Soczewica – co zawiera oraz co można z niej zrobić?

Soczewica zawiera w sporych ilościach białko, witaminy z grupy B, potas oraz kwas foliowy. Poza tym jest źródłem żelaza cynku i wapnia. To nie koniec jej zalet, otóż jedzenie soczewicy zapobiega anemii, nadciśnieniu oraz miażdżycy!

Soczewica zapewni nam uczucie sytości na długi czas, a to wszystko dzięki sporej ilości błonnika, który wypełnia żołądek. Na sklepowych półkach możemy znaleźć soczewicę czerwoną, zieloną lub brązową. Niestety pozostałe gatunki soczewicy, takie jak czarna, żółta lub koralowa są trudno dostępne. Moim ulubionym gatunkiem, jest zdecydowanie czerwona soczewica, która nie wymaga wcześniejszego namaczania i bardzo szybko się gotuje.
Co można przygotować z soczewicy?
Przepisów na smaczne wykorzystanie soczewicy jest ogrom… ile ludzi tyle pomysłów. W mojej kuchni co tydzień odkrywam nowe smaki z tym cudownym warzywem. Najpopularniejszym daniem w moim domu jest Dahl z czerwonej soczewicy, jest to indyjska potrawa, która zawiera sporą ilość przypraw. Gdy przygotowuje tą potrawę to cudowny aromat przypraw roznosi się nie tylko po całym domu, ale również dochodzi do moich sąsiadów. Dahl polecam szczególnie w jesiennej lub zimowej porze, ponieważ miseczka tego dania, doskonale rozgrzeje nas od środka. Oprócz tego z soczewicy polecam zupy, pasztety, kotlety, pierogi oraz różnego rodzaju pasty kanapkowe.

Dahl z soczewicy z brokułem i pomidorami

Składniki
soczewica czerwona 500 g
cebula 1 szt
brokuł 1 szt
pomidor 3 szt
papryczka chili 2-3 szt
koncentrat pomidorowy 3 łyżki
kmin rzymski mielony 1 łyżeczka
garam masala 2 łyżeczki
kolendra mielona 1 łyżeczka
papryka słodka mielona 1 łyżeczka
kminek 1 łyżeczka
kurkuma mielona 1 łyżeczka
sól i pieprz do smaku
liść laurowy 2 szt
natka pietruszki 2 łyżeczki
olej do smażenia
Soczewicę płuczemy trzykrotnie. W dużym garnku rozgrzewamy olej, wsypujemy pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażamy przez chwilę. Następnie dodajemy przyprawy i podsmażamy, aby uwolniły swój aromat (nie wolno ich spalić). Następnie dodajemy soczewicę, brokuła podzielonego na różyczki, pomidory pokrojone w kostkę oraz drobno pokrojone chili bez pestek. Wszystko podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem. Od czasu do czasu należy soczewicę pomieszać, aby nie przywarła do spodu. Gdy warzywa będą miękkie to dodajemy koncentrat pomidorowy i posiekaną natkę pietruszki. Wszyst- ko przyprawiamy solą i pieprzem i nakładamy nasze danie do miseczek. Polecam Dahl podawać z pieczywem.

Harira – marokańska zupa

Składniki
soczewica czerwona 1 szklanka
ciecierzyca 1 szklanka
cebula 1 szt
marchew 1 szt
pietruszka 1 szt
papryka słodka mielona pół łyżeczki
papryka ostra mielona pół łyżeczki
kolendra mielona 1 łyżeczka
kmin rzymski 1 łyżeczka
kurkuma 1 łyżeczka
sól i pieprz do smaku
czosnek 2 ząbki
Pomidory krojone z puszki 1 opakowanie
koncentrat pomidorowy 3 łyżki
sos sojowy 2 łyżki
natka pietruszki 3 łyżki
olej do smażenia
sok z limonki do skropienia zupy
Ciecierzycę moczymy w wodzie przez noc, następnie gotujemy do miękkości i odcedzamy. Cebule drobno siekamy i lekko podsmażamy na oleju, dodajemy pokrojoną w kostkę pietruszkę, marchew oraz przyprawy. Wszystko podsmażamy przez 1-2 min, aby przyprawy uwolniły swój aromat, ale nie mogą się przypalić. Następnie dodajemy wypłukaną soczewicę i zalewamy wszystko wodą. Gotujemy do momentu aż soczewica będzie miękka. Następnie dodajemy ugotowaną ciecierzycę, koncentrat pomidorowy, wyciśnięty przez praskę czosnek, sos sojowy i przyprawiamy zupę do smaku solą i pieprzem. Na koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Zupę podajemy skropioną sokiem z limonki.

Related News

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

COPYRIGHT 2014 ZYCIE PUBLISHING SERVICES. ALL RIGHTS RESERVED.