Smak lata – Fasolka szparagowa

Najczęściej serwujesz fasolkę szparagową z bułką tartą zrumienioną na maśle? To smaczne, ale możliwości jest znacznie więcej. Dodawaj ją do sałatek, zup, smaż na oliwie.
Trzeba uważać, żeby się nie rozgotowała – fasolka szparagowa z wody powinna być jędrna, lekko twardawa, al dente. Jak ją gotować? Młodziutkie strączki obierz – odłam im ogonki i wrzuć do osolonego i lekko osłodzonego wrzątku (pół łyżeczki cukru) i gotuj około 10 minut, ale już po 5 sprawdzaj, czy miękną. Pod koniec sezonu fasolka jest twardsza i trzeba ją gotować 15-20 minut.
Jak gotować fasolkę, jeśli później ma być jeszcze obsmażana lub pieczona? Wystarczy ją zblanszować, pogotować przez 2 minuty i zahartować, przelewając zimną wodą. Fasolka szparagowa jest pyszna nie także po podsmażeniu na oliwie lub zapieczeniu – ma pyszną, lekko przypieczoną skórkę. Wykorzystaj w ten sposób fasolkę, która została z obiadu!
Fasolka szparagowa – mrożenie
Zblanszowaną fasolkę możesz też przechować w zamrażalniku. Najlepiej najpierw ją obrać, pokroić na połówki lub mniejsze kawałki – będą bardziej praktyczne. Zamrożoną fasolkę wystarczy wrzucić do wrzątku i gotować jak zwykle, kontrolując, czy jest już miękka. Można ją równie łatwo usmażyć, udusić, upiec – bez wcześniejszego rozmrażania.
Zapiekanka z fasolką szparagową
pieczeń wołowa pozostała z obiadu
50 dag makaronu penne ugotowanego na półtwardo
15 dag sera żółtego
opakowanie mrożonej fasolki szparagowej (mogą być inne mrożone warzywa)
pęczek szczypiorku
łyżka sosu sojowego
słoik (ok. 250 ml) sosu pomidorowego
1/2 łyżeczki czerwonej papryki
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
W żaroodpornym naczyniu ułożyć połowę ugotowanego makaronu, przykryć warstwą pokrojonej w paski wołowiny. Posypać połową startego sera.
Fasolkę wrzucić do osolonego wrzątku, gotować 5 minut, odcedzić, wymieszać z pokrojonym (dowolnie) szczypiorkiem i łyżka sosu sojowego, ułożyć na warstwie mięsa. Przykryć pozostałym makaronem i polać sosem pomidorowym doprawionym papryką, wyciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem.
Posypać pozostałym serem. Piec przez 20 minut w temp. 180 0C.
Fettuccini z pieczarkami i fasolką szparagową
– makaron fettuccini (400 g)
– pieczarki (200 g)
– młoda cebulka
– fasolka szparagowa mrożona (200 g)
– 2 ząbki czosnku
– 1 jajko
– oliwa
– sól
– pieprz
Pokrój w kostkę pieczarki i cebulkę, ugotują fasolkę szparagową na ząb i makaron jak na opakowaniu. Następnie na rozgrzaną oliwę wrzuć pieczarki i rozgnieciony czosnek, dopraw solą i pieprzem. Między czasie dodaj fasolkę szparagową, młodą cebulkę i przez 2 minuty niech się jeszcze wszystko podusi, na koniec wbij jedno jajko i wymieszaj energicznie, tak żeby nie powstała jajecznica. Jak chcesz bardziej kaloryczne danie to dodaj starty parmezan.
Fasolka szparagowa z kurczakiem
Delikatny kurczak, mnóstwo fasolki szparagowej i aromatyczna czerwona papryka w jednym bardzo szybkim daniu obiadowym.  
1kg żółtej fasolki szparagowej
500g piersi z kurczaka
2 cebule
ząbek czosnku
strąk czerwonej papryki
około 400ml bulionu
100ml słodkiej śmietanki
olej do smażenia
sól, pieprz, oregano, słodka papryka
natka pietruszki do posypania
Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojonego w plasterki kurczaka z przeciśniętym ząbkiem czosnku. Doprawiamy solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i słodką papryką. Następnie dodajemy pokrojoną w piórka cebule, kawałki czerwonej papryki oraz umytą i pokrojoną w pół fasolkę szparagową. Całość podlewamy bulionem, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem do miękkości warzyw (przez około 15 minut). Odlewamy nieco gorącego płynu i zahartowujemy śmietankę. Dodajemy do kurczaka z warzywami i mieszamy do zagotowania.
Serwujemy z ryżem posypane ziołami lub rukolą.

Related News

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

COPYRIGHT 2014 ZYCIE PUBLISHING SERVICES. ALL RIGHTS RESERVED.