Czerwcowe truskawki

Agnieszka MusiałIle truskawki mają kalorii? Czy są zdrowe? To pytanie zadaje sobie wiele osób. Truskawki są niskokaloryczne – podpowiadają dietetycy i podkreślają, że warto jeść je na surowo robić z nich przetwory, bo nie tuczą.
Truskawki są  pierwszymi owocami w sezonie, pojawiają już się na przełomie maja i czerwca i towarzyszą nam do połowy lipca.  Późniejsze  odmiany mają również owoce pod koniec sierpnia i wczesną jesienią. Istnieją też owocujące od czerwca do września. Owoce te nie tylko  pieknie pachną, wyglądają i smakują, ale przede wszystkim są zdrowe, a także są źródłem wielu  witamin i minerałów. Zawierają witaminy: C, B1 i B2 (a to one odpowiadają za prawidłową pracę układu nerwowego, korzystnie wpływają na mięśnie i serce oraz paznokcie i włosy). Truskawki są także niezastąpionym źródłem żelaza, potasu i magnezu, dlatego poleca się je w diecie osób cierpiących na anemię, nadciśnienie, żyjących w stresie. Owoce te zawierają dużo pektyn, co poprawia perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom. Jednak pestki truskawek u osób cierpiących na zapalenie jelita grubego mogą wywołać podrażnienie. Truskawki są też moczopędne, poleca się je więc osobom mającym problemy z nerkami i pęcherzem moczowym. Doskonale oczyszczają organizm z toksyn i wzmacniają wątrobę. Zdarzają się osoby uczulone na truskawki. Objawami alergii pokarmowej na truskawki najczęściej są różnego rodzaju pokrzywki a także bolesne biegunki. Truskawek nie powinny także jadać osoby  ze stwierdzoną nadwraż- liwością na salicylany, bowiem owoce te zwierają duże ich ilości. Truskawki posiadają wspaniałe wartości kosmetyczne. Truskawki mogą zdziałać cuda dla naszej cery, są one idealnym owocem do maseczek domowej roboty. Ze względu na dużą zawartość witaminy C, flawonów i flawonoidów w owocach, truskawki są cennym składnikiem preparatów likwidujących przebarwienia skóry. Wykorzystywane są do produkcji preparatów, do opalania się jako naturalne blokery promieni UVA i UVB. Piękny aromat truskawek kojarzony z początkiem lata jest w często używany jako kompozycja zapachowa wielu kosmetyków. Sok z truskawek ma właściwości bakteriobójcze, jak chrzan, czosnek czy cebula. W kuchni można je wykorzystywać wszechstronnie. Są cenionym składnikiem wielu sałatek, surówek, przystawek. Można je wykorzystać również do sporządzenia pierożków. Przyrządza się z nimi sosy, zupy, desery, ciasta i napoje. Spożywa się je na surowo oraz przetwarza na soki, dżemy, konfitury. Robi się z nich również wina, nalewki i likiery. Truskawki są jednak owocami nietrwałymi. Kupując truskawki, należy od razu zużyć lub przetworzyć, gdyż szybko fermentują i pleśnieją. Najlepszym sposobem na ich przechowanie jest zamrożenie, zachowujące prawie wszystkie właściwości świeżych owoców. Możemy je przechować dwa dni w lodówce, na najwyższej półce przykryte liśćmi mięty lub sałaty (to przedłuża ich świeżość).
Medycyna ludowa od dawna wykorzystuje także napary z liści truskawek przy takich schorzeniach jak niedokrwistość, kamica żółciowa i anemia.
CIASTO NA JOGURCIE Z TRUSKAWKAMI I KISIELEM TRUSKAWKOWYM
2 kubek mąki pszennej (lub białej orkiszowej)truskawki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kubek cukru (można dać trochę mniej)
2 łyżki cukru wanilinowego
25 g roztopionego masła (można dać olej)
2 duże jaja
1 kubek  jogurtu greckiego (może być typu „light”)
500 g truskawek
1 mały kisiel błyskawiczny truskawkowy z kawałkami owoców
2 – 3 pełne łyżki dżemu truskawkowego (lub zmiksowanych truskawek)
cukier puder do posypania – dla chętnych
Przygotować i odmierzyć wszystkie składniki, jaja i jogurt wyjąć wcześniej z lodówki aby się ociepliły. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać. W drugiej miseczce wymieszać cukier z cukrem wanilinowym, odstawić. Masło roztopić. Przygotować średnią blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm lub tortownicę o średnicy około 25-26 cm. Wysmarować je miękkim masłem. Piekarnik nagrzać do 3500F. Truskawki pokroić i podzielić na 2 części. Przygotować kisiel zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wymieszać z dżemem truskawkowym i odstawić. Połowę kisielu wymieszać z połową pokrojonych truskawek. Resztę kisielu i resztę truskawek zostawić na koniec po upieczeniu ciasta. Jajka wbić do dużej miski, dodać wymieszany cukier i ubić na puszystą masę (około 7 minut). Dodać jogurt, roztopione masło i przesianą mąkę wraz z proszkiem i delikatnie i krótko wymieszać łyżką do połączenia się składników, starać się jak najmniej zmniejszyć puszystość masy. Masę wyłożyć równomiernie do przygotowanej tortownicy. Truskawki wymieszane z kisielem wyłożyć na powierzchni ciasta zachowując odstępy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 27-30 minut, do czasu aż ciasto urośnie, a wierzch się lekko zrumieni. Po podanym czasie pieczenia brzegi ciasta powinny odchodzić od tortownicy a wetknięty patyczek nie powinien być obklejony surowym ciastem. W powstałe zagłębienia wlać odłożoną połowę kisielu i posypać drugą połową truskawek. Można też posypać cukrem pudrem.
SAŁATKA Z GRILLOWANYM OSCYPKIEM, TRUSKAWKAMI I SOSEM TRUSKAWKOWYM
2 duże garście mieszanki sałat
1/2 kg truskawek
200 g oscypka
1 łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki octu balsamicznego
Sałaty myjemy i osuszamy.
Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek. 3/4 truskawek kroimy na małe kawałki, wrzucamy do rondelka i zasypujemy cukrem. Odstawiamy aby puściły sok.
Gdy truskawki puszczą trochę soku można zacząć je gotować na małym ogniu z dodatkiem octu balsamicznego. Gotujemy mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. Powinien mieć słodko – kwaśny smak. W razie potrzeby dosładzamy bądź dolewamy octu.
Pozostałe truskawki kroimy na połówki lub ćwiartki.
Oscypka kroimy na 6-8 plastrów. Opiekamy na grillu lub patelni grillowej z dwóch stron, aby ładnie się zarumienił.
Na talerze rozkładamy sałatę, na nią kładziemy oscypka, polewamy sosem truskawkowym i ozdabiamy świeżymi truskawkami.
ZDROWE LODYZ TRUSKAWKAMI
400 g truskawek, umytych i odszypułkowanych
3 łyżki cukru
400 g jogurtu naturalnego typu greckiego
Zmiksuj w blenderze 200 g truskawek z cukrem. Przecedź, aby pozbyć się nasionekW dużej misce wymieszaj truskawkowe puree z jogurtem. Napełnij masą 8 pojemniczków do lodów, ale nie do pełna.
Pokrój pozostałe  truskawki w grube plastry i powkładaj do lodów wciskając je mocno tak, żeby rozmieścić je równomiernie.
Włóż patyczki. Zamrażaj przez kilka godzin.
KOKTAJL TRUSKAWKOWY  Z  AVOCADO
Duża garść mrożonych truskawek
1 niewielkie, dojrzałe awokado
3 łyżki siemienia lnianego
Mleko  migdałowe do regulowania konsystencji
Truskawki wyjąć z zamrażalnika i pozostawić w temperaturze pokojowej na 20 minut. Siemię lniane zmielić w młynku do kawy. Wszystkie składniki dokładnie zblendować, dolewając mleka według  uznania. Podawać natychmiast. Można dosłodzić do smaku (np. Miodem).

 

Agnieszka Musiał
http://www.dailyfreshart.com

• 647-989-9221

uwagi proszę kierować na: facebook.com/dailyfreshart

Related News

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

COPYRIGHT 2014 ZYCIE PUBLISHING SERVICES. ALL RIGHTS RESERVED.