KAPUSTA – ZDROWIE NA TALERZU

Agnieszka MusiałGotowanie z kapustą ma to do siebie, że nie trzeba się martwić o główny składnik, bo można go znaleźć w sklepach o każdej porze roku. Poza świeżą, możemy bez najmniejszego problemu znaleźć kapustę kiszoną. Na bazie tego warzywa możemy przygotować wiele dań z wegetariańskimi i postnymi włącznie.
Kapusta jest rośliną znaną dziko rosnącą już od 2500 lat p.n.e. w rejonach Morza Śródziemnego, skąd najprawdopodobniej się wywodzi. Obecnie roślina uprawna, uprawiana w wielu rejonach świata.
Najpopularniejsza odmiana to kapusta głowiasta. Do tej odmiany zaliczamy kapustę białą, nadającą się zarówno na surówki, do gotowania i kiszenia. Inne odmiany to:
kapustaKapusta włoska, sprowadzona do naszego kraju dzięki królowej Bonie, o kędzierzawych, silnie pomarszczonych liściach. Przewyższająca swoim smakiem, aromatem i wartościami odżywczymi kapustę białą. Kapusta czerwona, która zawiera antocyjany najsilniejsze przeciwutleniacze, a której nie doceniamy i rzadko gości na naszych stołach. Ma zaszczytne miejsce w kuchni śląskiej, bo nie ma to jak wołowa rolada, kluski śląskie i modra kapusta. Kapusta pekińska, która przywędrowała na nasze stoły z Chin i zdobywa coraz większą popularność, królując w przeróżnych smacznych sałatkach.
Do kapustowatych zaliczamy jeszcze: brukselkę, brokuły, kalarepę, jarmuż.
Wszystkie odmiany kapust bogate są witaminy: A, B1, B2, B6, C, E, K, PP, U, składniki mineralne: fosfor, mangan, cynk, miedź, siarka, potas, kobalt, fluor, chlor, jod, wapń, żelazo, arsen, sód, błonnik pokarmowy, 16 wolnych aminokwasów, cukry, antyoksydanty, kwas foliowy, kwas nikotynowy, kwas szczawiowy, pantotenowy, karoteny, antocyjany. Kapusta jest niskokaloryczna 100 g zawiera 40 kcal.
Kapusta jest cudownym lekiem, który leczy prawie wszystko!!! Możemy ją stosować zewnętrznie, przykładając na obolałe miejsca kapuściane liście, jak i wewnętrznie, jedząc i pijąc przygotowane z niej soki, które mają właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Kapusta wzmacnia odporność organizmu, pobudza apetyt, przeciwdziała anemii. Kapusta leczy wszelkie owrzodzenia, skutecznie leczy wrzody żołądka.
Wspomaga układ nerwowy, koi nerwy, zwalcza przemęczenie, bezsenność, zapobiega depresjom, wspomaga leczenie cuk-rzycy, obniża poziom cukru, obniża cholesterol.
Leczy wszelkiego rodzaju choroby skórne: wysypki, wybroczyny podskórne sińce, trudno gojące, pękające rany, łojotok, oparzenia, porażenia słoneczne, udary, regeneruje, oczyszcza, pielęgnuje, rozjaśnia, odmładza, wzmacnia cerę i skórę, wzmacnia słabe włosy i paznokcie.
Wszystkie kapustne zawierają duże ilości sulforanu, co zostało potwierdzone naukowo, który usuwa związki rakotwórcze z organizmu człowieka. Kapusta chroni nasz organizm i profilaktycznie zwalcza raka piersi i sutka, płuc, raka jajników, jąder i prostaty, raka pęcherza moczowego i jelita grubego.
Kapusta jest idealnym warzywem stosowanym w dietach odchudzających, jest niskokaloryczna, posiada wiele witamin, minerałów, błonnik pokarmowy, nie zawiera tłuszczu i cholesterolu, działa antyseptycznie, anty wirusowo, zapewnia uczucie sytości i powoduje intensywny rozkład tkanki tłuszczowej.
Najlepsza i najzdrowsza jest kapusta spożywana na surowo w postaci różnych smakowitych surówek, którą możemy łączyć z innymi warzywami i owocami. Kapustę możemy również gotować, dusić, smażyć, zasmażać, kisić, mrozić. Może być daniem głównym lub dodatkiem do innych potraw. Możemy przyrządzać z niej zupy, kremy, surówki, sałatki, zapiekanki, kiszonki. Doprawiać ziołami i przyprawami, rozmarynem, kminkiem, koprem włoskim, kolendrą, liściem laurowym, zielem angielskim, majerankiem, papryką. Kapusta jest nisko- kaloryczna i lekko strawna spożywana na surowo, jej ciężkostrawność i dużą kaloryczność powodują dodatki w postaci tłustych mięs, kiełbas, boczku i golonki, które są ulubionymi przez nas dodatkami do tradycyjnego bigosu. Ciężkostrawność możemy jednak złagodzić dodając do kapusty ułatwiający trawienie koper, majeranek czy kminek.
Kapustę gotujemy krótko, na początku bez przykrycia, aby pozbyć się ostrych eterycznych olejków charakteryzujących kapustę, możemy również temu zaradzić gotując kapustę z kromką chleba. Pozwalając im się ulotnić, nadajemy kapuście wyjątkowy, delikatny smak i aromat.

GOŁĄBKI Z ZIELONĄ SOCZEWICĄ
1 kapusta włoska
1,5 kubka zielonej soczewicy
1 średnia cebula
100 g ryżu basmati
½ kubek otręb
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
Kapgolabkiustę podgotowujemy w małej ilości osolonej wody (ok. 15 minut od zagotowania). Wyjmujemy z garnka, studzimy, obieramy z liści.
UWAGA ! Wodę w której gotowała się kapusta zlewamy do kubka lub miseczki. Nie wylewamy!
Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15 – 20 minut).
Na oliwie podsmażamy cebulkę, dodajemy ugotowaną soczewicę, surowy ryż i otręby. Doprawiamy do smaku pieprzem.
Farszem smarujemy liście kapusty i zawijamy w gołąbki. Gotowe gołąbki układamy ciasno w garnku, zalewamy wodą w której gotowała się kapusta (jeśli jest jej za mało dolewamy świeżej wody). Woda ma w 3/4 zakrywać gołąbki. Gołąbki przykrywamy talerzem (aby nie miały możliwości „ruchu”), garnek przykrywamy pokrywką i gotujemy ok. 30 minut.
SOS POMIDOROWY
pół cebuli
500 ml przecieru pomidorowego
duży ząbek czosnku
sól
łyżka śmietany 35%
łyżka oliwy
koperek
Na oliwie podsmażamy pokrojoną drobniutko cebulę. Zalewamy przecierem pomidorowym, dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, solimy i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut. Wyłączamy, zaklepujemy śmietaną, dodajemy koperek.

KAPUSTA PO TAJSKU
1 główka kapusty
400 ml mleka kokosowego
1 kubek bulionu warzywnego
1 trawa cytrynowa
1płaska łyżeczka kurkumy
1 swieża paryczka chili
sok z limonki
sól morska
Kapustę umyć, poszatkować. Posiekać chili, usuwając pestki.
Rozbić tłuczkiem trawę cytrynową.
Kapustę włożyć do garnka razem z chili, zalać szklanką wrzącego bulionu lub wody. Dodać pół łyżeczki soli, kurkumę i trawę cytrynową. Dusić mieszając 10 minut.
Dodać mleczko kokosowe i zagotować.
Zdjąć z ognia, dodać sok z limonki i podawać.
KOLOROWA CHRUPIĄCA SURÓWKA
1/4 główki czerwonej kapusty
1/4 główki białej kapusty
2 marchewki
1 por
1 jabłko
1 papryka czerwona
Pęczek natki pietruszki
Sól i pieprz
Sok z cytryny
Oliwa z oliwek
Kapustę białą i czerwoną drobno siekamy w paseczki, solimy i odstawiamy na chwilę aby zmiękła. Marchewkę zcieramy na grubych oczkach na tarce, białą część pora kroimy na cienkie talarki a  paprykę oraz jabłko  kroimy w cienkie słupki tak na zapałkę ..Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodając posiekaną pietruszkę, sok z cytryny, odrobinę oliwy i pieprz.
chef agnus logo ideas v1

Agnieszka Musiał
• http://www.dailyfreshart.com
• 647-989-9221
uwagi proszę kierować na: facebook.com/dailyfreshart

Related News

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

COPYRIGHT 2014 ZYCIE PUBLISHING SERVICES. ALL RIGHTS RESERVED.