ASADO czyli grill w stylu Gaucho

Pieczenie drobnicy w czymś wielkości kubła na śmieci jest dobre dla małych dziewczynek. A prawdziwych mężczyzn ocenia się asado vero OLYMPUS DIGITAL CAMERA manchas-asadopo wyzwaniach. Jeśli połączymy ze sobą naprawdę duży ogień, naprawdę duży kawał mięsa oraz odpowiedni ruszt, otrzymamy asado.
Potomkowie gauchos rozumieją to w następujący sposób: dużo czasu, dużo ludzi, dużo mięsa (Argentyńczycy jedzą go najwięcej na świecie) oraz dużo wina (może być piwo). A do tego macho w roli głównej. Bo z asadorem jest jak z biskupem – powinien być nim mężczyzna.

W każdej szanującej się hacjendzie (także w Urugwaju, Chile itd.) znajdziemy w starannie wybranym miejscu wymurowane palenisko, wokół którego odbywają się imprezy. Jeśli nie posiadamy takiej podmurówki, wystarczy nam trochę rozleglejsze niż zazwyczaj ognisko.
Kupujemy baranka lub prosiaka. Będziemy musieli zamarynować mięso, najlepiej w chimichurri.

Chimichurri

1 szkl. liści zielonej pietruszki
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
2 papryczki jalapeno lub szczypta z kruszonego chilli
1/4 szkl. czerwonego octu winnego
sól
pieprz
 1/2 szkl. oliwy
Wszystkie składniki poza oliwą zmiksować. Ciągle miksując, stopniowo dolewać oliwę. Odstawić, aby sos się przegryzł. W Argentynie zalecane jest wystawienie go na słońce. Można trzymać go w lodówce przez tydzień, podawać w temperaturze pokojowej, bo ma wtedy mocniejszy smak.
Wprawdzie ortodoksyjni asadorzy jedynie nacierają mięso solą, jednak my niekoniecznie przyzwyczajeni jesteśmy do smaku i aromatu tak podanej baraniny.
2. Przygotowane zwierzątko rozcinamy wzdłuż brzucha i mostka i rozpościeramy na ruszcie. Możemy użyć dwóch kratownic, między którymi umieścimy mięso. Konstrukcję umieszczamy nad ogniem i… imprezę czas zacząć. Ponieważ naszą potrawę trzeba piec kilka godzin, na ruszt powinny trafić także jakieś lekkie przekąski, np. żeberka wołowe, steki itd.

Related News

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

COPYRIGHT 2014 ZYCIE PUBLISHING SERVICES. ALL RIGHTS RESERVED.