramów kaszy gryczanej przypada 6 gramów błonnika, który wpływa pozytywnie na pracę naszych jelit, zapobiega zaparciom i usprawnia pracę układu pokarmowego.

Kaszę gryczaną poleca się osobom cierpiącym z powodu zaburzeń pracy jelit. Jest ona także polecana osobom na diecie redukcyjnej, która wymaga zmniejszonej ilości spożywanych kalorii.

Kasza gryczana po napęcznieniu w wodzie nabiera objętości, przez co po spożyciu pozostawia ona uczucie sytości przez dłuższy czas.

Kasza gryczana to źródło skrob, która stopniowo uwalniana w naszym żołądku po spożyciu zapewnia nam długotrwałe źródło energii.

Kaszę gryczaną poleca się osobom o podwyższonej zawartości cholesterolu we krwi, gdyż błonnik działa obniża poziom cholesterolu we krwi.

Zalety kaszy gryczanej

Zalety kaszy gryczanej to także obniżanie ciśnienia krwi. Kasza gryczana bogata jest w składniki mineralne, w tym potas, który obniża ciśnienie krwi, dlatego zaleca się go spożywanie osobom cierpiącym na nadciśnienie.

Zawartość witamin w kaszy gryczanej również jest wysoka. Do witamin w kaszy gryczanej zaliczamy witaminy B1, witaminę B2, witaminę B6 i tiaminę,

Składniki mineralne kaszy gryczanej to żelazo, potas, wapń, cynk i krzem.

Duża zawartość kwasu foliowego, witaminy E oraz żelaza sprawia, że kaszę gryczaną powinny spożywać osoby chorujące na anemię, a także kobiety o bardzo obfitych objawach miesiączkowania.

Kasza gryczana nie zawiera glutenu, przez co jest świetną propozycję dla osób chorych na celiakię lub chcących wykluczyć gluten ze swojej diety.

Dzięki temu, osoby te mogą cieszyć się doskonałymi wartościami odżywczymi kaszy gryczanej nie musząc się martwić o spożywany gluten.

Wartości odżywcze kaszy gryczanej

Kasza gryczana prażona ma nieco niższą zawartość witamin i innych składników odżywczych, dlatego powinniśmy rozejrzeć się za surową kaszą gryczaną.

Kasza gryczana zawiera aż 12 gramów białka na 100 gramów. Oprócz tego, zawiera także aż 6 gramów błonnika pokarmowego. Węglowodany w kaszy gryczanej zmagazynowane są w postaci skrobi, ich waga to około 70 gramów.

Tłuszcz w kaszy gryczanej jest na bardzo niskim poziomie, dlatego jest to dobra propozycja dla osób na diecie redukcyjnej. Oprócz tego, błonnik zawarty w niej przyspiesza metabolizm i ułatwia pracę układu pokarmowego.

Jak dobrze ugotować kaszę gryczaną?

Jak ugotować kaszę gryczaną, żeby nie była zlepiona oraz jak ugotować kaszę gryczaną żeby była sypka i lekka. Weżmy kaszę gryczaną paloną o lekko orzechowym smaku.

1. Zagotuj 2 kubki wody z 1 łyżeczką soli i 3 łyżkami oleju.

2. Do gotującej się wody wsyp 1 kubek kaszy gryczanej. Mieszaj bardzo delikatnie przez kilka sekund, aby kasza nie przylepiła się do dna garnka.

3. Gdy woda z kaszą zagotuje się ponownie, przykręć gaz (woda musi nadal bardzo delikatnie się gotować) nakryj garnek pokrywką i gotuj 15 minut. Nie mieszaj już w trakcie gotowania. Po 15 minutach wyłącz gaz i zostaw kaszę na kolejne 10 minut, aby doszła i wciągnęła pozostałą wodę. Okryj pokrywę i delikatnie, pozostaw na 5 minut aby odparowała.

Co zrobić z kaszy?

To pytanie jest dzisiaj bardzo aktualne, bo w ramach robienia zapasów wszyscy odkupili się kaszami, makaronami i ryżami. Polecamy wam kilka propozycji co zrobić z kaszą. Przekonacie się, że są to proste i bardzo smaczne dania.

Zima to najlepsza pora roku na michę gorącej kaszy. Jest tania, zdrowa, łatwo się przechowuje i przygotowuje. Dzisiaj polecamy zestaw pomysłów co zrobić z kaszy.

Kaszotto z boczniakami i marchewką

Kaszotto z boczniakami ma przyjemny orzechowo-słodki smak za sprawą kaszy i marchewki. Przysmażone boczniaki dodają chrupkości.

Składniki:

    200 g boczniaków lub pieczarek

    1/2 szklanki niepalonej kaszy gryczanej lub pęczaku

    1/2 szklanki tartego parmezanu

    1 średnia marchew

    Duża garść szpinaku

    1/2 małej cebuli

    4 ząbki czosnku

    2 łyżki oleju

    2 łyżki masła

    Sól

    Pieprz

    Siekana zielenina do przybrania

Drobno posiekaj cebulę i czosnek, grzyby pokrój na grubsze kawałki, marchew obierz i pokrój w cienkie plasterki. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju. Wysyp na niego cebulę, zamieszaj, po chwili dodaj marchew. Smaż mieszając przez 3-4 minuty aż cebula zmięknie.  Dodaj grzyby. Smaż do momentu aż lekko się przypieką. Dodaj czosnek. Smaż jeszcze minutę.

Nastaw piekarnik na 200 stopni.

Wsyp do warzyw kaszę, wymieszaj dokładnie składniki i smaż przez chwilę. Zalej całość 11/2 szklanki wody.  Przykryj i wstaw do piekarnika.

Piecz około 30 minut, do momentu aż kasza wchłonie wilgoć. Wyjmij z piekarnika, odkryj, dodaj 2 łyżki masła, tarty parmezan, umyty szpinak. Wymieszaj. Przykryj na chwilę, żeby szpinak zwiotczał. Posyp zieleniną. Podawaj.

Gryczanki, czyli kotlety z kaszy i mielonego mięsa

Pyszne kotlety z kaszy gryczanej i mięsa mielonego, super proste, bardzo pożywne i zdrowe. Gryczanki można podać same, bez dodatków, albo z ziemniakami, lub ryżem.

Gryczanki (greczanik) to popularne danie na Białorusi i na zachodniej Ukrainie, stanowi prostą kompozycję kilku składników uformowanych w kotlety i usmażonych. My przepis na gryczanki nieco udoskonaliliśmy, krzyżując je z rosyjskimi tefteli, czyli pulpetami mięsno-warzywnymi. Rosjanie pozostałości ryżu lubią zagnieść z mięsem mielonym, cebulą i marchewką, usmażyć a potem zapiec w sosie pomidorowym. W naszym przepisie skorzystaliśmy z tej metody i zapiekliśmy gryczanki w sosie pomidorowym, a wcześniej dodaliśmy do nich drobno posiekaną marchewkę.

Danie jest naprawdę genialne w smaku. Proporcje składników dobrane są w taki sposób, że smak kaszy gryczanej, dla niektórych dość przykry, gubi się pośród aromatów przypraw i sosu pomidorowego. Zarazem kasza gryczana nadaje kotletom treści, i lekkości i ziarnistej konsystencji.

Składniki:

    250 g mielonego indyka

    1/2 szklanki kaszy gryczanej

    1 starty ząbek czosnku

    1 łyżeczka suszonego tymianku

    1 mała, starta cebula

    1 marchew pokrojona w paseczki

    1 jajko

    2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

    3-4 łyżki mąki

    Sól i pieprz

    1 łyżka masła

    3 łyżki oleju

    1 szklanka sosu marinara

Rozgrzej w rondu łyżkę masła. Kiedy się zapieni wysyp na nie posiekaną marchew i smaż przez 3 minuty. Dodaj startą lub drobno posiekaną cebulę i starty ząbek czosnku oraz łyżeczkę suszonego tymianku i pół szklanki kaszy. Wymieszaj i smaż razem chwilę. Zalej całość szklanką wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu 20 minut. Odkryj, spulchnij widelcem, przestudź, dopraw do smaku solą i pieprzem. Ubij kaszę tłuczkiem do zimniaków, ale niezbyt dokładnie.

Włóż do kaszy mielone mięso, dodaj ½ łyżeczki soli, natkę pietruszki, wbij jajko i zagnieć całość na gładką masę. Uformuj z masy podłużne kotlety – na kształt cepelinów. Obtocz delikatnie w mące. Rozgrzej na patelni 3 łyżki oleju. Wykładaj na niego greczaniki i smaż na intensywnym ogniu obracając kotlety, kiedy mocno zrumienią się od smażonej strony.

Rozgrzej piekarnika do 190 stopni. Zalej greczanki sosem marinara i wstaw do piekarnika. Zapiekaj przez 20 minut.

Wspaniałe danie typu left overs, czyli wykorzystujące resztki z wczorajszego obiadu, na który była kasza gryczana. Jeśli zostało Wam trochę niezjedzonej kaszy zróbcie gryczanki. Choć jest to tak dobre danie, że warto je zrobić od początku, nie czekając aż w lodówce zostanie nadliczbowa kasza.