•   Thursday, 14 Nov, 2024
  • Contact

Owoc długowieczności

Ziołowe opowieści


Wyglądają jak małe słoneczka zawieszone na drzewach, a po zerwaniu odurzają zapachem. To pigwy - jedne z najstarszych roślin uprawnych na świecie. Dojrzewają jesienią, gdy dni stają się coraz zimniejsze, ale przed chłodem chroni je ciepła pierzynka, zwana kutnerem - specjalna powłoczka w postaci gęstego meszku.
W Grecji uważano ją za dar od Afrodyty, symbol miłości, piękna i płodności. Podobno to właśnie bogini Hermesa zasadziła pierwsze drzewo pigwowe na wyspie Kiperos.
W chińskiej kulturze kojarzona jest z długowiecznością. Legenda mówi, że jedzenie pigw pomaga w utrzymaniu zdrowia i długiego życia. Drzewa pigwy są również często sadzone w chińskich ogrodach jako symbol trwałości i szczęścia.
Dla Japończyków tradycja sadzenia drzew pigwowych w okresie noworocznym jest symbolem nadchodzącej wiosny i nowego początku.
W mitologii perskiej jest uważana za owoc mądrości. W jednej z perskich legend pigwa jest owocem, który dał człowiekowi wiedzę i mądrość.
Pigwa pospolita (Cydonia oblonga Mill.) ma wyjątkowe  właściwości, zarówno smakowe, jak i lecznicze. Jej owoce nie nadają się do spożycia na surowo, ponieważ są twarde i kwaśne, ale można wykorzystać je na syropy, nalewki, soki, konfitury, można je też kandyzować lub suszyć.
Są prawdziwą skarbnicą witamin (C, A, PP oraz witamin z grupy B), minerałów (fosfor, magnez, miedź, potas, siarka, wapń, żelazo), kwasów organicznych (m.in. jabłkowy, cytrynowy i bursztynowy), antocyjanów, flawonoidów i garbników. Wszystko to bardzo skutecznie pozwala wzmocnić odporność organizmu - zwłaszcza w okresie jesienno zimowym.
Ale nie tylko  - owoce pigwy pomagają w detoksykacji wątroby, wzmacniają odporność na stres, redukują zaburzenia żołądkowe i różne stany zapalne, mają działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybiczne i bakteriostatyczne.
Nie bez powodu pigwa nosi miano “polskiej cytryny” - jej lekko kwaśne owoce, zawierają dużo więcej wit. C, niż cytryna. Wystarczy plasterek pigwy posypać cukrem i poczekać 10 minut aż zacznie puszczać sok, zalać gorącą herbatą (można dodać łyżeczkę miodu)  - i tak oto powstanie przepyszny i zdrowy napój.
Niemniej smaczny jest pigwowy syrop:  1 kg pokrojonych drobno owoców przesypujemy w słoju 0.5 kg cukru, odstawiamy na kilka dni, aż owoce puszczą sok (codziennie mieszamy). Powstały syrop przelewany do butelek lub małych słoików i pasteryzujemy. Zimą będzie świetnym antidotum na przeziębienia.
Proponuję też przygotowanie pigwowego soku. Mimo, iż jest to pracochłonne, to jednak warte zachodu. Potrzebujemy 1 kg owoców pigwy, 500 g cukru (można dostosować ilość cukru w zależności od preferencji), 1 litr wody
Myjemy dokładnie pigwę, usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy owoce na małe kawałki (nie trzeba obierać skórki). Wkładamy owoce do garnka, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż staną się miękkie. Przecedzamy zawartość garnka przez sitko lub gazę, aby uzyskać czysty sok. Do otrzymanego soku dodajemy cukier. Gotujemy na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gorący sok przelewamy do wyparzonych butelek lub słoików, szczelnie zamykamy i odwracamy do góry dnem. Dla pewności lepiej jednak je zapasteryzować w garnku z wodą  przez 15-20 minut. Gotowy sok można pić jako napój, albo dodawać do herbaty.
Co roku przygotowuję też pyszny dżem z pigwy i jabłek: 1 kg pigwy, 1 kg jabłek,  1 kg cukru. Opcjonalnie można dodać cynamon, goździki albo skórkę z cytryny
Owoce dokładnie myjemy, usuwamy z nich gniazda nasienne, kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do dużego garnka, wlewamy odrobinę wody i gotujemy na małym ogniu. Gdy owoce zaczną puszczać sok dodajemy cukier i mieszamy, aż cukier się rozpuści. Całość gotujemy około pół godziny, często mieszając, aby dżem nie przywarł do dna garnka. Kiedy dżem zgęstnieje dodajemy cynamon, goździki i skórkę z cytryny. Gorący przelewamy do wyparzonych słoiczków i odwracamy do góry dnem. Taki dżemik świetnie nadaje się jako dodatek do herbaty, wypieków. Może tez być smacznym prezentem świątecznym dla przyjaciół lub rodziny.
Właściwości lecznicze, mają również nasiona pigwy i mogą być wykorzystywane w celach zdrowotnych. Macerat lub napar z nasion pigwy może przynieść ulgę w przypadku niestrawności, zgagi, refluksu żołądkowo-przełykowego, nadmiernej fermentacji jelitowej, uszkodzeniach błony śluzowej żołądka.
Pigwa często bywa mylona z pigwowcem japońskim (Chaenomeles japonica), ale istnieją między nimi pewne różnice - owoce pigwowca są mniejsze, twardsze, kwaśniejsze niż pigwy i są bardziej aromatyczne.
Moje pigwy (tak naprawdę to rosły w ogrodzie u koleżanki:) zasypane cukrem już pięknie puściły sok - posłuży mi jako podstawa do nalewki. Z odciśniętych owoców zrobię pigwowy ocet i świąteczną konfiturę do mięsa - może z dodatkiem rozmarynu?
Po raz pierwszy przerabiam też pigwowe liście - część się suszy, a część poddam fermentacji - mam nadzieje, że wyjdzie z tego pyszna, aromatyczna herbata.
Za oknem dzisiaj jesiennie, a u mnie w kuchni żółciutkie pigwy rozjaśniają dzień.
Ilona Girzewska - Certyfikowany Zielarz Fitoterapeuta
Tel: 416-882-0987  •  FB: Ziołowe opowieści

Powiązane wiadomości

Comment (0)

Comment as: