DLACZEGO WARTO JEŚĆ SAŁATĘ

Nie żałujmy sobie sałaty. Osoby, które jedzą dużo zielonych warzyw liściastych, rzadziej chorują, są szczupłe i mają ładną cerę. Sałata jest zdrowa i bardzo smaczna. Można ją jeść samą i z dodatkami. Jest w czym wybrać, bo rodzajów sałaty jest naprawdę wiele rukola, lodowa, masłowa, roszponka, rzymska…
Sałata, wbrew temu co sądzą niektórzy ma  wartości  odżywcze i to niemałe. Sałata swój kolor zawdzięcza chlorofilowi, który ma działanie bak- teriobójcze, przyspiesza gojenie, chroni przed zarazkami, pomaga pokonać infekcje. Sałata zawiera luteinę i zeaksantynę – silne przeciwutleniacze, któ- re chronią przed zwyrodnieniem plamki żółtej. Dostarcza też antynowotworowych indoli, kwasu foliowego i witamin B – wzmacniających system ner- wowy, zmniejszających ryzyko jego wad u płodu. Ma też dużo slartawitaminy E i C, potas, żelazo, mangan, magnez, kwasy organiczne. Jest niskokaloryczna: 100 g sałaty to tylko 12 kcal. Orzeźwia, poprawia trawienie i odkwasza.
Amerykanie jędzą ją dla zdrowia, Francuzi dla smaku, a Włosi dla urody. Ciekawe efekty smakowe przynosi mieszanie różnych gatunków. Sałatę można jeść samą i z dodatkami: ziołami, pomidorem, ogórkiem, papryką, rzodkiewką, kaparami, cebulą, oliwkami, fasolą, jajkami na twardo, serem pleśniowym, żółtym, a także rybą wędzoną i z puszki, anchois, krewetkami, pieczonym lub wędzonym mięsem, owocami. Ulubioną kompozycję skrop oliwą i sokiem z cytryny albo polej sosem winegret, jogurtowym, majonezowym.
Sałatę traktuj delikatnie…
Najzdrowsza jest sałata gruntowa pochodząca z ekologicznych upraw. Importowana lub hodowana pod folią jest zwykle sztucznie nawożona. Co nam pozostaje? Zaufanie doproducenta, że nie nawoził jej zbyt obficie.
• Nie wybieraj sałaty o bardzo dużych, cienkich i lekko nadwiędniętych liściach – może być przenawożona!
• Nie trzymaj liści w foliowej torbie, bo sprzyja to przekształcaniu się azotanów w szkodliwe azotyny.
• Liście umyj starannie, ale krótko, pod bieżącą wodą (nie mocz, bo wypłuczesz witaminy i minerały).
• Nie krój sałaty nożem, tylko rwij palcami na małe kawałki, żeby nie straciła cennych wartości odżywczych. Jedząc, też nie używaj noża.
• Dodatki stosuj z umiarem, nie powinny zdominować smaku sałaty.
• Wszystkie składniki kompozycji, rozdrobnione na małe kawałki, połącz tuż przed podaniem, następnie polej sosem i delikatnie wymieszaj.
Lollo (Leaf Lettuce) to sałata o dekoracyjnym kształcie. Przepięknie komponuje się z innymi salatami, znakomicie nadaje się do dekorowania półmisków z zakąskami i innymi potrawami. Jest to zielona albo czerwona sałata, lekko pomarszczona. Kruche liście mają charakterystyczny orzechowy smak, są niezwykle dekoracyjne. Są dodatkiem do innych sałat.
Rukola (Arugula) wygląda jak zioło, gdyż podobna jest do listków mlecza, delikatniejsza, okrągła, przypomina liście rzodkiewki. Jej pieprzowy, chrzanowy smak dobrze komponuje się z sałatkami i z dodatkiem owoców, warzyw, orzechów, fety, sera koziego, smażonego boczku. Sałata rukola w lodówce zachowuje świeżość kilka dni. Jest składnikiem diety śródziemnomorskiej.

Sałata lodowa (Iceberg Lettuce) ma kruche, soczyste zielone liście oraz ciężką główkę. Najlepiej smakuje z papryką, pomidorem, ogórkiem, świeżą bazylią, fetą albo serem pleśniowym, gotowym kurczakiem, sosem jogurtowym albo śmietanowym. Sałata lodowa zachowuje długo świeżość, możesz przechowywać ją w lodówce kilkanaście dni. Wraz z owocami – najlepsza dieta na lato.
Sałata rzymska (Romaine Lettuce) ma długie, pomarszczone liście, które tworzą owalną, luźną główkę. Mogą być ciemnozielone, zawierają dużo witamin. Sałata rzymska jest słodsza niż masłowa i lodowa. Dobrze komponuje się z czosnkiem i sosem majonezowym.
Radicchio ma bordowo-białe liście. Głąb nie nadaje się do jedzenia i trzeba go usunąć. Liście tracą wartość odżywczą po namoczeniu w ciepłej wodzie. Sałata radicchio dobrze komponuje się z innymi sałatami.
Sałata masłowa (Boston lub Bibb Lettuce) ma liście miękkie, w kolorze aksamitnego groszku, zwinięte w luźne główki. Najczęściej podajemy ją ze śmietaną albo sosem winegret. Świetnie komponuje się z kukurydzą, groszkiem, papryką, pomidorem, ogórkiem, jabłkiem, mango, awokado.
Szpinak ( Spinach)  Polecany do spożycia jest szpinak świeży lub tylko delikatnie zblanszowany, wówczas zachowuje wszystkie swoje walory odżywcze. Nie trzeba omijać także szpinaku mrożonego – on również jest wartościowy. Należy tylko uważać z jego późniejszą obróbką termiczną – ma być krótka. Wykazano, że gdy chodzi o produkty bogate w żelazo, to szpinakzawiera jego ogromną ilość, więc warto spożywać go przy takiej chorobie jak anemia. Jest też źródłem wapnia – budulca kości. Poza tym, zawiera witaminy: C, E, K, B1, B2, B6, oraz składniki wspomagające nasz organizm – jod, mangan czy karoten. Szpinak jest bogaty w antyoksydanty, które wspierają naturalne mechanizmy obronne naszego organizmu. Naukowcy udowodnili również, że opóźnia on procesy utraty pamięci, czyli przeciwdziała postępowi choroby Alzheimera. Jedzenie szpinaku chroni też przed inną chorobą starczą – chorobą Parkinsona.
MIESZANA SAŁATA Z KREWETKAMI I AWOKADO
SKŁADNIKI
250 g krewetek surowych, obranych z łusek
Jajko ugotowane na twardo
parę oliwek kalamata bez pestek
½ papryki czerwonej
1 awokado
10 pomidorków koktailowych
½ główki sałaty rzymskiej
¼ główki sałaty lodowej
1łyżka posiekanej pietruszki
sól
sok z cytryny
SOS LIMONKOWY
sok z ½ limonki
sok z 1 cytryny
1 ½ łyżeczki musztardy dijon
½ łyżeczki rozdrobnionego czosnku
1 mała szalotka drobniutko pokrojona
¼ cup oliwki z oliwek
¼ cup majonezu
PRZYGOTOWANIE KREWETEK
Krewetki myjemy i osuszamy. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i podsmażamy na nim posiekany czosnek. Dodajemy krewetki i sok z cytryny. Krewetki smażymy ok. 3 min. Doprawiamy solą i pieprzem. Pod koniec smażenia dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Odstawiamy do wystygnięcia.
PRZYGOTOWANIE SOSU
Wszystkie składniki do sosu miksujemy na jednolitą konsystencję.
PRZYGOTOWANIE SAŁATY
Na talerzu układamy pokrojone w paski liście sałat wymieszane z sosem limonkowym oraz pomidorkami. Na sałacie układamy wystudzone krewetki, a na górze pokrojone w wachlarz awokado. Przyozdabiamy jajkiem pokrojonym w cząstki oraz oliwkami .
SAŁATA Z TRUSKAWKAMI I SZPINAKIEM
SKŁADNIKI
3-4 garście listków młodego szpinaku
kilka dużych truskawek
100 g koziego sera
2 łyżki pestek dyni
3 łyżki ocetu balsamicznego
2 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki miodu
sól, szczypta świeżo zmielonego pieprzu
PRZYGOTOWANIE
Szpinak opłukujemy i odsączamy. Truskawki obieramy ze szypułek i myjemy. Liście szpinaku układamy na talerzu. Truskawki kroimy na mniejsze kawałki i układamy na liście szpinaku. Ser rozdrabniamy i układamy na wierzchu. Całość posy- pujemy pestkami dyni.
W osobnym garnuszku robimy sos: mieszamy ocet balsamiczny z oliwą z oliwek oraz miodem doprawiamy solą i pieprzem. Sałatkę polewamy sosem.
SAŁATKA Z KUSKUSEM
SKŁADNIKI
1 opakowania kaszy kuskus,
1/3 cup suszonej żurawiny,
300 ml bulionu,
1/3 cup ciecierzycy z puszki,
1/3 cup soczewicy   z puszki,
½ cup poszatkowanej kapusty czerwonej
½ opakowania rukoli
½ opakowania małych pomidorków
2 łyżki pokrojonej natki pietruszki,
liście świeżej kolendry
szczypta soli
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek,
sok z ½ cytryny.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Kaszę kuskus oraz żurawinę należy zalać gorącym bulionem i pozostawić pod przykryciem do czasu, aż spęcznieją. Kiedy kasza już wystygnie, dodajemy przygotowane powyżej składniki. Całość polewamy sosem składającym się z rozgniecionego czosnku, soku z cytryny, soli i oliwy. Przed podaniem sałatkę trzeba jeszcze delikatnie wymieszać.

Agnieszka Musiał
• http://www.dailyfreshart.com
• 647-989-9221
uwagi proszę kierować na: facebook.com/dailyfreshart

Related News

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

COPYRIGHT 2014 ZYCIE PUBLISHING SERVICES. ALL RIGHTS RESERVED.