Zaczynamy sezon grillowy

Za oknem wiosenna pogoda i coraz więcej dni oferuje nam przyjemne słoneczne chwile. Sezon grillowy czas zacząć. By zorganizować przyjemną biesiadę przy barbeque nie potrzeba żmudnych przygotowań, cały urok tkwi w spontaniczności i podejściu do sprawy na luzie.
Niezbędne jest natomiast zgromadzenie odpowiedniego zaplecza, które będzie czekało na odpowiednią chwilę. Jeżeli myśl o zorganizowaniu grilla krąży w naszych głowach, dobrze jest sprawdzi wcześniej jedną kwestię – możliwość opadów. Deszczowa pogoda potrafi zniszczyć cały urok grilla a co najgorsze zrujnować pyszną zgrillowaną karkówkę.
Jak do grillowania najlepiej się przygotować. Po pierwsze zaopatrzyć się w sprzęt dopasowany do naszych potrzeb. Grill przenoś- ny, zabudowany, mały lub mogący pomieścić pół świniaka naraz, elektryczny, gazowy lub tradycyjny węglowy to wszystko zależy od rozmiarów imprez które planujemy oraz naszych upodobań.
By w pełni cieszyć się chwilami przy grillu i nie stresować niedociągnięciami, dobrze zaopatrzyć się również w szereg akcesoriów: papierowe talerzyki, plastikowe sztućce i kubki, serwetki, ręczniki papierowe, tacki aluminiowe, ewentualnie patyczki do szaszłyków.
Grill czy Barbecue?
barbecueNiejeden miłośnik barbecue poczułby się urażony słysząc porównanie tego sposobu przyrządzania mięsa do procesu grillowania. Choć pozornie wydawać się mogą niemal identyczne, prawda jest taka, że metody te są od siebie skrajnie oddalone i leżą na przeciwległych brzegach. Różnica tkwi w temperaturze.
Barbecue to metoda polegająca na powolnym pieczeniu mięsa w relatywnie niskiej temperaturze. Zazwyczaj temperatura ta waha się pomiędzy 105ºC a 130ºC. Do jej osiągnięcia używa się węgla drzewnego lub kawałków drewna, które w czasie pieczenia nadają mięsu ten wyjątkowo pożądany dymny aromat. Rozprowadzony równomiernie po całym piecu żar często jest odseparowany od właściwego jedzenia. Metoda ta świetnie nadaje się do przyrządzania dużych kawałków mięsa takich jak cała tusza wieprzowa.
Grillowanie polega za użyciu bardzo wysokiej temperatury pieczenia. Mięso umieszczone jest bezpośrednio nad rozgrzanym węglem i zazwyczaj gotowe już po kilku czy kilkunastu minutach. Temperatura grillowania mieści się w przedziale między 200ºC a 260ºC. Tak silnie rozgrzany żar sprawia, że mięso spieka się z zewnątrz, więżąc soczyste, miękkie wnętrze. Grillowanie jest jedną z najstarszych metod przyrządzania mięs.
Istnieje również rodzaj grillowania pośredniego, zdobywającego ogromną popularność. Wypełnia ono lukę, która tworzy się między barbecue a zwykłym grillowaniem. Temperatura zazwyczaj utrzymywana jest w granicach 150ºC – 210ºC, a źródło ciepła znajduje się w tej samej części pieca co mięso. Żarzące się w niższej temperaturze drewno lub węgiel drzewny pozwalają aby dymny aromat dotarł do pieczeni i ją przeniknął. Jest to metoda łącząca w prostu sposób to co najlepsze w obydwu swoich poprzedniczkach.
Grill z prawdziwego zdarzenia
grillKażdy miłośnik grillowania, posiadający kawałek działki i kilka godzin wolnego czasu powinien zainwestować w prawdziwie profesjonalny grill, najlepiej murowany. Wymurowanie grilla to dosyć proste zadanie, nie wymagające dużych nakładów finansowych. Dlaczego warto się nim zająć? Odpowiedź jest prosta. Murowany grill to nie tylko większa powierzchnia do grillowania, ale i dopasowanie do właściciela pod każdym względem i nieprzeciętna stabilność.
Załóżmy jednak, że nie posiadamy miejsca, w którym na stałe mógłby stać grill. Wtedy musimy zadowolić się przenośnym modelem. Zanim jednak użyjemy tego starego, sprawdźmy czy nie weszła w niego korozja, czy nie jest poprzepalany, czy na pewno jest stabilny. Dokładnie go wyszorujmy i wysuszmy przed pierwszym użyciem w nowym sezonie. Szczególnie zwróćmy uwagę na ruszt. Jeśli z jakiegokolwiek powodu grill nie nadaje się do ponownego użytku, lepiej z niego zrezygnować i kupić nowy.
Wyposażenie barbecue
Czy grill to jedyny element wyposażenia, o którym warto pomyśleć przed sezonem? Oczywiście, że nie! Prawdziwe barbecue to bowiem przede wszystkim spotkanie na świeżym powietrzu z dobrą kuchnią w tle. Aby jednak goście mogli skosztować jej specjałów, muszą zostać posadzeni przy stole. No właśnie. Stół i krzesła sąsiadujące z grillem często wołają o pomstę do nieba. Bywają zaskakująco brudne, porysowane, popękane, niewygodne i twarde. Dlaczego nie zadbać o nie w tym sezonie? Przede wszystkim, należy je porządnie wymyć. Popękane i niebezpieczne trzeba wyrzucić, zamienić na nowe. Zardzewiałe wypada odświeżyć i zaimpregnować. Aby poprawić komfort siedzenia, możemy też zakupić nowe poduszki na krzesła, a dla efektu estetycznego stoły przykryć ceratami lub szkłem.
Doświadczeni grillujący wiedzą, że stół i krzesła to nie wszystko. Przydają się też specjalne szczypce i widelce do grillowania oraz patyczki do robienia szaszłyków. Parasol bądź namiot ogrodowy osłania przed rażącym słońcem i porywami wiatru, kosz na śmieci sprawia, że wokół grilla nie tworzy się bałagan. Co człowiek, to specyficzne potrzeby i wymagania związane z grillowaniem. Warto się im bliżej przyjrzeć.
Zadbajcie o grilla, stół, krzesła, akcesoria, a dopiero później o mięsa, warzywa, sałatki i przekąski. Wasz pierwszy grill w tym roku na pewno będzie niezapomniany!
Fajnie mieć w głowie gotowe pomysły co ugrillować. Oprócz sprawdzonych standardów można zaproponować szybkie i zdrowe zgrillowane warzywa. Smakowitym tego przykładem jest bakłażan. Pokrojony w plastry, oprószony solą i pieprzem. Po zdjęciu z grilla skropiony oliwą extra virgin jest rozkoszą dla podniebienia. Grillowana kolba słodkiej kukurydzy z dobrej jakości masłem – prosta i przepyszna. Wskazówka – w początkowej fazie grillować kukurydzę okrytą warstwą liści.
Ciekawym dodatkiem jest zgrillowany ser camembert lub brie. Cały kawałek sera po wyjęciu z opakowania wystarczy zawinąć w folię aluminiową, położyć na ruszt i poczekać około 5-10 minut aż środek sera się rozpuści. Po wyjęciu i przekrojeniu dodać kilka kawałków suszonej żurawiny i zjadać z ulubioną surówką np. z ogórka, pomidora i cebuli, pokrojonych wedle uznania, oprószonych solą i pieprzem oraz polanych oliwą.
Dla chcących odmiany w kwestii szaszłyków użycie krewetek będzie strzałem w dziesiątkę. Wystarczy kilka minut a będą gotowe do chrupania. Dla wegetarian pyszną kompozycją mogą być nabite na patyczki duże kawałki pieczarek, do tego cebula, papryka i cukinia.
Na przystawkę, dodatek do dania głównego lub po prostu dla smaku, rodem z Kataloni, Pa amb tomàquet – czyli grzanka, w tym wypadku zgrillowane pieczywo, z roztartym ząbkiem czosnku i wtartym pomidorem, polane oliwą i posypane solą morską.
Skrzydełka orientalne:
• kilogram skrzydełek kurczaka, olej, czosnek, sos sojowy, sól, przyprawa sambal oelek.
Sposób przyrządzenia: do oleju dodać sól, zmiażdżony czosnek, sos sojowy, sól oraz przyprawę sambal oelek. Do marynaty wrzucić na 24 godziny skrzydełka. Grillować je potem około 10 minut.
Karkówka na dziko:
• kilogram karkówki, czosnek, musztarda, majeranek, papryka słodka, oliwa, rozmaryn, tymianek.
Sposób przyrządzenia: do oliwy dodać wszystkie produkty. Rozmaryn oraz tymianek nie muszą być świeże. Mięso marynować przez 8 godzin. Po wyciągnięciu oczyścić i grillować około 15 minut.
Żeberka na miodzie:
• kilogram żeberek z boczkiem, sól, miód, białe wino wytrawne, musztarda bawarska, czosnek, świeża mięta.
Sposób przyrządzenia: do wina dodać zmiażcdżony czosnek oraz inne produkty. Żeberka marynować przez 4 godziny. Po wyciągnięciu grillować co najmniej pół godziny.

Smacznego

Related News

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

COPYRIGHT 2014 ZYCIE PUBLISHING SERVICES. ALL RIGHTS RESERVED.