Indyk dziękczynny

Święto Dziękczynienia to uroczystość obchodzona w Stanach Zjednoczonych i w Kanadzie w celu upamiętnienia pierwszego Dziękczynienia, które prawdopodobnie miało miejsce w 1621 roku w kolonii Plymouth. W USA celebruje się je co roku w czwarty czwartek listopada, zaś w Kanadzie – w drugi poniedziałek października.
Geneza Święta Dziękczynienia wiąże się z historią grupy ponad 100 angielskich separatystów (odłam anglikanizmu), którzy osiedlili się w Plymouth w stanie Massachusetts w 1620 roku. W 1621 roku po zebraniu obfitych plonów uczcili to wydarzenie wraz z miejscowymi Indianami z plemienia Wampanoagów, składając Dziękczynienie Bogu za przetrwanie srogiej zimy. Uczta towarzysząca modłom trwała trzy dni, a głównym jej daniem były dzikie indyki. thanksczynienie:stool

Dzieci uczą się, że było miło i poprawnie politycznie. Europejczycy starali się nie dostrzegać, że czerwonoskórzy jedzą indyka palcami zamiast nożem i widelcem, a na bankiet przyszli ubrani w skóry dzikich zwierząt. Podręczniki nie wspominają jednak o tym, że kiedy purytanie poczuli się pewniej, w ramach budowy nowego królestwa niebieskiego, wyrżnęli plemię Wampanoag, a głowę ich wodza Metacometa zatknęli nad bramą fortu Plymouth. Sterczała tam ponad 20 lat.
W roku 1970, gdy jeden z potomków Wampanoag, chciał przypomnieć korzenie tradycji na gali z okazji 350. rocznicy Thanksgiving, władze zabroniły mu przemawiać. Od tego czasu, w czwarty czwartek listopada mieszkańcy rezerwatów obchodzą Narodowy Dzień Żałoby.
W 1863 roku prezydent Stanów Zjednoczonych Abraham Lincoln ogłosił Święto Dziękczynienia świętem narodowym.

Jeśli idzie o Kanadyjczyków, pierwsza uroczystość tego typu miała miejsce w 1578 roku, kiedy podróżnik Martin Frobisher złożył dziękczynienie za ocalenie życia. Miało to miejsce w okolicach Nowej Funlandii i Labradoru.
Święto Dziękczynienia ma w USA i Kanadzie wymiar narodowy i jednocześnie religijny, co pokazuje jak mocno kultura amerykańska opiera się na zespoleniu obu tych elementów: szacunku dla wartości patriotycznych i do Boga. Amerykanie i Kanadyjczycy składają w tym dniu podziękowanie Bożej Opatrzności za wszelkie otrzymane łaski. Ponadto jest to święto niesłychanie rodzinne, podczas którego zwykle spotykają się całe pokolenia, niejednokrotnie rozsiane po olbrzymim terytorium Ameryki Północnej. Tradycja uroczystości nakazuje spożycie wspólnej świątecznej kolacji, poprzedzonej dziękczynną modlitwą.
Pieczony indyk amerykański
1 duży indyk
1 łyżka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 kg suszonych śliwek bez pestek
1 szklanka wody
3-4 jabłka
1 szklanka bułki tartej
2 łyżeczki soku z cytryny lub octu winnego
1 łyżka cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka masła
Marynata:
2 litry mleka
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka lubczyku
Przygotuj marynatę z mleka, roztartych ząbków czosnku, soli, tymianku i lubczyku. Włóż do niej indyka i pozostaw na dobę w chłodnym miejscu. Śliwki zalej wrzątkiem, mocz 2 godziny, odcedź. Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne, pokrój w kostkę i wymieszaj ze śliwkami, bułką tartą, sokiem z cytryny (lub octem winnym), cukrem i cynamonem. Indyka wyjmij z marynaty, natrzyj solą i pieprzem, nadziej farszem owocowym. Włóż do środka masło i zaszyj otwór. Indyka ułóż na ruszcie, wsuwając pod spód blachę z wodą (ok. 1/2 litra). Piecz 3 godziny w temp. 180°C, polewając co jakiś czas wytworzonym sosem lub wodą. Uwaga: indyka nie wolno piec zbyt długo, bo będzie suchy. Dlatego sprawdzaj mięso, nakłuwając je w najgrubszym miejscu patyczkiem do szaszłyków. Jeśli nie wypływa różowy płyn, indyk jest upieczony.
Brukselka z patelni z bekonem
500 g brukselki
100 g bekonu lub boczku, pokrojonego w kostkę
2 czubate łyżki łuskanych orzechów włoskich, grubo posiekanych
1 łyżka masła
sól
czarny pieprz
Brukselki umyj, osusz, usuń brzydsze listki; duże brukselki poprzecinaj na połówki. Na gorącej patelni zrumień pokrojony boczek. przełóż na talerzyk. Dodaj na patelnię masło, przygotowane brukselki i smaż ok. 10 minut, aż zmiękną i się przyrumienią. Dopraw solą i pieprzem, dodaj bekon i orzechy i podgrzej przez 1-2 minuty. Podawaj gorące.
Sos żurawinowy
Tak przygotowany sos podawaj do pieczonego drobiu lub wędlin
500 g żurawin, świeżych lub mrożonych
150 g brązowego cukru
250 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
sól, do smaku
Żurawiny przełóż do rondla o grubym dnie. Dodaj cukier, sok z pomarańczy i sok z cytryny, skórkę otartą z cytrusów i szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sok zacznie się gotować. Zmniejsz ogień, wymieszaj i gotuj pod przykryciem 15-20 minut, aż owoce zmiękną. Zestaw z ognia, odstaw do przestudzenia.
Tarta z orzechami pecan
Na kruche ciasto:
250 g mąki
1 jajko
125 g miękkiego masła
1 łyżka cukru
szczypta soli
2 łyżki lodowatej wody
Na nadzienie: 400 g orzechów pecan
200 g masła
200 g brązowego cukru
150 ml miodu
50 ml śmietanki kremówki
Do miski przesiej mąkę z cukrem i solą, dodaj pokrojone masło, jajko i wodę. Zagnieć jednolite ciasto, uformuj w kulę i owiń folią spożywczą. Odłóż ciasto na 15 minut do lodówki do schłodzenia. Oprósz stolnicę mąką, rozwałkuj schłodzone ciasto na placek o grubości ok. 4 mm. Wyłóż ciastem formę do tarty, dociskając je do brzegów i dna naczynia. Odstaw formę z ciastem do lodówki na 15 min. do schłodzenia. Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Schłodzone ciasto przykryj kawałkiem papieru do pieczenia, wysyp na wierzch ceramiczne kuleczki do pieczenia lub suchą fasolę. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 20 minut. Wyjmij, usuń papier z ciężarkami, włóż ponownie do piekarnika i piecz jeszcze 10 minut, aż ciasto się zezłoci. Wyjmij z piekarnika, odstaw do wystudzenia. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 160 stopni.
Przygotuj nadzienie: Orzechy upraż na suchej patelni. Do rondla przełóż masło, cukier, miód i śmietankę. Doprowadź do wrzenia mieszając. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Zestaw z ognia, dodaj orzechy i wymieszaj. Przelej nadzienie na upieczony spód z ciasta. Wstaw do piekarnika i piecz 10 minut. Wyjmij z piekarnika, odstaw do ostudzenia.

Happy Thanksgiving

Related News

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

COPYRIGHT 2014 ZYCIE PUBLISHING SERVICES. ALL RIGHTS RESERVED.