Smakowite podsumowanie roku

Na początku minionego roku na „Liście Produktów Tradycyjnych”, prowadzonej przez Ministerstwo Rolnictwa znajdowało się 1346 produktów i potraw. Rok ubiegły, w którym przypadło 10. lecie istnienia „LPT”, przyniósł aż 153 (!!!) wpisy – o 13 więcej, niż w roku 2014. Oznacza to, że co miesiąc rejestrowano niemal 13 produktów i potraw. U progu 2016 r. na najsmaczniejszej polskiej liście mieliśmy zatem już 1499 dowodów prawdziwej potęgi i oryginalności polskich kulinariów.

Na jej czele znajduje się podkarpackie (203 rejestracje, wyprzedzając pomorskie (173). Na trzecie miejsce, dzięki grudniowym rejestracjom, awansowało małopolskie (164). Na kolejnych pozycjach lubelskie (153) i śląskie (138).
Najwięcej rejestracji dokonały w ubiegłym roku: małopolskie (31), podkarpackie (30) i lubelskie (24).
Ze sporym zaskoczeniem zauważyliśmy, że 4 regiony (dolnośląskie, świętokrzyskie, warmińsko-mazurskie i wielkopolskie), do niedawna dość aktywne w promocji swych tradycyjnych, regionalnych specjałów, nie zarejestrowało w minionym roku ani jednego (!) produktu.
Bardzo wyraźnie, co odnotowujemy ze smutkiem, opadł dotychczasowy rejestracyjny impet i zapał łódzkiego, opolskiego i śląskiego. Wielka szkoda, bo przecież w tych regionach odbywają się od wielu lat znakomite festiwale, konkursy czy przeglądy produktów i potraw regionalnych.
Pozostaje tylko mieć nadzieję, że rozpoczynający się rok uraczy nas kolejną sporą dawką smakowitych kulinariów, oszczędzając nam poznawczych dysproporcji.
Poniżej prezentujemy dotychczasowy – 10. letni – dorobek poszczególnych regionów, z wyszczególnieniem rejestracji dokonanych w 2015 r.:
* dolnośląskie 44 (0);
* kujawsko-pomorskie 65 (+10): kaczka z weka, prażucha (ziemniaczane fusze), okrasa gęsia z cząbrem, leberka gęsia, śliwkę w occie, ser smażony z kminkiem, fałszywy zając (pieczeń z mięsa mielonego), kapusta modra szmurowana (duszona) z rodzynkami, owijunki – (gotowane kacze lub gęsie podroby owinięte kaczym lub gęsim jelitem),szyja gęsia nadziewana;
* lubelskie 153 (+24): jabłkówka z Mikołajówki (napój alkoholowy), zupa z karpia, szarlotka józefowska, nadwiślański sok jabłkowy, kaczka grądziarska, syrop z owoców róży, syrop z płatków róży, kiełbasa bronicka, szynka wędzona z Wisznic, polędwica wędzona z Wisznic, kiełbasa królewska wędzona z Wisznic, kiełbasa swojska wędzoną z Wisznic, nałęczowski miód wielokwiatowy, sernik z kartoflami z Jaszczowa, kisiel z owsa (owsiany), kaczka po zamojsku, cebulak żukowski, ciastka przez maszynkę, golasy izbickie (potrawa z kaszy, ziemniaków i śmietany), żur żukowski, baba (babka) drożdżowa z jabłkami, bułka wiejska, chleb starowiejski, chmiel krasnostawski;
* lubuskie 43 (+ 9): ziołomiód pokrzywowy, kiełbasa wiejska, wojnowska ryba na kwaśno, nalewka deptucha (napój alkoholowy z dodatkiem mleka koziego), olej lniany tłoczony na zimno, śliwka węgierka w occie, nalewka sosnowa „sosnówka”;
* łódzkie 85 (+1): powidła z papierówek z Kobylnik;
* małopolskie 164 (+31): boczek sądecki tradycyjny, golonka sądecka tradycyjna, wędzonka sądecka tradycyjna, maliny z Brzeznej, fasolówka (wódka z fasoli „Piękny Jaś z Doliny Dunajca”), miód nawłociowy z Gminy Skrzyszów, gałki sadczane (kluski ziemniaczane), kabanos wiejski z Andrychowa, kiełbasa z gospody z Andrychowa, kiełbasa krucha z Andrychowa, kiełbasa wiejska z galaretką z Nowej Wsi Szlacheckiej, kiełbasa wiejska z galaretką z Andrychowa, szynka wiejska sądecka tradycyjna, kiełbasa starowiejska sądecka, kiełbasa swojska sądecką, kiełbasa wiejska podegrodzka, słonina rosolona (zasolona) podegrodzka,imbramowska kapusta na żurze, boczek podegrodzki, szynka podegrodzka, kiełbasa wiejska tuchowska, kiełbasa tuchowska, hulajdy (kluski ziemniaczane), pasztet z fasoli z marchewką lub grzybami, miodówka ryterska (napój alkoholowy), mirowska parzybroda (gęsta zupa warzywna), cwibak z fasoli z bakaliami, dziadki kokuszczańskie (kluski ziemniaczane), zupa karpielanka, buchta bolęcińska (bułka drożdżowa);
* mazowieckie 88 (+15): krupnik z Grębkowa (napój alkoholowy),korowaj weselny (pieczywo obrzędowe), wino miodowe z Grębkowa, kiełbasa wiejska zdziechowska, zakrzewska kiełbasa jałowcowa, kiełbasa wiejska z Lipska, pomasta (utarte sadło wieprzowe), konfitura borówkowa z gruszką, bendzwały szlacheckie ( kluski ziemniaczane), piwo koziocowe, kiełbasa olszycka podsuszana, pasztet z mięsa wieprzowego z Kornicy, powidła olenderskie, marchwianka (zupa-krem), miód wielokwiatowy Ziemi Tłuszczańskiej;
* opolskie 62 (+1): karp niemodliński;
* podkarpackie 203 (+30): ser krowi łemkowski wędzony, bundz łemkowski, bundz kozi, bryndza łemkowska, boczek wędzony dębowiecki, kiełbasa markowska sucha, szynka swojska z Górna, szarlotka domowa ze świeżych i prażonych jabłek, szynka wiejska wiązana radomyska, szynka wędzona dulcza, schab wędzony smerecki, kabanos wieprzowy wierzawicki, baleron z Wierzeic (Wierzawic), kiełbasa swojska z Wierzeic (Wierzawic), placek rzeszowiak, ziemniak faszerowany po rzeszowsku, baleron wędzony radomyski, pieróg jaglany brzózański, szynka z Wielopola, kiełbasa wiejska z Wielopola, lizaki wigilijne ulanowskie (słodkie placki wigilijne), ser wołoski krowi, polędwiczka wędzona z Wierzeic (Wierzawice), bandurzak (placek z farszem z ziemniaków i sera z dodatkiem ziół), boczek wędzony wolski, kapuśniaczki drożdżowe (ciasto z farszem z kapusty, grzybów i sera), boczek wędzony z Wierzeic (Wierzawic), kiełbasa wiejska wolska, schab wędzony radomyski, polędwiczka wędzona radomyska;
* podlaskie 61 (+10): szynka wędzona z Ejszeryszek, kociołek cygański,kiełbasa chłopska z Ejszeryszek, karkówka wędzona z Ejszeryszek, polędwica wędzona z Ejszeryszek, golonka faszerowana z Ejszeryszek, boczek wędzony z Ejszeryszek, kiełbasa z Ejszeryszek, kapusta z beczki kiszoną w główce, masło swojskie;
* pomorskie 173 (+ 15): karbonada (karbónadel, karmonadel), smalec ze skwarkami (smôłt ze szpérkama), ocet z powiślańskiej śliwki, golonka po pomorsku, szynka z kołnierzykiem, kiełbasa choczewska, kaszubska kiełbasa słoikowa, syrop z pędów sosny, nalewka malinówka z malin leśnych ze Wzgórz Szymbarskich, golce kociewskie z mięsem (kluski ziemniaczane), zupa z zielonych gąsek z Borów Tucholskich, pierogi dębnickie z jagnięcymi podrobami, kaszubski chleb żytni, gryz (kociewski deser z kaszy manny), szmalec kociewski ze skrzeczkami (skwarkami);
* śląskie 138 (+1): pstrąg górski;
* świętokrzyskie 70 (0);
* warmińsko-mazurskie 25 (0);
* wielkopolskie 90 (0);
* zachodniopomorskie 35 (+6): szynka świdwińska, kiełbasa krucha domowa, śledzie po szczecińsku, hołubcie bielkowskie (kresowe gołąbki), chleb szczeciński, śledzik kołobrzeski.

(red)

Related News

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

COPYRIGHT 2014 ZYCIE PUBLISHING SERVICES. ALL RIGHTS RESERVED.