Ciasta wigilijne

By |2018-12-20T13:17:15+00:00December 20th, 2018|Categories: Travel, Food & more|Tags: , , |Comments Off on Ciasta wigilijne

Ciasta na Wigilię i Boże Narodzenie to stały element świąt. Bez tych tradycyjnych wypieków nie byłoby całej magicznej atmosfery. Sernik, piernik, makowiec, keks czy ciasto drożdżowe – te świąteczne ciasta koniecznie muszą pojawić się na stole. Tradycyjne przepisy od lat podbijają nasze serca i podniebienia.
Przepisy na tradycyjne ciasta wigilijne sprawdzają się w naszych domach od lat. Na pewno każda z nas ma swój ulubiony wypiek, który potrafi przyrządzić tylko jedna osoba w rodzinie. Sernik sernikowi nie równy, a każdy piernik może smakować inaczej. Pieczenie ciast wigilijnych to coś więcej, niż tylko sztuka kulinarna. To prawdziwa magia.
Świąteczny keks
Pyszny i słodki zadowoli każde podniebienie. To jeden z naszych ulubionych przepisów na tradycyjne ciasta wigilijne. Ten wypiek jest idealny, jeżeli lubisz improwizacje. Tutaj możesz puścić wodze fantazji.
Składniki
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 jajek
• 1 szklanka bakalii
• tłuszcz i bułka tarta do formy
• gotowy lukier
Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z połową cukru. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Dodać resztę cukru i chwilę ubijać. Masy jajeczne połączyć delikatnie z mąką i proszkiem do pieczenia.
Na koniec do ciasta wsypać obtoczone w mące bakalie.
Keks świąteczny piec w natłuszczonej i posypanej bułką tartą podłużnej formie ok. 50 minut w temp. 220 st.
Upieczony i przestudzony keks świąteczny polać lukrem.
Sernik z makiem
Już sama nazwa tego ciasta brzmi niezwykle smakowicie. Aż ślinka cieknie. Ten sernik to prawdziwy hit, jeżeli chodzi o świąteczne wypieki. Chcesz zrobić wrażenie na rodzinie i przyjaciołach? Skorzystaj z tego przepisu na wigilijne ciasto. Nie pożałujesz!
Składniki: masa serowa
• 90 dag serka homogenizowanego
• 30 dag cukru
• 20 dag masła
• 5 jajek
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok z cytryny
masa makowa:
• 4 szklanki maku
• 40 dag cukru
• 5 jajek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mąki
• sok z cytryny
• olejek migdałowy
• gotowa polewa czekoladowa
Białka ubić, a żółtka utrzeć z cukrem.
Serek połączyć z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia, ubitymi białkami i żółtkami.
Dodać roztopione i przestudzone masło.
Mak sparzyć i zmielić. Można użyć również gotowego maku do wypieków w puszce.
Ubić białka, dodać cukier, żółtka, mak i pozostałe składniki.
Delikatnie wymieszać.
W foremce umieścić papier do pieczenia lub folię aluminiową.
Wlać połowę masy makowej, a na nią połowę masy serowej. Czynność powtórzyć.
Piec przez półtorej godziny w temperaturze 180 stopni.
Gotowe ciasto udekorować polewą czekoladową
Piernik staropolski
Piernik staropolski wspaniale uperfumuje ci Święta. Ja z czystym sumieniem mogę dodać, że dla mnie Boże Narodzenie bez niego jest nieważne.
Piernik staropolski jest miękki, wilgotny, niezwykle aromatyczny dzięki sporej zawartości przypraw korzennych. Dzięki warstwie powideł śliwkowych lekko kwaśny, ale wciąż delikatny, rozpływa się w ustach.
Możesz udekorować go polewą czekoladową. Świetnie smakuje i wygląda polany lukrem i posypany orzechami lub innymi bakaliami.
UWAGA! Ciasto na piernik staropolski musi długo leżakować w chłodnym miejscu (nie w lodówce!). Zacznij je więc przygotowywać odpowiednio wcześniej – nawet 2-3 tygodnie przed Świętami
Składniki:
• 1,5 kg mąki
• pół litra miodu
• 2 szkl. cukru
• kostka margaryny
• 3 jaja
• 3 łyżeczki sody oszczyszczonej
• łyżka kakao
• szczypta soli
• pół szkl. mleka
• przyprawy korzenne: cynamon (2 łyżeczki), goździki mielone (pół łyżeczki), imbir (2 łyżeczki), kardamon (pół łyżeczki), pieprz (pół łyżeczki)
• bakalie – rodzynki (pół szklanki) i orzechy włoskie (szklanka)
• powidła śliwkowe
Miód z cukrem oraz margaryną lub smalcem oraz kakao rozpuścić w rondlu. Mieszać, aż składniki się połączą. Odstawić do schłodzenia.
Do ostudzonej masy dodawać stopniowo mąkę, jaja, sól i sodę rozpuszczoną w ciepłym mleku. Wyrabiać ręką.
Rodzynki sparzyć wrzątkiem. Dodać je do ciasta, podobnie jak posiekane orzechy. Uformować ciaso na piernik staropolski w kulę i włożyć do kamionkowego naczynia (ewentualnie szklanego), przykryć ściereczką i odstawić do leżakowania w chłodne miejsce np. do spiżarni czy na okno na ok. 3 tygodnie.
Po tym czasie piernik staropolskie nadaje się do dalszej obróbki. Podzielić ciasto na trzy części. Upiec 3 jednakowe cienkie placki (lub jeden, który przekroisz na 3 części). Piec w temp. 180 st. C przez około 45 minut. Po upieczeniu wystudzić. Zawinąć w ściereczkę i odłożyć na kilka dni – wówczas piernik zmięknie. Posmarować warstwy powidłmi śliwkowymi. Złożyć piernik staropolski. Wierzch polać lukrem lub polewą z czekolady.
Miodownik
Miodownik – przepis na niego jest w wielu rodzinach od pokoleń. To ciasto, które nie zawiera wymyślnych składników, a te, które je tworzą, zawsze znajdziemy w kuchni. Z tego właśnie powodu miodownik jest ciastem, które można przygotować nawet wówczas, gdy wieczorem pojawi się ochota na coś dobrego i słodkiego. Miodownik ma też dostojny wygląd, bo sprawia wrażenie bardzo wymagającego ciasta. A tak nie jest.
Sprawdź, jak szybko i łatwo można przygotować takie ciasto we własnej kuchni. Z pewnością zaskoczysz swoich gości tak pyszną przekąską podaną do kawy.
Składniki:
Ciasto:
• 0,5 kg mąki,
• 1 kostka masła (200 g),
• 0,5 szklanki cukru,
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 jajko,
• 2 łyżki miodu,
• cukier wanilinowy (opcjonalnie)
Krem podstawowy:
• 0,5 l mleka,
• 1 budyń śmietankowy lub wanilinowy,
• 4 łyżki cukru,
• 3/4 kostki masła
Krem kajmakowy:
• 0,5 kg masy krówkowej z puszki,
• 3/4 kostki masła
• Do posypania orzeszki solone, włoskie, pekan lub inne ulubione i polewa czekoladowa.
Mąkę połącz z cukrem, cukrem wanilinowym i sodą oczyszczoną, a następnie dodaj kawałki zimnego masła. Całość najlepiej posiekaj, tak aby otrzymać coś w rodzaju drobnej kruszonki.
Do tego dodaj jajko i miód. Wyrobić aż do otrzymania ładnej kuli ciasta.
Ciasto podziel na 3 części i rozwałkuj je na kształt prostokąta. Pierwsza część ciasta będzie stanowić spód. Umieść ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż blachę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz około 7-8 minut. W ten sam sposób upiecz pozostałe 2 części ciasta.
Następnie przygotuj należy krem budyniowy, zaczynając od ugotowania budyniu wg przepisu na opakowaniu i ostudzenia go. Masło ubij na puszysty krem, a potem stopniowo dodawaj budyń, energicznie ubijając całość, a wówczas powstanie jednolita, kremowa masa.
Następnie przygotuj krem kajmakowy. Podobnie: masło należy ubić na puszysty krem i stopniowo dodawać masę krówkową.
Na pierwszy placek wyłóż masę budyniową, przykryj następnym, na który rozsmaruj nieco ponad połowę masy kajmakowej. Na ostatni placek ciasta wyłóż resztę masy krówkowej. Wierzch sypiemy orzechami i polewamy polewą czekoladową.
Tradycyjne ciasteczka świąteczne
Składniki:
• 250 g masła
• 250 g cukru
• pół kg mąki
• 4 jaja
• ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z cytryny
• opakowanie cukru waniliowego
Wymieszać wszystkie składniki w dużej misie. Odstawić ciasto na chwile do lodówki. Ciasto rozwałkować, wykroić foremką wybrane formy. Piekarnik nagrzać do 200°C, ciasteczka kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasteczka są gotowe po 10-15 minutach. Można je polukrować, polać czekoladą, ozdobić cukrowymi perełkami, wiórkami kokosowymi czy posiekanymi migdałami.
Gabriela Rapiej, Anna Rojek-Kiełbasa

About the Author:

This Is A Custom Widget

This Sliding Bar can be switched on or off in theme options, and can take any widget you throw at it or even fill it with your custom HTML Code. Its perfect for grabbing the attention of your viewers. Choose between 1, 2, 3 or 4 columns, set the background color, widget divider color, activate transparency, a top border or fully disable it on desktop and mobile.

This Is A Custom Widget

This Sliding Bar can be switched on or off in theme options, and can take any widget you throw at it or even fill it with your custom HTML Code. Its perfect for grabbing the attention of your viewers. Choose between 1, 2, 3 or 4 columns, set the background color, widget divider color, activate transparency, a top border or fully disable it on desktop and mobile.