27 listopada 2014

Pan Zbyszek: – Wiedziałem, że cykorię dodaje się do kawy. Kiedy jednak kupiłem polską zupę w puszce, znalazłem informację, że cykoriajednym z jej składników jest właśnie cykoria. Czy to ta sama cykoria?

– Mamy tutaj do czynienia z innymi częściami tej samej rośliny. Korzeni cykorii podróżnika (Cichorium endivia) po ususzeniu, zmieleniu i wyprażeniu używa się jako surogatu kawy. Natomiast jej liście odziomkowe używane są w charakterze sałaty. Mają ciekawy, bo pikantny, lekko gorzkawy smak. To właśnie te liście zostały dodane do zupy, którą pan kupił.

Pan Jan: – Moja żona poprosiła mnie, abym w sklepie kupił olej kokosowy. Kiedy jednak do domu przyniosłem puszkę i ją otworzyłem, ku mojemu zdziwieniu w środku zobaczyłem coś, co wyglądem przypomina smalec. Czy to oznacza, że olej się zepsuł i jest przeterminowany?

– Pana olej kokosowy nie jest wcale przeterminowany. Otrzymywane on jest poprzez tłoczenie i rozgrzanie kopry, czyli twardego miąższu orzechów palmy kokosowej (Cocos Nucifera). Spotykany najczęściej jako rafinowany, odkwaszany i wybielany. W postaci płynnej jest lekko żółty. W temperaturze poniżej 25 st. C przybiera wygląd przypominający ścięty, biały tłuszcz. Dlatego nazywany jest masłem kokosowym. Jeżeli zatem lekko podgrzeje pan ten swój “smalec”, to powróci on do postaci płynnej.

Zapraszam na moją stronę: www.janogrodnik.com

Related News

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

COPYRIGHT 2014 ZYCIE PUBLISHING SERVICES. ALL RIGHTS RESERVED.