Kanapki

By |2018-08-16T14:43:17+00:00August 16th, 2018|Categories: NO NAME|Tags: , , , |Comments Off on Kanapki

Moja ulubiona blogerka kulinarna długo się zastanawiała czy dodać taki wpis wychwalający zwykłą kanapkę. Ot zwyczajna kanapka, przepisu nawet nie potrzeba. Stwierdziła jednak, że awokado, jajko i rzodkiewka to dobre połączenie a pomysł może się komuś przyda. W takim zestawieniu na blogu są już faszerowane jajka, a tym razem prosta kanapka. Oczywiście chleba nie smarujemy masłem, awokado w zupełności wystarczy. A chlebuś najlepszy, na zakwasie.
Historycznie powstanie kanapki przypisuje się lordowi Sandwich, który nie chciał odchodzić od kart, więc przyniesiono mu do stołu kanapkę, dwa kawały chleba między ktore włożono plaster rostbeefa.
Od tego czasu powstalo wiele różnych wariacji tego podstawowego posiłku.
Na początek obiecany przepis na “kanapkę po polsku”.
Składniki:
2 kromki chleba
pół awokado
1 gotowane jajko
rzodkiewka
szczypiorek
sól i pieprz
Awokado obrać ze skórki i pokroić na plastry. Plastry awokado rozłożyć na kromkach chleba, można nożem lekko rozgnieść i rozsmarować. Na awokado ułożyć plasterki gotowanego jajka, plasterki rzodkiewki i posypać szczypiorkiem. Oprószyć solą i pieprzem.
•••
Kanapki można podzielić na te na ciepło i te podane na zimno. Do tych pierwszych zakwalifikujemy zapiekanki, grzanki, toasty i burgery.
Zapiekanka to typowy polski wynalazek, okresu późnego PRLu. Brakowało wszystkiego, a przede wszystkim mięso w tym wędliny wydzielane były na kartki. Radzono sobie zastępując hot doga pieczarkami, klajstrując je serem i obficie polewając ketchupem. Z biegiem lat ewoluowała do samodzielnej potrawy w licznych wariacjach najczęściej inspirowanych pizzą.
Zapiekanka klasyczna
Pamiętaj, że najważniejsze są dobrze usmażone pieczarki!
Składniki
2 świeże bagietki
ser w kostce gouda
odrobina masła
przyprawy: pieprz, słodka papryka
olej
0,5 kg pieczarek
Bagietki przecinamy wzdłuż na pół i delikatnie smarujemy je masłem. Ser gouda ścieramy na tarce na dużym oczku.
Pieczarki dokładnie myjemy, następnie kroimy na plasterki. Pieczarki możemy od razu ułożyć na bagietce, posypać serem i włożyć do piekarnika. Jednak zapiekanka będzie smaczniejsza, jeśli pieczarki najpierw usmażymy, a następnie zapieczemy.
Pokrojone pieczarki wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem i przyprawiamy je odrobiną pieprzu i słodką papryką. Gdy pieczarki się usmażą, zdejmujemy je z patelni i równo układamy na bagietce.
Następnie posypujemy startym żółtym serem i pieczemy w piekarniku ustawionym na 180 stopni, aż ser się roztopi.
Burgery, to po prostu mielone mięcho z rusztu w bułce, okraszone dodatkami.
Hamburger to prawdziwa ikona kuchni amerykańskiej. To fastfoodowe danie podbiło podniebienia i serca miłośników dobrego jedzenia – zwłaszcza w ostatnich latach, odkąd jakość przygotowania jest priorytetem.
Kotlet uformowany z najlepszej jakości wołowiny, precyzyjnie zgrillowany do właściwego stopnia wysmażenia, zamknięty w chrupiącej, pszennej bułce z własnoręcznie przyrządzonym sosem bądź musztardą oraz ketchupem i aromatycznymi dodatkami… oto ideał XXI wieku.
Hamburg steak, czyli pieczeń po habsbursku – przygotowywana z siekanej/mielonej wołowiny. To od niej bezpośrednio wzięła się nazwa „hamburger”. Tak określano kotleta wykrawanego z pieczeni. I w tej formie, wraz z niemieckimi imigrantami, hamburger trafił za ocean, czyli do Stanów Zjednoczonych. Tu właśnie zadziała się magia.
Historia mówi, że pierwsze kanapki z hamburgerem były serwowane od 1900 roku przez Louisa Lassena, duńskiego imigranta w New Haven w stanie Connecticut. Jego Louis’ Lunch działa nadal, do dziś serwując burgery na chrupiących tostach, a nie w bułce – hołduje tradycji sprzed ponad 100 lat. Ale to nie jedyna wersja historii potrawy. Roszczenia patentowe wysunęło jeszcze wielu innych Amerykanów.
Jednym z nich był Charlie Nagreen z Seymour w stanie Wisconsin, który ponoć już wieku 15 lat, w 1895 roku rozpoczął sprzedawanie kanapek w kotletem hamburskim – nazywano go nawet „Hamburger Charlie”. Inny „wynalazca” to nazywany „starym Davem” kucharz Fletcher Davis z Texasu. Jego nazwisko i osiągnięcia są wspomniane m.in. w książce „The Complete Hamburger” wydanej przez McDonald’s.
Hamburger wołowy
z karmelizowaną cebulą, korniszonem, sałatą, pomidorem, sosem pomidorowym i majonezem
SKŁADNIKI na 2 porcje:
ok. 400 g antrykotu wołowego
1 szalotka
1 łyżka musztardy Dijon
sos Worcestershire
sól, pieprz czarny młotkowany
150 ml ketchupu
1 łyżeczka zielonego pieprzu
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 cebula
1 łyżka oleju do smażenia
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka octu winnego
4 liście świeżej sałaty
1 duży pomidor
kilka korniszonów
majonez
sól morska i pieprz
2 bułki pszenne do hamburgerów
Antrykot wołowy (należy wybrać z taki dłużą ilością tłuszczu, powinno być go 20%) mielimy w maszynce do mięsa razem z szalotką. Mięso doprawiamy solą, pieprzem i sosem Worcester oraz musztardą Dijon. Ugniatamy chwilę z odrobiną zimnej wody, w celu zawiązania włókien kolagenowych. Formujemy dwa burgery, o średnicy około 1 cm większej od bułki. Mój hamburger wysoki był na ok 2 cm.
Przygotowujemy sos pomidorowy: mieszamy ketchup z zielonym pieprzem i natką pietruszki.
Cebulę kroimy w cienkie talarki, wrzucamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju, posypujemy cukrem, pod koniec dodajemy odrobinę octu. Hamburgery smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, z każdej strony po ok 3-4 min.
Bułkę przecinamy na pół i podpiekamy chwilę w piekarniku. Na dolną połowę wykładamy skarmelizowaną cebulę, usmażonego burgera, na niego korniszony, sos z ketchupu, świeże pomidory posypane świeżo mieloną solą morską i pieprzem. Wieńczymy świeżą sałatą, majonezem i górną połową bułki.
Ze swojego pobytu we Włoszech dobrze zapadły mi w pamięć tzw. tramezzini. Były to po prostu przecięte po przekątnej kanapki ze zwykłego chleba tostowego. Najczęściej wypełnione jajkiem na twardo, sałatą, pomidorem, tuńczykiem z konserwy i majonezem. Złożone do kupy i zapieczone w opiekaczu, ale niekoniecznie. Poniżej inny typ kanapki nazwany włoską zapewne dlatego, że ingrediencje są identyczne z klasyczną in salata di Capri, no ale niech będzie.
Kanapka włoska
składniki:
2 kromki żytniego chleba
masło
pół kulki mozzarelli
pomidor
listki bazylii
sól i pieprz
Chleb smarujemy cienką warstwą masła. Nakładamy na kromki pokrojoną w plasterki mozzarellę oraz pomidory. Lekko solimy i pieprzymy. Przed złożeniem kanapki dodajemy do niej kilka listków bazylii.
Ta kanapka pachnie niemalże latem. Jest słoneczna i bardzo smaczna.
Bajgiel to żydowskie pieczywo wypiekane od XVII wieku. Często bywa mylony z obwarzankiem.
Bajgiel został wymyślony w Europie Środkowej, prawdopodobnie w Krakowie, jak wskazuje dokument z 1610 wzmiankujący bajgle jako prezenty dawane kobietom po urodzeniu dziecka.
Ok. 1900 emigranci żydowscy przenieśli bajgle na Manhattan. Piekarze do 1950 wyrabiali je ręcznie, później zaczęto je produkować maszynowo, co spowodowało szybką, opłacalną produkcję.
W 1927 pochodzący z Polski piekarz, Harry Lender przybył do New Haven w Connecticut i założył pierwszą w Stanach Zjednoczonych fabrykę bajgli poza Nowym Jorkiem. Jego firma jako pierwsza wyprodukowała mrożone bajgle, a wprowadzając bajgle do supermarketów rozpowszechniła je wśród mas.
Obecnie dwa miasta znane są z wyrobu bajgli: Nowy Jork i Montreal.

Bajgiel z łososiem i serkiem

bajgiel z ziarnami
łosoś wędzony z Alaski
kremowy serek
pomidor
świeży ogórek
sałata
rukiew wodna, koperek, natka pietruszki
czarny pieprz
Bajgla kroimy na pół. Dolną część smarujemy cienko serkiem. Nakładamy plaster łososia. Kanapkę dopełniamy plastrami ogórka, pomidora, liśćmi sałaty oraz zielonymi dodatkami. Możemy ją lekko popieprzyć.
Łosoś i serek to bardzo klasyczne połączenie. Warto jednak pamiętać, by wybierać łososia dzikiego – poławianego u wybrzeży Alaski, a nie Norwegii, gdzie występuje w większości tylko jako łosoś hodowlany. Łosoś z Alaski jest nieco droższy, ale dla zdrowia warto kupić lepszą rybę.

About the Author:

This Is A Custom Widget

This Sliding Bar can be switched on or off in theme options, and can take any widget you throw at it or even fill it with your custom HTML Code. Its perfect for grabbing the attention of your viewers. Choose between 1, 2, 3 or 4 columns, set the background color, widget divider color, activate transparency, a top border or fully disable it on desktop and mobile.

This Is A Custom Widget

This Sliding Bar can be switched on or off in theme options, and can take any widget you throw at it or even fill it with your custom HTML Code. Its perfect for grabbing the attention of your viewers. Choose between 1, 2, 3 or 4 columns, set the background color, widget divider color, activate transparency, a top border or fully disable it on desktop and mobile.