Pietruszka – niepozorna królowa kuchni

Tuesday, 18 Mar, 2025

Ziołowe opowieści

Pietruszka (Petroselinum crispum) była ceniona od starożytności, choć kojarzy się głównie z kuchnią i zdrowiem, dawne legendy i wierzenia pokazują, że od wieków przypisywano jej niezwykłe, niemal mistyczne właściwości. Według starożytnych Greków pietruszka wyrosła z krwi herosa Archemoreusa, herolda śmierci, który został ukąszony przez węża, a z jego krwi miała wyrosnąć ta aromatyczna roślina. W związku z tym pietruszka była symbolem śmierci i często używano jej do ozdabiania grobów oraz podczas pogrzebowych rytuałów. Inna grecka legenda mówi, że pietruszka wyrastała tam, gdzie na ziemię spadła krew Achillesa – słynnego wojownika spod Troi. Wierzono, że roślina ta daje siłę i odwagę, dlatego wieńczono nią zwycięzców igrzysk sportowych i wojowników przed bitwą.
Rzymianie wierzyli, że pietruszka ma moc odpędzania złych duchów i ochrony przed nieszczęściem. Często dodawali ją do potraw przed ucztami, by uniknąć zatrucia, a także nosili przy sobie jako amulet zapewniający zdrowie i długowieczność.
W Europie Średniowiecznej uważano, że pietruszka rośnie powoli, ponieważ najpierw musi siedem razy udać się do diabła i wrócić. Z tego powodu sadzenie pietruszki było uważane za bardzo tajemniczy proces, a jeśli roślina nie rosła dobrze, wierzono, że była pod wpływem złych sił.
W wielu kulturach stosowana była na różne dolegliwości - w Europie napary z pietruszki stosowano na problemy trawienne i choroby nerek, była także popularnym środkiem na świeży oddech. W krajach arabskich dodawano ją do potraw nie tylko ze względu na smak, ale i jej odtruwające organizm właściwości. W tradycyjnej medycynie chińskiej była stosowana na bóle menstruacyjne i jako środek rozgrzewający organizm. W medycynie ludowej Ameryki Łacińskiej napar z pietruszki stosowano na obrzęki i jako naturalny środek moczopędny.
Współczesna fitoterapia także nie przechodzi obojętnie obok tej rośliny, pietruszka zawiera bowiem liczne składniki odżywcze: witaminy: C, A, K, B9 (kwas foliowy); minerały: żelazo, wapń, magnez, potas; przeciwutleniacze: apigenina, mirycetyna, luteolina.  Zarówno natka, jak i korzeń wykazują liczne właściwości lecznicze i wspomagają leczenie wielu schorzeń.
Przy problemach z nerkami i układem moczowym pietruszka działa moczopędnie, wspomaga usuwanie nadmiaru wody z organizmu, pomaga w infekcjach dróg moczowych (np. zapalenie pęcherza), wspiera leczenie kamicy nerkowej poprzez ułatwienie wydalania drobnych złogów. Ze względu na działanie moczopędne, pomaga pozbyć się nadmiaru wody i zmniejsza obrzęki.
Warto po nią sięgnąć przy schorzeniach układu trawiennego - pobudza wydzielanie soków trawiennych, wspomagając trawienie; łagodzi wzdęcia i bóle brzucha,  wspomaga leczenie nieżytu żołądka i łagodnych problemów trawiennych.
Sprawdza się też przy anemii i osłabieniu organizmu - jest bogata w żelazo i witaminę C, co wspomaga leczenie niedokrwistości, wzmacnia również organizm po chorobach i poprawia odporność.
Jej działanie antybakteryjnie i przeciwzapalne wykorzystuje się w leczeniu  trądziku, powierzchownych ran i podrażnień, a napar z pietruszki wspomagająco przy przebarwieniach skóry.
Pietruszka wspomaga też oczyszczanie organizmu z toksyn, pobudza pracę wątroby i pęcherzyka żółciowego, ułatwiając trawienie tłuszczów. A dzięki dużej zawartości witamin i przeciwutleniaczy, korzeń pietruszki pomaga organizmowi w walce z infekcjami, a jego działanie przeciwzapalne łagodzi objawy reumatyzmu i dny moczanowej.  Ze względu na zawartość potasu, pomaga utrzymać prawidłową gospodarkę wodno-elektrolitową.
Napar na oczyszczanie organizmu
1 łyżeczkę posiekanej natki pietruszki zalać 250 ml wrzątku, parzyć 10 minut, pić 1-2 razy dziennie.
Sok z pietruszki na anemię i odporność
1 pęczek natki pietruszki zblendować z 1 szklanką wody i 1 łyżeczką soku z cytryny. Można pić 50 ml dziennie przez 2 tygodnie. Nie stosować w nadmiarze – może powodować nadwrażliwość na słońce.
Syrop z korzenia pietruszki na wzmocnienie i trawienie
100 g korzenia pietruszki (obrany i drobno posiekany), gotować na małym ogniu w 1 szklance wody przez 15 minut. Odstawić do ostygnięcia, przecedzić i dodać miód. Pić 1–2 łyżeczki dziennie przed posiłkiem. Nie stosować przy wrzodach żołądka.
Okład z pietruszki na opuchliznę i trądzik
1 pęczek świeżej natki pietruszki posiekać i rozetrzeć z 2 łyżkami ciepłej wody na papkę. Nałożyć na spuchnięte miejsce lub zmiany trądzikowe. Okład pozostawić na 15 minut, następnie spłukać letnią wodą. Nie stosować na otwarte rany.
Herbata z pietruszki na nadciśnienie
1 łyżeczkę suszonej natki pietruszki zalać 1 szklanką gorącej wody, zaparzaj przez 10 minut, pić 1 szklankę dziennie. Nie stosować przy niskim ciśnieniu.
Pietruszka to potężne narzędzie w naturalnej medycynie, lecz mimo licznych właściwości prozdrowotnych, nie jest wskazana dla każdego. W niektórych sytuacjach jej spożywanie może przynieść więcej szkody niż pożytku.

Przeciwwskazania:  Ciąża i karmienie piersią; choroby nerek (ze względu na silne działanie moczopędne, pietruszka może nadmiernie obciążać nerki. Nie jest wskazana też przy kamicy nerkowej, zwłaszcza jeśli kamienie mają tendencję do przesuwania się). Pietruszka ma łagodne działanie hipotensyjne (obniża ciśnienie), dlatego osoby z niskim ciśnieniem powinny spożywać ją ostrożnie. Zawiera też dużą ilość witaminy K, która wpływa na krzepliwość krwi. Może osłabiać działanie leków przeciwzakrzepowych, takich jak warfaryna. W dużych ilościach pietruszka może działać drażniąco na żołądek i wywoływać zgagę, zwłaszcza u osób z nadkwaśnością lub wrzodami. Niektóre osoby mogą być uczulone na pietruszkę, co objawia się wysypką, swędzeniem lub reakcjami ze strony układu pokarmowego.

Ilona Girzewska - Certyfikowany Zielarz Fitoterapeuta
Tel: 416-882-0987  • FB: Ziołowe opowieści • Podcast: radio7toronto.com